信息来源：互联网   发布时间：2023-08-14

良姜和生姜大不同，千万不要用错了。

 

姜是烹饪中必备的调味品，具有去腥、增香、调味等作用。姜的种类繁多，有嫩姜、老姜、新姜、干姜、良姜等，今天我们就来区分一下生姜和良姜的区别。

▲良姜

▲生姜1.品种不同良姜又叫小良姜、高良姜，属于姜科姜族山姜属植物而姜一般是指生姜，属于姜科姜属姜种植物，二者品种并不相同2.外形不同良姜一般表皮呈橘黄色，环形褶皱很多，表面粗糙而生姜一般是指嫩姜，表皮圆润洁白，

无明显褶皱。

3.口味不同良姜一般口味辛辣，气味芳香，良姜性辛、热，归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病症而生姜一般口味脆辣，气味淡香生姜属于温性的食物，具有发汗解表的作用，可解毒润肺止咳。

对于出现的风寒感冒，还有咳嗽，呕吐等等的症状有很好的调理的作用，而且可以有温补的功效。

4.作用和功效不同良姜中药味重，通常被用作中药，生姜一般用于烹饪食物中高良姜是一种中药材，在制作过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜个或者姜片生姜多以嫩姜的形式出现，经常被用来做调味，多以生鲜形式出现在市场上。

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