信息来源：互联网   发布时间：2023-08-24

不过，今天红厨网打算为大家介绍两种特殊的菌类，这两种菌都来自西藏高原，而且均有“雪菌”之名。下面，就一起来看看，在高原地带出产的这两种菌各有什么

 

天下之大，菌类食材数不胜数，红厨网以往也为大家介绍过各种各样的食用菌不过，今天红厨网打算为大家介绍两种特殊的菌类，这两种菌都来自西藏高原，而且均有“雪菌”之名下面，就一起来看看，在高原地带出产的这两种菌各有什么特点吧~。

西藏雪菌▼西藏雪菌，虽有“雪”之名，菌帽确实呈黑色或深灰色的，而菌柄较长，呈为灰白色。不过，也有品质较好的雪菌干品，在泡发后呈现出一种金黄色。

西藏雪菌顾名思义，属于西藏高原地带独有的野生菌类它看似长相平平，要是在西藏看到了也未必能识别出来，不过只要拿起来一闻，它那种浓郁而又自然的菌香味往往能让你心旷神怡这得益于西藏高原独特而无污染的气候环境，而且西藏雪菌只有野生的，是真正的纯天然食材。

天山菌王烩柚皮由于保鲜、运输困难，西藏雪菌大多晒制成干货出售。就烹饪手法而言，最好还是以清炒或清炖方法为主，这样才不失其原汁原味。

雪菌炒鸡杂烹饪前，大家需要先将其用温水泡软，再用流动的水清洗干净。处理好的雪菌既可直接拿来炖汤，也可以在热水中汆烫片刻、沥干水分后，与其他食材一同爆炒，成菜菌香四溢，往往能让人欲罢不能。

西班牙腿肉雪菌炖小辽参最后，为大家提供一道西藏雪菌制作而成的菜品——冰川雪菌炆花胶鸡，以作参考。冰川雪菌炆花胶鸡

材料：西藏雪菌、花胶、清远鸡、干葱、蒜做法：1、所有食材处理干净，先将鸡调味待用，再用油炸香干葱头、蒜只，后将鸡煎至两面金黄待用2、花胶、雪菌用鸡汤调味，入底味3、蚝油起锅，加入上汤，再将所有材料入锅中，调味焖至收汁即可。

黄焖雪菌碧绿豆腐天山雪莲菌▼除了西藏雪菌，还有一种菌也有雪菌之称，那就是天山雪莲菌。

天山雪莲菌，又名雪菌、雪莲菌、天山雪菌、藏灵菇，是产自西藏林芝地区的一种天然酸奶发酵菌与西藏雪菌不同的是，天山雪莲菌的外表极易辨认，样子有点像是缩小了的白色小猴头菇，大约有蒸熟的米饭粒那么大，质地硬且很有韧性，弹性极好。

而且，它的风味酷似云南野生干巴菌，因其品质味道独特，在民间历来视其为稀有山珍

雪莲菌在欧洲、北美、亚洲均有分布，在我国的新疆天山山区、吉林长白山山区、西藏林芝地区的山脉、云南山区亦有出产，其中以西藏林芝和新疆天山出产的最为有名值得一提的是，虽然是以上地区的特产且有灵菇之称，可雪莲菌并不珍稀，在实验室也已实现了人工培植。

北京农学院某教授表示，雪莲菌在实验室中很容易被培育，在有营养的条件下能自然生长，一块雪莲菌半个月就能长一倍，所以这个菌种的价格并不高

不过，雪莲菌仍然是天然野生制酸奶的唯一菌种，雪莲菌只需和鲜牛奶搭配，无需加热发酵，就能制成“灵菇酸奶”而这种灵菇酸奶，对平衡肠道细菌有独特的功效，能有效抑制有害细菌，促进有益细菌特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着有害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可抑制有害细菌，又可促进肠胃蠕动。

另外，由雪莲菌制成的灵菇酸奶，分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道能提高食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动，对体内促进作用比酸奶高。

你有做过这两种雪菌吗？

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