信息来源：互联网   发布时间：2023-08-29

用料糯米1000g甜酒曲1粒纯净水850g做法步骤1、将糯米淘洗干净，浸泡6小时以上2、蒸锅清洗干净，笼屉上铺上干净的纱布，将浸泡好的糯米沥去水

 

家人都很喜欢酒酿做的甜羹，我家爷夏天更是喜欢冷藏的酒酿挖一小碗直接吃，冰凉又爽口 外面卖的有添加剂，这十几年来一直都是自己做，吃着放心也经常做些送亲戚和朋友，大家都很喜欢By 然儿小食光 【豆果美食官方认证达人】。

用料糯米 1000g甜酒曲 1粒（约7克）纯净水 850g做法步骤

1、将糯米淘洗干净，浸泡6小时以上

2、蒸锅清洗干净，笼屉上铺上干净的纱布，将浸泡好的糯米沥去水后倒入锅里，盖上锅盖大火蒸30分钟

3、将蒸好的米饭倒入干净的盆里冷却

4、将酒曲捣碎

5、捣碎的酒曲加入纯净水搅拌均匀

6、倒入放蒸好的糯米饭里（米饭的温度要在30度以下才能放入酒曲，如果掌控不好温度可以等完全冷却后在加入）

7、搅拌均匀后装入容器里将表面抹平

8、在中间留一个洞，盖上保鲜膜，温度28度，发酵3-4天

9、这是48小时后的发酵情况，中间的小空洞已经有水了，这时轻轻晃动容器，酒酿已经有飘动的感觉了。

10、发酵完成的样子，可以拿来做各种酒酿的小甜羹小贴士所以接触糯米的容器都要洗净消毒，不能有油有生水，否则会影响酒酿的发酵，容易让酒酿霉变----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；。

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