信息来源：互联网   发布时间：2023-09-07

端午吃棕指南！

 

身在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，端午将至，不吃粽子怎么能算是过了端午？美超里的粽子又涨价了，买来实在肉疼，不如跟着小妹一起动手做，南咸北甜5款粽子排行榜经典粽子任君选择，馅料十足，香鲜味美，在家轻松实现粽子自由！

附养生食粽指南，吃多不怕！食RECIPE谱1. 经典粽子配方嘉兴肉粽泉州烧肉粽潮汕鸳鸯粽老北京豆沙粽山西黄米粽2. 粽子好味秘诀3. 养生食粽指南PART01经典粽子配方及做法

嘉兴肉粽对于资深吃货来说，嘉兴肉粽不必多言，一定是在粽子排行榜上名列前茅的存在，它是南咸粽子的主要代表之一，也是唯一上过《舌尖上的中国》的地方粽子糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸淡适中，被誉为“粽子之王”。

 食 材 主料：黑猪肉、粽叶、高度白酒、鸭蛋黄酱料：料酒、鸡精、食盐、白糖、老抽、酱油 做 法 1. 咸肉蛋黄粽的最佳食材一定要是黑猪肉，买不到可用肥瘦均匀的五花肉替代准备两斤半五花肉，清洗干净切成肉片，加入20g料酒，5g鸡精，20g食盐，20g白糖，50g老抽，15g酱油，翻拌均匀腌制一晚去腥入味。

2. 准备5斤糯米，提前浸泡3个小时控干水分，加入40g食盐，30g白糖，10g鸡精，30g酱油，翻拌均匀腌制2个小时3. 准备30个咸鸭蛋，将蛋黄泡入高度白酒中浸泡5分钟去腥，再放入烤箱中上下火170度烤10分钟左右，软化蛋黄，口感不硬。

4. 鲜粽叶或干叶下锅煮，锅开煮5分钟左右洗净先准备两张粽叶，叠成漏斗状，外长里短，先放糯米、再放五花肉和蛋黄，上面再覆盖一层糯米，压紧两边，收口捆扎结实6. 高压锅煮40分钟左右，普通锅大概需要2.5-3个小时，无论用哪种方式关火都要再焖1小时，可让粽叶更浓厚，糯米味道更香弹。

泉州烧肉粽烧肉粽子保留着浓郁的闽南古早风味，相比于北方主打朴素风格的粽子来说，泉州烧肉粽的馅料堪称豪华，除了糯米，加入腌制的五花肉、香菇、干贝和虾米等山珍海味，煮熟后趁热沾上花生酱，辣酱和蒜蓉，鲜美无比，堪称一绝！

‍ 食 材 主料：糯米，粽叶，粽绳，五花肉，海蛎干，虾仁，板栗，花生，咸蛋黄，香菇，芋头（配料还可添加海鲜干货，依个人口味添加）辅料：红葱头，五香粉，生抽，老抽，食用盐 做 法 1. 糯米提前4个小时浸泡，泡好后洗净沥干。

粽叶洗净后放水中泡两个小时左右，泡好的粽叶放开水里煮2分钟左右捞出晾凉（煮过的粽叶韧性强，不易断裂）2. 五花肉洗净切小块，加入少许生抽，白糖，食用盐抓均匀后腌制30分钟左右3. 海蛎干、香菇、花生、板栗泡发一个小时，虾仁洗净，芋头去皮切丁，红葱头洗净切碎。

4. 油热倒入切好的红葱头，待熬成金黄色红葱头酥时盛出，锅中留底油5. 锅中底油倒入虾仁，海蛎干，香菇分别爆香盛出6. 沥干的糯米倒入留有底油的锅中，加入适量生抽、老抽、食用盐、五香粉炒香，炒至米粒发亮后关火倒入炒好的葱头干，搅拌均匀盛出就可以开始包粽子啦！。

7. 将包好的粽子放入锅中，倒入冷水直到没过肉粽，高压锅上汽后继续煮30分钟左右即可。

潮汕鸳鸯粽南咸北甜的粽子之争持续多年一直未曾有解，但在潮汕地区这可不算事儿！同时有咸、甜两种馅的“鸳鸯”粽，一举解决了咸甜之争咸甜两边各咬一口，甜粽的清甜感解了咸粽的油腻，咸粽的油脂减去了甜粽的粘腻，一碗水端平的双拼粽子！。

 食 材 主料：糯米，五花肉，鹌鹑蛋（蛋黄也可），花生，香菇，莲子，豆沙馅，虾米，腊肠辅料：白砂糖2勺，白醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一丢丢，鸡精半勺，牛肉粉1勺，熟芝麻1勺，芝麻油1勺，辣椒油2勺，蒜末1勺，面汤3勺

