信息来源：互联网   发布时间：2023-09-03

香椿很多人都有吃过，很多地方拿香椿炒鸡蛋很好吃，不过你了解过香椿有哪些功效作用与禁忌吗，特别是它的危害在吃前

 

香椿很多人都有吃过，很多地方拿香椿炒鸡蛋很好吃，不过你了解过香椿有哪些功效作用与禁忌吗，特别是它的危害在吃前可以先了解一些香椿头有什么功效与作用1.开胃健脾香椿是时令蔬菜里最具代表性的，香椿里含有香椿素等挥发性的芳香有机物，这种营养物质具有开胃健脾，增加食欲、解油腻的功效，香椿只有每年春季才会有，而且可食用的周期也比较短，所以相对其他蔬菜来说香椿也更抢手，适量的吃些香椿对身体也是很不错的。

2.延缓衰老香椿里含有非常丰富的维生素和性激素营养物，所以香椿具有美容养颜、延缓人体衰老以及滋阴补阳、调理内分泌等功效，适量的吃些香椿对于身体有很好的滋补作用，而且香椿的吃法也是非常丰富的，常见的吃法有炒蛋、凉拌或者腌制做配菜，这些吃法都是非常美味可口的。

3.保健养身香椿里含有大量的维生素C和胡萝卜素，这两种物质可以帮助身体提高免疫力，并且在滋润皮肤、养身保健方面也是很有帮助的，所以香椿是天然的保健滋补蔬菜，喜欢的朋友可以适量的吃些，毕竟香椿也是很美味可口的食材，香椿在蔬菜界也算是扛把子级别的，这也是香椿受欢迎的主要原因。

4.清热利湿香椿含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物以及各类微量元素，这些营养物质对于人体的好处都是很多的，香椿的营养价值极高，香椿具有清热消毒、利尿消肿、增强抵抗力等功效，是非常不错的食用家常菜，有条件的话适量的吃些也是很不错的，春季刚上市的香椿是最鲜嫩、最可口的，错过了这道美食又得等一年才能吃到了。

香椿头的功效与禁忌功效：清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症禁忌人群：慢性疾病患者忌食适宜人群：

一般人群均可食用香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。

”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色当然，最好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用

香椿头有什么营养价值香椿头又被称作香椿、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，味苦性平，每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C 115mg以及维生素B、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素，适量食用可以满足每天人体所需要的微量元素，保证体内营养的平衡，对人体的健康具有好处。

香椿有毒吗香椿也叫香椿芽、香椿头等它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、 铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

然而根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症但试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

如果香椿头经过开水煮沸的话，毒素会降得更低，不会对身体产生什么影响不过还是不建议大家长期地大量地食用香椿

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186