信息来源：互联网   发布时间：2023-08-12

作者寄语:今天给大家分享30款家常菜，还有几款技术。像我们在酒店里面做大菜，要么就是炸，要么就是烧，要么就是卤。

作者寄语：今天给大家分享30款家常菜，还有几款技术家常菜呢，在我们厨师的眼里，他其实要比很多的大菜要更难做像我们在酒店里面做大菜，要么就是炸，要么就是烧，要么就是卤但是很多家常菜呢，它运用的技法呢，它虽然说单一，但是它的技术难度也比较大。

啊，比如说我们经常吃的番茄炒鸡蛋那很多人都炒不好番茄炒鸡蛋，对吧？有的时候番茄炒鸡蛋炒的水水哒哒的，那有的时候炒的又一滴水都没有是不是？所以家常菜上对食材的选料是非常重要的而且今天还给大家分享了有一部分的红烧菜，其实红烧菜的技术难度也是蛮高的，它并不是我们。

所想的一样啊，加点酱油烧一烧就可以了，那么上海菜的红烧菜讲究四个字叫浓油赤酱，那吃起来是甜的颜色呢是非常的油亮啊，但是我们正常做家常菜的话呢，红烧啊无非就是加一点酱油，加点生抽，加点香料来把这个东西烧一下。

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