 做 法 1. 糯米洗净提前一晚浸泡花生浸泡一晚后高压锅煮15分钟捞出备用鹌鹑蛋中火煮开15分钟后捞出去壳，起锅热油将鹌鹑蛋放入锅中，加适量五香粉，小半碗酱油，2勺白糖，煮10分钟后冰箱冷藏一夜竹叶煮5分钟后冷水洗净备用。

2. 五花肉切片，加适量五香粉，小半碗酱油，2勺白糖，腌制5小时以上莲子浸泡一晚后剥成两半3. 豆沙搓适量大小圆形备用虾米洗净控干，腊肠切片备用，香菇提前浸泡后挤干水分切丝4. 热油将香菇爆香后加入虾米翻炒，糯米沥干水分倒入锅中加适量五香粉翻炒均匀，一斤糯米配一平勺盐。

加入煮好的花生继续翻炒均匀，备好材料开始包。5. 依次在折好的粽叶中放入材料，包好后放入高压锅中加水没过粽子，大火煮至压气阀工作，转中火15分钟后关火焖。

老北京豆沙粽北京豆沙粽多用糯米和黄米制作，或二者合一，也被称为“二米粽子”煮得酥烂的赤小豆磨成细豆沙，拌上切成小粒的猪板油和白酒、白糖，豆沙馅才算做好看似再普通不过的粽子口感达到了巅峰，绵密软糯，鲜、香、甜、润兼具。

，好吃极了。

‍ 食 材 主料：糯米2000克，赤小豆500克酱料：猪油(板油)250克，白砂糖100克，白酒5克，粽叶 做 法 1. 将赤豆浸泡洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时，再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后，倒入绞肉机中搅成细豆泥，放入盆内静置15分钟左右，沥干水分即成豆沙。

2. 将猪板油去皮，稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀，5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯3. 将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形，加入糯米20克，放入豆沙馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢。

4. 粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右即可。

山西黄米粽山西粽子不走寻常路，粽子里的主角不是“糯米”而是“黄米”黄米粽在北方的甜粽中名列前茅，金黄的米粒搭配香甜的红枣，犹如皇冠上镶嵌了一枚红宝石，蘸上白糖，吃起来香甜软糯还带着Q弹，不粘手也不粘牙，吃完后还有清香在口中弥漫。

 食 材 主料：大黄米500克，红枣150克酱料：粽叶30张 做 法 1. 大黄米淘洗干净后，用清水提前浸泡一晩2. 第二天将泡好的大黄米洗净沥干水分，红枣洗净备用，将粽叶清洗干净后焯水备用3. 粽叶折好后先放一层大黄米，再放1-2颗红枣，再盖一层大黄米，折好后用绳子绕两圈打个结。

4. 用盆装入清水，将粽子浸泡其中，让米粒充分吸饱水分，再用电炖锅煮3～4小时左右即可PART02粽子好味秘诀包粽子小技巧：简单易做不露馅关闭观看更多更多正在加载正在加载退出全屏视频加载失败，请刷新页面再试。

刷新

视频详情 粽子好吃秘诀：3要3不要一、3要1. 糯米要浸泡在做粽子的时候，糯米一定要提前泡上几个小时，这样会更软糯，煮出来不会夹生、硬2. 要加点料除了用水之外，在煮的时候，务必要放上少许盐、小苏打，放上这2样，可以让粽子的甜度、软糯程度更高。

3. 要冷水下锅煮粽子时，务必要用冷水下锅，煮出来会有粽叶的香味，并且糯米的口感是软糯的，不会夹生二、3不要1.不要开盖子煮的时候一定要盖着盖子，不然煮的时间会变得很长，还很容易变得松散，会漏米的2.

不要立即出锅煮熟后的粽子，不要立马拿出来，放在里面焖上30分钟左右，香味更浓郁3. 不要二次煮粽子煮好后，如果吃不完放凉了，还想要热一下的话，不要下锅去煮，建议上锅蒸一下，香味不会遭到破坏PART03养生食粽指南

1.吃糯米粽子不易消化或会反酸，可换用黄米，或糯米、黄米混合来包。2.粽子好吃不易消化，不小心撑着可取几瓣大蒜切碎，加水煮几分钟，然后喝下去，一会儿就不难受了。

可能你还想看

⭐️夏天只会喝冰续命？6款广东靓汤，健脾祛湿滋润消暑，包你清爽一夏！⭐️北美超市里比糖还可怕的酸奶劝你别喝了！你也能成为行家拿下这篇攻略你也能成为行家超适合秋天吃的蒸菜，营养不上火，10分钟包你学会~

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186