信息来源：互联网   发布时间：2023-08-13

美食可以使人的情绪变得积极正向。

 

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很多朋友都有这样的经历，觉得最近压力大，就去吃点好的，喝点甜的所以有个词叫“压力胖”这是有道理的，品尝美食会产生多巴胺，快乐就来了其实，美食与情绪是密不可分的，今天由一位高段位的美食大咖来为大家揭开这其中的奥秘。

盼望着，盼望着，东风来了，春节的脚步近了——对不起，走错片场了……过年的幸福时光总是短暂的，明天就是年后上班的第一天，想必大家都十分不舍这阖家团圆的日子，心情也难免会出现一些波荡，想起之前年关将至时，大家都忙的要飞起来了，可怜我都奔四的年纪了，还要跟一屋子年轻人一起996到最后一天，本想着下午就可以撤了，结果领导进屋布置了一项大活儿，说节后第一天要方案，所有人顿时觉得气血翻涌，对面工位的小师妹因为响应防疫的号召只身留在北京过年，无精打采的随口跟我抱怨：“为啥要过年了还是快乐不起来。

”我开玩笑的回答：“工作那么多，放假这么少，买啥都那么贵，工资又这么薄，不吃又那么饿，吃了又这么胖，空气又那么差，食堂的饭又那么辣，出门又那么的遭罪，不出门又被说这么的宅，你说，该怎么办？”谁想这话一出口，就仿佛触碰到小师妹心底最柔软的 “扳机点”，情绪风暴被瞬间点燃，哇的一声哭出来了，没办法只好请师妹吃饭赔不是。

牵着泪痕未干的小师妹走进鼓楼一家日式烤肉店，店里地道的京都风格，玄关处堆满了象征祈福、许愿意义的日式达摩不倒翁玩偶，显得红红火火，再加上服务员笑容可掬的殷勤招待加持，心情不由得振奋起来了。

落座后，服务员过来先用牛排上切下的油边涂抹了篦子，瞬间融化的脂肪浓香冲进了鼻腔，深吸一口，感觉整个人都放松下来师妹问我为什么来这家，我说心情不好的时候最适合吃烤肉，中式西式日式韩式的烤肉都行，烟熏火燎中专心致志可以淡忘忧愁，但记住千万别一个人去吃火锅，京味川味港式都不要吃，火锅象征热闹团圆，一个人孤零零的吃特别容易情绪崩溃，还容易煤气中毒。

没想到这一句勾起来小女孩的求知欲，趁着M12和牛在火上翻腾炙烤的间歇，我跟小师妹顺势聊起食物与情绪的话题我告诉她，世间万物的联系是普遍存在和相互作用的，食物与情绪，看似不相干的二者，其实都是有联系的食物会通过自身的气味、口感、味道和自身营养成分等内在特性影响人的的身体、思想、心智和情绪。

例如，很少有父母会同意让孩子不吃早饭就去上学，这就说明了早饭和好成绩之间存在一定的联系而科学研究早已证明，仅仅是少吃一顿早餐，就会在智力和考试上表现的更差，缺乏铁、蛋白质或高脂肪的饮食会影响孩子的学习能力和性情。

看着师妹似懂非懂的表情，我拎起烫好的獭祭，倒了两盅碰了下杯，点着酒杯说，在我们现代人的认知中，日常接触改变情绪最多的东西莫过于酒精了，喝酒之后人类会激发内心的潜意识，情绪会产生很大波动，会撒酒疯，时而癫狂时而暴躁时而痛哭流涕，其实，酒就是粮食或水果这些食物发酵酿造而成的，再比如，治疗抑郁症的药方中，以前最常见的治疗药物清单中永远都有锂盐和巧克力的身影，因此，说药物和酒精能改变人的情绪，其实最初都是来源于食物。

看得出来小师妹有点听懂了，眼看着和牛也烤差不多了，M12级别的牛肉拥有大理石般的雪花纹理，在篦子上滋滋冒油，我先是在盘子里研磨上盐和黑胡椒，再夹起一片牛肉放在她盘中，告诉她这是湿式熟成30天的肉，吃得时候不要蘸酱，师妹吃了一口说很好吃，自己也爱吃，脸上也终于有了笑模样。

我接着说道：每个人都有爱吃的食物与不爱吃的食物，食物所谓“爱不爱吃”和“好不好吃”之间其实是有区别的，是两个不同维度的描述，好不好吃主要是自然科学的角度出发，而爱不爱吃则是典型的心理学角度来评价的，食物的价格和美味之间也不是必然联系，贵只能说明它稀有，不一定就真的好吃，这就跟“我妈做的小碗干炸虽然便宜，但是我就是爱吃”是一个道理。

师妹听了频频点头称是，埋头猛吃，真是想不到九十斤的人胃口如此之好，须臾间一大片西冷牛排已然下肚，接着烤上一块肉眼话题又回到开头，讨论其什么样的心情适合吃什么样的食物，哇塞，这可是个大话题从医学和生物学角度讲，大脑中有一类化学物质血清素，被称为5-羟色胺，这是一种单胺类神经递质，在控制睡眠、情绪、身体能量、食欲和经前综合症方面都发挥着重要作用。

