信息来源：互联网   发布时间：2023-09-07

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砂锅菜谱孕妇菜谱大全好豆美食天下美食杰满汉全席东北便当微波炉韩国料理食堂家宴盒饭        包子，天津四绝之一，全国闻名其馅大皮薄，味鲜不腻，口感极佳真正铺面卖的比较注意外形，十八个摺，且皮面比较讲究，嫩发面，蒸好后，色白，有咬筋。

但家庭制作，比较注重馅的调制，现介绍荤素两种馅的调制天津包子馅（所谓狗不理）【天津包子配方解密】......狗不理包子的做法包子馅做法大全包子皮肉包子的做法菜谱美食大全猪肉 500g （瘦7 肥3）酱油125g 香油50g 味精5g 葱末50g 姜末5g 水350g （可将水换成鸡汤）鸡精少许 《可炸八角粉成末加入》

        做 法： 猪肉用绞刀绞碎，加入姜末，搅均，加入酱油，搅至有粘性，即可加水搅拌，水分多次加入，每次不要加太多，搅时顺一个方向，将水搅完，呈粘稠状，注意加水的量，馅不要太软，初学，水可少加，才好包制。

临包包子时，加入香油、葱花、味精        注 意： 1，酱油要加好的酱油，不可用生抽、老抽可加入八角水复制，或加少许面酱和腐乳 汁        2，也用酱腐乳，面酱，五香粉，八角水调制肉馅秋季鲁菜好吃的家常菜做法大全有图

素馅（石头门坎素包）         绿豆芽1000g 粉皮250g 香干8块 面筋50g 香菇15g 木耳10g 黄花菜15g 香菜250g 酱豆腐（腐乳）1大块 香油100g 面酱100g 水淀粉75g 八角面少许，姜粉少许 酱油、盐适量 麻酱100g

        做 法： 把粉皮、香干、面筋切成小丁，再将黄花菜、木耳、香菇用水泡开，洗净切丁绿豆菜用热水烫一下，香菜洗净切段，把炒锅上火，放油，油热后，将大料炝锅，炸 好把大料捞出，放入少许香菜和姜粉，炸出香味，加入面酱，炒熟，再放入酱油、盐、少许清水，用水淀粉勾芡，开锅后，把锅移下来，酱豆腐弄碎，同香油、大料 面、姜粉、麻酱一起拌匀。

粉皮、香干、绿豆芽、面筋、黄花菜、木耳、香菇、香菜一起倒入盆内，再把制好的酱汤，倒入馅中，拌均即可 什锦素包最少不能少于四种辅料：豆制品（香干、腐竹、油豆腐、豆腐丝、面筋或油条）菌类（香菇、元菇、干金针菜、口蘑）笋，另外再炒点鸡蛋、粉皮、粉丝、黄花菜、木耳、香油、味精、盐。

注 意：辅料，用花生油煸炒，再搅入馅中。最好用炒熟芝麻，擀碎，加入馅内。《家常菜做法大全有图家常菜谱大全带图片和做法家常菜图片菜谱图片高清大图》

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