信息来源：互联网   发布时间：2023-09-10

一首出自北宋著名思想家王安石的《元日》，其主要意思是：“在一阵阵的轰鸣爆竹声中，旧的一年已经过去了；温暖的春风吹来了新的一年，人们欢乐地畅饮着新

 

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏；千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。

一首出自北宋著名思想家王安石的《元日》，其主要意思是：“在一阵阵的轰鸣爆竹声中，旧的一年已经过去了；温暖的春风吹来了新的一年，人们欢乐地畅饮着新酿的屠苏酒刚刚升起的太阳照耀着千家万户，人们都忙着把旧的桃符取下，换上新的桃符。

”这也是北宋时期人们对于新年的简单描述

年节的历史非常悠久，最早由上古时代岁首祈年祭祀活动演变来。在古代民间，人们都是从从腊月的腊祭或者腊月二十三、二十四的祭灶便开始“忙年”，直到正月十九日新年才算结束。

新年也称春节，其实“春节”之称指的是二十四节气中的“立春”一直到中华民国成立以后，孙中山下令全国改行阳历，所以新年也应换在阳历元旦但是农历新年早已经成了全民皆庆的传统大节，深厚的习俗和民族文化，是难以改变的。

直到现在仍然是年年不息，年年强劲因为出现了阳历元旦，为了区别这两个节日，所以自民国以后，农历新年就用了二十四节气中的“春节”之称。

春节见证了地球上最大规模的人口迁移活动，全球六分之一的人口纷纷返回家乡，与家人团聚过春节到底意味着什么？ 春节对每个中国人来说不仅仅是一个传统节日，春节过的是亲情；过的是团圆；过的是幸福，过的是健康；过的还是国富和民强。

现在距离春节越来越近，大家都在忙于抢票、筹备年会、等着年终奖…年味变得越来越重。街上各种年货也是琳琅满目，还有各种生肖吉祥物。说到过年，必须要提到的就是十二生肖。

十二生肖也叫属相，即子（鼠）、丑（牛）、寅（虎）、卯（兔）、辰（龙）、巳（蛇）、午（马）、未（羊）、申（猴）、酉（鸡）、戌（狗）、亥（猪）今年正好是鼠年，鼠也是十二生肖之首，很多人都觉得老鼠那么小，怎么就能成为十二生肖之首呢？。

想必，关于老鼠为什么能成为生肖之首的问题，很多人因该听过很多种传说最为熟知的就是说“有一天，天界要举办一场赛跑运动会，天神规定谁先最先跑到终点，谁就是十二生肖之首，牛跑得非常快，很快就领先了所有动物，老鼠虽然体型小，而且跑得还不怎么快，但头脑很聪明，它在赛跑开始之前，偷偷爬到了牛的身上，等到牛快要到终点的那一刻，它突然一下它从牛身上跳下来越过了终点，所以最后老鼠就成了第一名。

”

神话传说终归是故事，不是事实但是生肖属相作为我国民俗文化的符号，历史的长河中留下了许多描绘生肖形象的诗歌、春联、绘画还有各种工艺品当然在美食方面也是如此！今天我就趁着鼠年到来之际，为大家分享一款关于生肖“鼠”的美食—。

银包金小老鼠

【银包金小老鼠】面团：糯米粉120克、玉米淀粉120克、热水200克奶黄馅：鸡蛋1个、绵白糖30克、牛奶30克、面粉15克、淀粉10克、奶粉10克、黄油20克装饰：黑芝麻、杏仁、金元宝

——【制作步骤】——Step 1 奶黄馅第一步：碗中打入1个鸡蛋，30克白糖，用手动打蛋器搅拌至白糖融化，然后加入牛奶搅匀。

第二步：把面粉、淀粉、奶粉分别用筛网过筛到碗中，然后搅拌成细腻的稀糊状即可。tips：过筛的目的是让面糊更加细腻，不至于有小颗粒。

第三步：将黄油放入不粘锅，先将黄油加热至融化，倒入拌好的稀糊，用小火不停的翻炒，直到翻炒至图中抱团状态即可。然后放在碗里放凉就可以用了。

Step 2 面团第四步：玉米淀粉倒进碗里，加入100克热水，一边加一边搅拌，搅拌的速度不能快，越快会越难搅动，慢一点反而比较好操作然后视情形增减水量tips：玉米淀粉一般在做菜中也用于勾芡，所以做芡汁一般是用凉水搅拌，但是需要制作面团之类的东西，最好选择用热水，热水比凉水能加快搅拌速率。

第五步：接着把糯米粉倒进碗中，再把剩下的热水也倒进去，加入糯米粉后继续搅拌，直到没有干面粉，然后下手揉成面团。tips：面团不能太软，否则不易成型。

Step 3 成型第六步：揪一个大约30克左右的小面剂，先用手心揉成圆球状，然后按扁，包上奶黄馅旋转收口。

第七步：利用两只手心来回揉圆，然后手掌边缘用力，把圆形搓成水滴状，“老鼠”身子就制作完成了。按照上述步骤做好所有的“老鼠”身子即可。记得要留一个小面剂，用来做“老鼠”尾巴。

第八步：蒸锅中放入适量清水，把“老鼠”身子放进锅中，大约蒸20分钟即可。

第九步：趁着蒸“老鼠”身子的时间，我们来制作“老鼠”尾巴，把余下的面团分成大小均等的小面团，然后搓成细细的长条，稍微打几个弯儿，放在烤盘内，烤箱上下火180度预热5分钟，然后用余温就可以把“老鼠”尾巴烤熟了。

tips：“老鼠”尾巴用烤箱烤出来的比较脆，所以要轻拿轻放，如果放在蒸锅里蒸熟的话，不易成型，太软了第十步：“老鼠”身子取出来，用黑芝麻作为眼睛，杏仁片作为耳朵，再把尾巴插在后面，我们的银包金小老鼠就制作完成了。

Step 4 金元宝第十一步：面粉中加入南瓜粉（南瓜泥），下手揉成光滑的面团，然后搓成长条，分割成大小均等的面剂子，取一个面剂向内按压揉匀，底部捏平整，再搓成小长条。

第十二步：案板上撒点干面粉，然后将长条的两头按扁，拿起来把两头向中间对折，再把两边捏实。稍微整理一下形状，这样一个元宝就做好了。全部做好后放在蒸锅上，大火蒸20分钟即可。

tips：因为我这个金元宝是用来做装饰，所以并没有使用发酵的面团，朋友们视情况而定。

巧厨心语（1）制作奶黄馅糖的用量可以根据个人口味上下调整。另外在炒奶黄馅的过程中，一定要全程最小火，防止糊锅底。（2）制作面团时玉米淀粉也可以换成小麦淀粉（澄粉），面团不能做的太软，否则不易成型。

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