我更喜欢把这些血清素比喻成发动机所需的润滑机油，当血清素太少或太多时，我们就会感到暴躁、易怒、沮丧和焦虑，就像发动机烧机油后出现拉缸、滑丝等情况一样，这个时候大多数人会渴望吃冰淇淋、奶油蛋糕这类高糖高脂的甜食，因为5-羟色胺的产生依赖摄入足够的碳水化合物和不饱和脂肪酸，这是大脑在发出信号，告诉身体里缺5-羟色胺，该补充了，而严重缺乏时则会出现情感淡漠、严重抑郁的病理症状，这时候就比较麻烦了。

5-羟色胺的半衰期很短，无法长期储存在体内，也很难在体外人工合成，大脑又一般都会在晚上分泌（这个过程我们称之为做梦），因此这也就意味着充足的营养和休息是我们维持良好心情和情绪的必要条件，这也解释了为什么我们加班熬夜后第二天情绪低落、精神萎靡还暴躁易怒的原因。

正常情况下，当我们面对的压力是适度的，日常的饮食是均衡的，运动是定量的，晚上的休息也是有保障的，大脑有充分的条件分泌足够的“机油”，确保第二天能维持良好的情绪状态和稳定的能量水平但是，以下几个因素可能会导致5-羟色胺分泌不足。

1、长期节食长期节食或常年吃素的人体内5-羟色胺水平远低于常人，这与碳水化合物和脂肪类营养物质缺失是有关系的所以，不要再说方便面是垃圾食品了，方便面是少有的碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素六大营养物质都齐全的食物，用来充饥应急一点毛病都没有。

2、熬夜失眠做梦属于快速眼动睡眠，是睡眠最重要的阶段，长期熬夜相当于汽车不加机油一直开，迟早会引擎失灵因此，我个人认为加班熬夜手边一定要准备些小零食，咖啡和茶中含有咖啡因，有中枢兴奋作用，是熬夜的必备之物，可以选用小饼干、法式小面包之类的点心搭配。

3、压力过大每个人的抗压能力都不尽相同，这是与他的人生经历、学习成绩甚至家世背景都密不可分的因此，不同的人在面对同一件任务的时候感受到的压力是不同的，同一个人在不同年龄面对同一件任务时感受到的压力也是不同的。

在压力面前，我们的身心都会时时面临考验从而消耗不同的神经递质因此，每个人都需要知道了解自己的抗压食品是什么，其实，就是你平时想吃的零食（注意，不是正餐，毕竟咱们一般人也不能一不高兴就跑去吃鲍鱼、鱼翅、佛跳墙），有的人喜欢核桃瓜子之类的坚果，有的人钟情于话梅果丹皮之类的酸口，还有人偏爱口香糖槟榔之类的耐嚼品，而我个人觉得最适合的解压零食则是葡萄干。

4、不晒太阳一般情绪低落消沉的人家里是不会阳光明媚的，因为他们会把窗帘都拉上，让房间像他们的情绪一样阴暗为什么北欧国家自杀率高居不下，你是否听说过，冬天的寒冷和长夜会引发一种叫季节性情绪失调的病症因为5-羟色胺是由褪黑素合成而来的，褪黑素是阳光照射下产生的。

所以，为什么在饭店举办婚宴、公司年会这样喜庆的典礼要灯火辉煌，就连威虎山的土匪过年“百鸡宴”也要“厅内掌灯，山外点明子”

5、酒精和药物依赖。这个不多说了，市面上像百忧解这样的药物，本身就是通过调整改变血清素的合成周期来使人感到欣快。

其他还有性激素水平、运动量、人格特征等其他因素都会对血清素代谢水平产生影响，就不一一赘述了谈笑间，小师妹吃了三块牛排，菲力、肉眼、西冷是一样没落，然后就着蔬菜沙拉吃了一份牛油库巴面，这是几天没吃了，看来碳水化合物和脂肪摄入是够了，我这光顾着说话，除了一份厚切牛舌，吃得都是木鱼豆腐、芥末章鱼和毛豆，倒是口干舌燥的喝了两大杯可尔必思。

一餐饭吃罢，在美食的诱惑和我的开导之下，小师妹心情大好，说要请我喝奶茶，跟我说第二杯半价，我则端详着手中打完九折还5850元大洋的账单陷入沉思，才发现他家牛排是论克卖的，只能咬着牙祝福自己好人一生平安了，早知道就请吃肉夹馍就完了，既满足要求还省钱。

转头一想，世间凉薄，终归要有人情可暖，一顿饭坐实个迷妹也不太冤今年有很多人选择留在原地过年，在这里让我们带着古老的习俗在美好的新春佳节给所有的亲朋好友送去最温暖的祝福对相邻的亲友，上门坐一坐，喝杯茶叙叙旧；对外地的故交，打一个温暖的电话，这世上能够交心的人不多，遇到了就不要错过，更不要冷落那些在过去的岁月里帮助过自己的人，抽个时间提上礼物，拜个年也道声谢。

另外，就是告诉各位当领导的，不要在放假前布置工作，老员工的钱包受不了。最后，送上一副对联献给各位，祝各位辛苦奔波一年的打工人们：

【所有图片均来自网络，如有侵权，请联系作者删除】作者：猪基米德、杨博士

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