信息来源：互联网   发布时间：2023-09-03

中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚。每个城市都有自己的特色美食，不仅多而且还好吃。作为一名资深的吃货，要跟大家分享一些菜肴

 

中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚。每个城市都有自己的特色美食，不仅多而且还好吃。作为一名资深的吃货，要跟大家分享一些菜肴的翻译技巧下面就让我们大家一起来看看~

以主料为主、配料为辅的翻译原则

1、 菜肴的主料和配料主料（名称/形状）+ with + 配料如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Webs2、 菜肴的主料和配汁主料 + with/in + 汤汁（Sauce）如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则

1、 菜肴的做法和主料做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）如：火爆腰花 Sautéed Pig Kidney2、菜肴的做法、主料和配料做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ 配料如：地瓜烧肉Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes

3、 菜肴的做法、主料和汤汁做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce

以形状/口感为主、原料为辅的翻译原则

1、菜肴形状或口感以及主配料形状/口感 + 主料如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou脆皮鸡 Crispy Chicken2、 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料

如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

以人名/地名为主，原料为辅的翻译原则

1、 菜肴的创始人（发源地）和主料人名（地名）+ 主料如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)广东点心 Cantonese Dim Sum

2、 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法做法（动词过去式）+ 主辅料+ + 人名/地名 + Style如：北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

使用汉语拼音命名或音译的翻译原则

1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音如：饺子 Jiaozi包子 Baozi馒头 Mantou花卷 Huajuan烧麦 Shaomai2、具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。

如：豆腐     Tofu宫保鸡丁 Kung Pao Chicken杂碎    Chop Suey馄饨    Wonton3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释如：佛跳墙 Fotiaoqiang--Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth 

锅贴  Guotie (Pan-Fried Dumplings)窝头  Wotou (Steamed Corn Bun) 蒸饺  Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)油条  Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)

汤圆  Tangyuan (Glutinous Rice Balls)咕噜肉 Gulaorou (Sweet and Sour Pork)粽子  Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)

元宵  Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)驴打滚儿  Lǘdagunr-- Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste 

艾窝窝  Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)豆汁儿  Douzhir (Fermented Bean Drink)

可数名词单复数使用原则

菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数如：蔬菜面   Noodles with Vegetables葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion。

介词in和with在汤汁、配料中的用法

1、 如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce2、 如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。

如：海鲜乌冬汤面 Japanese Noodle Soup with Seafood

中餐烹饪常用刀法及用料形状

1. 常用刀法切片 slice切丝 shred切丁 dice切柳 fillet切碎 mince捣烂 mash酿入 stuff2. 常用用料形状肉/ 鱼片sliced meat / fish 或 meat / fish slices

肉丝 shredded meat 或 pork shreds肉/鸡丁 diced pork / chicken 或meat / chicken cubes肉末 minced meat肉丸 meat balls

肉馅 meat filling

中餐常见烹调方法

中菜的烹调方法至少有50多种，但大体不离：煮 （boiling）、煲/炖 （stewing）、烧/焖/烩（braising）、煎（frying）、炒（stir-frying）、爆（quick-frying）、炸（deep-frying）、扒（frying and simmering）、煸（sauteing）、煨 （simmering）、熏（smoking）、烤（roasting/barbecuing）、烘（baking）、蒸（steaming）、白灼（scalding）等基本方法。

煮 boiled（ 煮咸牛肉 Boiled Corned Beef）煲/炖 stewed （清炖牛尾 Stewed Ox Tail in Clear Soup）烧 braised （红烧牛蹄 Braised Ox Trotters in Brown Sauce）

煎 (pan-) fried （煎明虾 Fried Prawns）炒 stir-fried （炒鸡丁 Stir-Fried Chicken Dices）爆 quick-fried （葱爆羊肉 Quick-fried lamb with Scallion in Ginger Sauce）

炸 deep-fried （炸大虾 Deep-fried prawns）扒fried and simmered （虾子扒海参 Fried and Simmered Sea Cucumber with Shrimps Roe）

那么“吃货”怎么说？

“吃货”指“喜欢吃各类美食的人”英语可以译为 foodie，人们用不同表述来定义 foodie例如：A foodie refers to someone who has an ardent and enthusiastic interest in the preparation and consumption of good food.。

“吃货”指对烹调和品尝美食有浓烈兴趣的人“吃货”是个通俗词，汉语另有高雅的同义词，例如“美食爱好者” “美食客”“美食家”“美食达人”等英语的 foodie也是通俗词，另有不少高雅的同义词，像 gourmet，gastronome，gastronomist，bon vivant，connoisseur，epicure，epicurean 等，。

例如：A gourmet is someone who not only enjoys good food, but also knows a lot about food and wine.家是不仅享受美食，而且非常精通美食美酒的人。

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