信息来源：互联网   发布时间：2023-09-13

花粉是一种很特别的食物，因为来自美丽的花朵，人们给它赋予了美好的想象和期望。对于爱吃花粉的人，有个概念一定不陌生，那就是“破壁”。

 

花粉是一种很特别的食物，因为来自美丽的花朵，人们给它赋予了美好的想象和期望虽然花粉的营养并不比其他食物高级，但作为生活中的一个调剂也未尝不可对于爱吃花粉的人，有个概念一定不陌生，那就是“破壁”为什么要吃破壁花粉呢？。

商家的说法是，这样营养吸收更好。那么到底好不好？好多少呢？

花粉是特殊的植物细胞，它有坚韧的外壳（细胞壁），外壳中最主要的成分是孢粉素这是一种高分子聚合物，具有耐酸、耐碱、耐热、耐高压的特点，不仅如此，它还可以忍受胃肠道消化酶的侵蚀它有多强大呢？即使亿万年前的花粉也可以在化石中保存下来，考古学家常常用它来研究古代植被、气候和生态，因此有人认为花粉外壳会影响营养成分的吸收利用就可以理解了。

不过，花粉外壳并非密不透风，为了方便授粉的时候释放遗传物质，它有萌发孔、萌发沟等结构花粉里面的营养物质会不会从这些地方渗透出来呢？在一项研究中，科研人员用玉米、油菜、荷花、荞麦、芝麻、茶花共6种花粉模拟人的胃肠消化过程。

结果发现，在胃酸、胃蛋白酶和胰蛋白酶的刺激下，大约3个小时后，花粉里面的营养物质逐渐从外壳的孔隙中释放了。

实际上，“破壁花粉更易消化吸收”的证据主要来自直接的实验室检测确实有一些研究发现，检测破壁花粉的营养成分，其含量相对更高，因此认为破壁花粉更有利于营养物质的释放和吸收不过，来自动物实验的结果却不太一样例如让猕猴吃未破壁的玉米花粉，结果发现氨基酸的吸收率约为85%，而破壁花粉则是89%，差异并不大。

更直接的研究方式是让人吃花粉，然后在粪便中寻找花粉的外壳，如果外壳里面的物质已经消失了，那就说明营养成分已经释放出来。上述六种花粉的测试结果表明，经过24小时的人体消化，花粉的消化率都超过90%。

所以说，无论你吃什么花粉，都没有必要追求破壁即使花粉的外壳依然完好，但你的胃肠道早已将里面的营养汲取了出来另外，破壁对花粉的营养物质也会带来负面影响，尤其是不饱和脂肪，容易在破壁加工的过程中被氧化，你又何必多此一举呢？。

其实，除了破壁花粉，还有各种破壁产品，比如家用破壁料理机，破壁豆浆机，破壁榨汁机，它们给你带来的更多是“仪式感”，而给商家带来的才是实实在在的实惠呢。

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