信息来源：互联网   发布时间：2023-09-19

日前，山东省教育厅正式公布2022年度学校“星级食堂”名单，我校第三食堂上榜，荣获山东省高等学校“星级食堂”称号。
根据《山东省教育厅关于做好2022年度“星级食堂

 

日前，山东省教育厅正式公布2022年度学校“星级食堂”名单，我校第三食堂上榜，荣获山东省高等学校“星级食堂”称号。

根据《山东省教育厅关于做好2022年度“星级食堂”遴选工作的通知》（鲁教发展函〔2022〕11号）要求，经过自评、申报、验收等环节，全省共有30所高校食堂获此殊荣，不仅因为“星级体量”，更与其“星级管理”“星级服务”息息相关。

2003年建成后，第三食堂成为我校体量最大的食堂食堂一、二层一直由学校自主运营，两层建筑面积近9000㎡，60个各具特色的档口，每日制作主食60余种、副食100余种，特色单品20多类，面向中部餐区内万余名师生提供就餐服务，体量占据学校自营食堂的40%以上。

作为管理服务标杆，第三食堂严格落实饮食服务中心关于食品安全、生产安全、消防安全、后厨现场管理、饭菜管理、人员管理等一系列规章制度去年，中心修订73项管理制度并编印成册，其他管理规范31项、各岗位职责24项，上岗要求24项全部经过完善，最核心和重要的部分已在食堂上墙公示，从加工制售标准、凉菜间操作规范到员工个人卫生要求、手机集中存放要求、更衣要求等时刻规范着员工的言行操作。

食堂接受中心食品检测室日常抽检，中心监控室直接管理就餐区和后厨高清摄像头，实时远程监控食品安全和加工制作过程该食堂后厨率先落实4D管理要求，采取色标管理，设置备餐专用场所，设备、工具和容器符合规范要求，每周末固定进行一次全面卫生扫除，让栉风沐雨二十年的建筑保持最好的姿态。

与许多装修精美现代食堂相比，第三食堂给人的第一印象是年代感、朴素和亲民的确，7毛一个的煮鸡蛋、1元一碗的骨汤豆腐脑、实惠的复合式套餐、妈妈味的大锅菜、香喷喷的各地特色、名声斐然的淄博烧烤，原创的校徽月饼……菜品价格亲民且多层次多选择，让它在山理工美食盘点里总能占据醒目位置，在毕业校友的记忆里也是最长情的存在。

在与硬件现代化食堂的竞争中，第三食堂的最大优势是“软件”，满分为105分的“星级食堂”评分表，第三食堂拿到103.5分的好成绩第三食堂是学校最环保的食堂，使用太阳能和节能回收余热炉灶，装备油烟净化系统，能源支出占比低于2.8%，在全省高校食堂中位于前列。

食堂有公共营养师3人、中式烹调高级技师4人、中式烹调技师1人、持有厨师证的24人，指导日常营养配餐第三食堂是学校伙食材料投料率最高的食堂，中心菜品标准化建设工作小组和厨政建设部实践基地均设在第三食堂，目前食堂已经打样300多道标准化菜单，形成宝贵的标准化菜品资料库。

作为主力食堂，它每年举办或承办一到两次在师生中颇具美誉度的文化活动，落地学生新时代劳动教育课程，主动融入学校教育育人工作，提升学生文化自信去年上半年，与学校农业工程与食品科学学院达成合作，该学院预制菜研究院中试基地挂靠落户至第三食堂。

下半年揭牌成立食品专业学生实践基地，本学期已接待前来实习的师生20批次360余人第三食堂建成后曾获得过多个含金量高的荣誉，它是原山东省卫生厅授予的第一批量化分级A级单位，曾获评淄博市绿色食堂、餐饮服务食品安全动态等级A级食堂，2007年通过HACCP认证，2013年被原山东省食药监局、省教育厅评定为省级餐饮安全示范学校食堂，2014年通过ISO22000认证，2015年获评“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂及省级“清洁厨房”，2017年获评“食安山东”餐饮服务示范单位，同年被山东省学校后勤协会评选为全省高校示范餐厅……

此次获评“星级食堂”，既是对我校食堂管理工作的充分肯定，也是对食堂持续夯实管理基础、提升服务水平的大力鞭策学校将以此为契机，发挥典型示范引领作用，从一枝独秀到群星闪耀，带动学校饮食服务整体水平再上台阶，以规范化、标准化、智慧化食堂建设为抓手，全面提升就餐软硬件环境，切实提高管理服务层次，不断提升广大师生员工的幸福感、获得感和满意度。

撰稿：胡婷婷图片来源：饮食服务中心美编：宋雨暄编辑：刘安阳初审：徐喆审核：张枫雪总审：王伟

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