信息来源：互联网   发布时间：2023-08-13

随笔，我们常说民以食为天，先民从茹毛饮血到发现了火，今儿诞生了一系列的烹饪方式。饮食文化也在伴随着人类的发展不断演变中，饮食也逐渐从满足空腹之欲

 

随笔，我们常说民以食为天，先民从茹毛饮血到发现了火，今儿诞生了一系列的烹饪方式饮食文化也在伴随着人类的发展不断演变中，饮食也逐渐从满足空腹之欲转变成为具有生活美学的风雅行为也许朋友们会认为，吃饭和美学和艺术和文化，是毫不相干的N多件事，但被我们吃下的食物在身体里一点点分解、流动，然后组成了我们的血肉之躯，也许唯有食物知道我们灵魂的去处，也是小编老说的每一道美食都有属于它的灵魂。

“变了味的茄子”茄鲞，出自《红楼梦》中刘姥姥之口，反面映射了富贵人家对食物味觉的深层追求；“珍珠翡翠白玉汤”是过惯了苦日子的朱元璋，念念不忘的美食，展现了食物背后蕴藏的情感层面的意义；西门大官人《金瓶梅》中吃早饭的浩大排场，表明了吃饭已经成为树立地位的标尺。

那么，我们的吃文化，好听点说是饮食文化，和美学意义怎么去相连接呢？之前我看过一本书叫做《中国人的生活美学·饮食》，其中讲述了两者之间的关系，才疏学浅的小编，也只能根据自己的理解，来记录书写一下在书中提到，极品的美食，要么以复杂的工艺制成，要么食材本身十分珍贵，亦或者食物本身蕴藏的深远意义。

比如豪华丰盛，带有视觉冲击感的满汉全席，但是只不过是数量带来的视觉冲击，儒雅人的吃法，讲究的是精细而不失品味，“臭豆腐配红酒”雅俗共赏

而食物美学的概念，简单说就是可视作生活里的一个分支，与选择一种生活方式和态度密紧密相关它是由食物本身、或是用餐过程、饭后茶余所带来的各种美学感受，我们常说秀色可餐，或者最高评价通常是“色香味俱全”，从视觉、嗅觉、味觉以及心理上得到全方位的满足，。

从人的五感出发，经过精巧的设计，营造一种全面的、令人愉悦的体验，这！就是美食的诱惑，也是饮食的美学富贵人精挑细选、宫廷人讲究时令规矩、官商讲究场面，文人墨客讲究清新有趣菜品的新奇、漂亮和不落俗套，要求食物的本身别致清雅，明末的李渔、张岱便是文人墨客中的代表人物。

小编最喜欢的著名相声演员于谦老师，除了抽烟喝酒烫头养马，其对吃更是十分讲究的，时不时能够从各网络平台上看到谦大爷亲自下厨，在农家大院制作美食这一点和历史上的一位著名文人十分相似，您猜对了，就是苏轼！他对于吃的研究丝毫不逊色于文化方面的贡献。

被贬黄州，便在黄州快乐地吃起猪肉，被贬岭南，便无节制的在此吃起荔枝，被贬惠州，抢不到羊肉就发明了吃羊蝎子，被贬儋州，甚至担心士大夫会跟他争抢生蚝苏轼的饮食美学和他的性格一样自由奔放，他吃什么都能够满足，也能够在不同食材之中找到合适制作手段。

他不追求富贵人家精细的饮食，也没有文人才子对食物清雅要求他更像是返璞归真的“民以食为天”，耐心的开发食材的最大潜能，或许这才是饮食中最质朴的美学体现吧

有位美学大师蒋勋说过，美学其实是一种感觉学要与吃饭相结合，就是人对于食物的感觉老外谈到吃饭话题时，常用“food design”作为指称，直译过来就是视觉艺术，我觉得就是摆盘设计，比如米其林三星但一说到美学上，盘子里的食物本身，小到餐具、桌花和香薰蜡烛的选用，大到不同内容的食物应该怎样在同一张桌子上统一风格、用餐的环境能够唤起什么样的情绪等，都是需要考虑的问题。

