铝制家居_铝制家居致癌
小谭近段时间去日本出了趟差，听说日本的锅煮饭特别好吃，于是斥重金在超市买了一个最贵的，并且不远万里带回了国内，想以此来改变改变自己的厨艺。
“什么，你花了一万三就买了一个铝锅，还不能用？”小谭近段时间去日本出了趟差，听说日本的锅煮饭特别好吃，于是斥重金在超市买了一个最贵的，并且不远万里带回了国内，想以此来改变改变自己的厨艺可哪知道锅一拿回家，室友看到了立马吐槽了上面一句话。
小谭被说得云里雾里，一时竟没反应过来，凑过去看了看，确实是铝锅铝锅确实很便宜，压根不值得一万三，小谭有些难过，但想想权当是花钱买教训了，反正锅能用就行可室友后面的一句话直接让小谭破防了，她说：“铝锅致癌，你一万三买了个致癌物，不能用。
”小谭犹如晴天霹雳，铝锅致癌，这是从哪儿的说法。
一、铝锅的争议，还得从我国铝超标说起关于铝锅致癌的话题，一直被广泛地讨论2012年，我国进行了一项食品安全风险评估，这项评估数据显示，我国居民大约将近32.5%都存在铝摄入超标的情况，换算一下，也就是全国超过4亿人铝摄入超标。
铝是一种金属元素，对缺少这一元素对身体不会造成太大的伤害，但是一旦铝摄入超标带来的危害是巨大的，与神经、骨骼、呼吸、心血管、肝胆、内分泌、泌尿、造血、生殖系统等多种疾病都有着一定的关系因铝摄入超标的危害性，使铝锅也陷入了争议。
二、铝锅加热后有毒，不仅致老年痴呆还致癌？近来还一度传出“铝锅致老年痴呆、致癌”的说法，这是真的吗？首先，我们先来说铝锅到底致不致癌答案是合理的使用并不会致癌目前，市面上常见的铝锅已经没有了，而是铝制的不粘锅。
我们知道不粘锅，表面有一层涂层，大多以以特氟龙为首，只要经过认证、有明确标识，基本都是安全的，因为这种锅不仅不容易糊锅，温度也能控制在合适的范围，不会太高，产生的致癌物会相对少，可减少烹饪过程中食物焦糊而产生的致癌物，所以大家可以安心。
像日本，大家都知道是全球最长寿的国家，而日本人又惯用雪平锅等铝锅，且有上百年历史所以说铝锅致癌不过是无稽之谈
其次，我们再来谈一谈用铝锅做饭是否会导致老年痴呆不少人之所以会这么认为，主要是因为此前一项与老年痴呆的研究有关在20世纪60-70年代，加大拿医生检测了几份老年痴呆患者尸体的大脑，发生当中铝的含量要高于正常人。
因此便发布了铝为有害元素，与老年痴呆症有关的报告自此，开始引发了大众对铝锅等铝制品的担忧可事实上，后来有医学界人士又对该报告内容进行了相关实验，结果并没有出现同样的结果，也就是他们在死者脑组织中当中没未发现铝含量超标的情况。
随后，真相被揭开，原来加大拿医生在对死者进行结构采样时，曾受到过铝盒的污染至此真相大白-铝元素与老年痴呆之间无直接关联但是流言已经传出，真相反而被掩埋，无人问津所以对于铝锅，只要符合标准，大家尽管放心使用。
不过在使用时，尽量避免用它来烹饪酸性、碱性的食物
三、既然铝锅不会致癌，为何见到的越来越少了？竟然铝锅不致癌，也不会导致老年痴呆，但是为何市面上的铝锅却越来越少了呢？对于十几年前的中国，铝锅几乎家家户户都有铝锅有着不可或缺的优势，像铝本身具有重量轻、传热性好、耐氧化、不易生锈等特点，所以铝锅具有轻便、传热好、省燃料省时的优点。
但尽管铝锅有这么多优点，但是使用铝锅有一些注意事项，由于部分人认为麻烦，因此铝锅便越来越少见了比如最好避免用铝锅烹煮番茄汤等酸性、碱性的食物，因为其当中的铝元素及含铝的化合物可与酸性、碱性的食物发生化学反应，生成含铝的盐，长期大量摄入，可为人体健康产生威胁。
另外，也要尽量少用或不用铝锅长时间炖煮肉类豆类等高蛋白食物，因为当中的铝元素很容易和动物蛋白和植物蛋白结合，而以氢氧化铝形式存在的铝进入身体后，对健康不利总的来说，只要规范使用合格的铝锅，并不会产生什么健康问题。
四、不想铝超标，真正不能碰的是这3种食物其实，规范使用铝锅并不会导致铝超标，真正要担心的是，食物以及含铝添加剂1、膨化食品如虾条、芝士条、龙卷果等，这类食物要膨化就可能会用到“泡打粉”，当前含大量的“铝”，算是一种含铝食品添加剂。
而鉴于铝的危害性，早就2014年《食品安全国家标准》就曾发出规定：不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂2、明矾以油条为例，在炸油条的过程中，都会使用到明矾，因为它在水的作用下会生成氢氧化铝和大量的二氧化碳气体，让油条更香更脆。
可明矾化学式中含有铝，一旦超量食用，对健康显然也是不利的3、油炸食品如油饼、麻花、虾片等，这类食物在油炸过程中，常用到含有明矾的膨发剂，而铝在一定的剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，超量食用对健康是有威胁的。
总结：规范使用合格的铝锅，一般不会有什么健康问题，真正要小心的是一些食物以及含铝添加剂，尤其是上述这3种，要少吃，以免危害到健康参考资料：[1]《超过4亿中国人铝摄入超标，为什么我们还在用铝锅做饭？》.SME科技故事. 2020-10-07。
[2]《「科普贴」铝锅真的有危害性吗？真相是...》.Happycooking. 2019-08-14[3]《科普：铝锅真的能引起老年痴呆症吗？》.网易科技.2016-08-31[4]《为了油条口感好，早餐店老板私加明矾致铝超标9倍多！》.广州日报.2021-11-1
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