信息来源：互联网   发布时间：2023-09-03

解暑绿豆汤只需煮10分钟据武汉市第三医院营养科中级营养师崔蔚介绍，煮绿豆汤只要10分钟，并不是绿豆煮得时间越长，解暑效果越好。

 

绿豆具有消暑止渴，清热解毒，利水消肿，明目降压，利咽润肤，减脂保肝的功效，常见的绿豆制品有绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙和绿豆凉粉、绿豆糕等但是这些绿豆制成的食物，绿豆汤才是最消暑的！很多人认为最消暑的绿豆汤需要长时间熬煮，其实不然！绿豆汤要是喝的不对就等于白喝了，不仅难以消暑还伤身。

那绿豆汤到底怎么煮才健康呢？

绿豆汤在营养价值绿豆含有胡萝卜素、硫胶素、尼克酸及维生素E，钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等丰富的营养元素。绿豆汤等绿豆食品是大家夏季常备的消暑佳品。

中医认为绿豆味甘、性寒、归心经、胃经, 常吃具下清热解毒, 消暑利水等功效, 绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉对某些热性病也有缓解作用, 对青光眼还有降眼压的功效解暑绿豆汤 只需煮10分钟据武汉市第三医院营养科中级营养师崔蔚。

介绍，煮绿豆汤只要10分钟，并不是绿豆煮得时间越长，解暑效果越好。

绿豆汤的解暑功效来自绿豆中富含多酚类物质，而这类物质不稳定，还有绿豆皮中的一些B族维生素，这些物质如果长时间的熬煮，会被破坏，在空气中很容易被氧化。

如我们常常看到绿豆汤煮着煮着就变红了，就是绿豆里的多酚类物质被氧化了绿豆汤煮的时间长就会变成红色了清热消暑的功效随之下降据明代高镰《遵生八笺》记载,“解暑绿豆汤,绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤冷色碧食之。

如多滚则色浊，不堪食矣”煮绿豆汤正确方法01、煮绿豆汤用砂锅煮绿豆汤时最好用砂锅比较好，不能用铁锅煮绿豆，因为像多酚类它也会跟金属发生反应，金属离子也会干扰绿豆皮中类黄酮的吸收如果特别追求消暑的效果 可以在十分钟以内，先把水煮好后倒出来喝掉，然后再继续煮绿豆半个小时到一个小时。

02、盖好锅盖煮汤时盖好锅盖，因为绿豆皮中的多酚类物质，接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，开锅后，可以转小火，但不要开盖尽量减少绿豆与氧气的接触面积，发生氧化。

03、滴点柠檬汁，不容易变色。煮绿豆汤时，可以滴一点柠檬在里面， 这样煮出来的绿豆汤颜色更翠绿一些，它的氧化程度也会更轻一些。

一般成年人一次喝200毫升左右的绿豆汤就能达到解暑的效果。不过崔医生提醒，绿豆汤也并不是适合每一个人。

因为绿豆的蛋白质是普通大米的3到4倍，它的膳食纤维也比较高，对于有些胃肠功能不是太好的人，要控制好绿豆汤的量。像我们血糖控制不好的人，糖尿病患者喝绿豆汤最好不要加糖哦。

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编导：马静 孟深广 编辑：吉吉

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