最理想的是你对盘中的食物充满信任和兴趣，你看到了盘中精妙绝伦的设计，闻到了食物经过烹制后散发的美妙香气，可能还有一点点花香，听到适合情境的音乐声或是大自然的风声，偶尔间杂着餐具轻碰时悦耳清脆的撞击声，感受到椅子的舒适、桌布的柔软、刀叉的温凉和食物送入口中触及腔壁时微微的刺激与愉悦，尝到食物在口中化开时带来的味道，鲜美的、柔嫩的、咸香的……

吃饭，艺术，美学连接在一起，就是凸显的一个词：氛围是一个你愿意沉浸其中，像躺在家中柔软的座椅上放松地打开所有感官，去体会“好好吃饭”和“艺术美学”意义的地方每个人能感受到的不仅是这道菜有多好吃，还有整个体验是否足够美妙。

所以，对美食的感觉；对美食的信任；对美食的艺术；身体对美食的敏感度；生活中的仪式感等等，都是相辅相成的既然是入口之物，吃到什么自然是至为关键的信任，毫无疑问是对美食的感觉里最重要的一环在现有的条件下，我们如何践行这种信任感？第一，不迷信高级食材。

第二，崇尚新鲜第三，尽可能选择绿色食材以及风物食材

在YQ席卷后的这几年里，带‘食物’标签的话题，在全球平台上增长了近10倍，而在我国，就有62%的人每月至少在社交媒体上晒一次美食，17%的人每天至少晒一次，这意味着每天至少会产生2亿多张与美食相关的照片。

（数据分析）对于我们这美食博主而言，对拍摄美食的狂热，其实是一个重新定义“艺术”“美食”与“吃”的过程，甚至是重新定义什么叫做厨房的过程文学中有一种技巧叫做“通感”，以巧妙的空间和画面营造，打开人们对于一份美食所有美好的想象——色香味和正在品尝食物的自己，始终保有一份感激和尊重。

日本知名平面设计师山口信博说过：“礼法不是为了看起来漂亮，礼法的真意是理解生命中的一些本质”全球知名的生活杂志《KINFOLK》创始人Neilson和Katy说：“我们强调的是聚餐的目的，无论是为了发展人际关系、为了共度重要的节日，为了提高小团体的凝聚力，还是为了闲话家常。

把握与朋友畅谈交心的时间，远比执行那些表面的细节重要”当我们愿意对“吃”这件事重视起来，对每一份食材重视起来，不必刻意地郑重其事却真诚地把自己的时间全然交付给美学这件事的时候，便已经拥有“结合体”，你可能摇身一变，成为“美食艺术家”。

为了发现当下生活的这一刻，与朋友、家人相聚的这一刻是弥足珍贵、无比美丽的一刻，哪怕是一杯茶、一勺自制果酱、一朵自己种的花，以什么样的形式相聚不是重要的，重要的是与你聚在这里的人们共同分享这就是人和美食的关系。

汪曾祺先生说，“凡事不宜苟且，而饮食尤甚”他爱吃，且不介意南北，不介意五味，按说 “君子远庖厨”，可他吃得乐呵，写得动人，大菜小菜皆可入笔，引得人直淌口水，恨不得立马找来一个高邮咸鸭蛋，用筷子扎下去，“吱——红油就冒出来了。

”或许，你会慢慢发现生活中多了许多值得停留和令人欢愉的瞬间：芝麻菜进入口中有微苦而独特的口感，夏天最好吃的葡萄品种有个美好的名字“玫瑰香”，桌上的花朵每一个季节都会有不一样的颜色……从这里开始，你融入了生活，真正发现了生活。

日常生活中的点滴间宝藏，你能发现吗？哪怕只是选一块好看的桌布，用一些称手的餐具，做一顿简单健康的饭菜，与重要的人到美好的地方用餐，甚至自己亲自布置出一个“吃饭美学空间”。

每一步和每一刻的您，都会无比耀眼，而这就是小编的观点，人与美食与艺术与美学结合起来，归根结底便是两个字——“讲究”汪曾祺先生还说，他写这么写些文章，是为了让人觉得：活着多好呀！和您说这么多，也是为了让您觉得：吃饭多好呀！而这些散发出来的美学，就是您努力过的、平凡却又绝不平凡的每一分每一秒。

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