信息来源：互联网   发布时间：2023-09-19

八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗油泼面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。

 

八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗油泼面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。——贾平凹 《废都》

作为一个资深非专业的吃货自然是对美食心驰神往尤其是咱陕西的面食最爱那一碗油泼面热油浇着辣子面，滋滋直响那叫一个香

南方的米饭北方的面咱老陕究竟为啥那么喜欢吃面听小编细细道来

说起面食可是咱陕西人最喜爱的食物在关中这片黄土地上面食养育了千千万万面朝黄土背朝天的西北汉子由于陕西人对面食的热爱甚至有学者认为面食的诞生地是陕西

一个地方饮食习惯的形成是一个漫长的过程早在周人始祖后穗教民稼檣的助耕农业时期先民就已经开始种植小麦后期随着种植比例逐渐扩大小麦成为了关中地区的主要农作物受陕西的土壤、气候影响小麦也成为了这八百里秦川上能够生长出最多的粮食作物

这些都为陕西的面制品提供了良好的物质基础

陕西面食的起源大约在春秋战国时期因为制作面食需要把小麦加工成精细的面粉而西周以前加工粮食的工具只能做到碎粒状春秋时期的能工巧匠鲁班发挥了他吃货的精神创造了磨制面粉用的石磨从此，鲁班吃上了现扯现下的面条造福了像小编一样爱吃面的小伙伴

陕西人在面食制作上下了非常大的功夫不仅是创造面制食品最多也是美食家推崇品类最多的三原的疙瘩面、岐山的臊子面西安的油泼面、户县的摆汤面杨凌的蘸水面、咸阳的biangbiang面......陕西的面食连吃一个月，顿顿不重样

馒头、锅盔、面条到肉夹馍、羊肉泡馍面食代表层出不穷

油泼面陕西人普通的家常便饭被一部电视剧带火了反复揉擀的面团，被揪成一条条宽面摆上菠菜、豆芽、葱花、香菜撒上盐、辣椒面，滚烫的热油一泼就有了让白嘉轩都稀罕的油泼面

户县摆汤面最重要的就是那碗老汤飘满了切碎的韭菜叶夹一筷子面条，放入汤里摆一摆吃罢，再喝口汤生活不过如此

Biangbiang面

Biangbiang面，无论“面”还是“字”都是陕西省非物质文化遗产 “biang”字是陕西关中民间自创的一个汉字可以说是颇具关中民俗特色的文化符号和文化图腾 民间传说Biang字为一名秀才所造当时这位贫困潦倒的秀才前往咸阳

路过一家面馆时饥肠辘辘听见里面“biang—biang—”之声不绝于是推门走了进去点了一碗色香味俱全的裤带宽面一阵狼吞虎咽后结账却发现囊中空空如洗，无以付账只好求店家以书代之

按照店家所言“biang biang面”的字音秀才触景生情，感怀伤时，略加思索笔走龙蛇，一边写一边唱道：“一点戳上天，黄河两道湾八字大张口，言字往里走你一扭，我一扭；你一长，我一长当中夹个马大王，心字底，月字旁

留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉从此，“biang biang面”名遍关中岐山臊子面

中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃以宝鸡的岐山臊子面最为正宗在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行周公庙附近的北郭民俗村是真正将臊子面这民族饮食文化发扬光大的因此也被誉为“陕西民俗第一村”

陕西人除了面，还爱吃馍腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍油泼辣子夹馍、锅盔辣子夹馍粉蒸肉夹馍、笼笼肉夹馍......花样百变，配菜不同口味也不同陕西人白天喋面晚上在家炒俩菜加上一个热腾腾的蒸馍忙碌的一天才得以安静下来

面食慢慢的已经变成了我们陕西人的一种信仰无论吃遍多少山珍海味记忆里最美味的还是那一碗繎面这一碗面，包含这座城市的市井文化百年的传承更是藏着这座城市的精魂

加盟连锁  合作共赢  期待与您共享美好商业未来！

咨询顾问添加【咨询顾问】获取【加盟福利 / 优惠政策 / 报价】▲

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186