信息来源：互联网   发布时间：2023-09-19

在巨大的争议声中，日本政府于8月24日启动福岛核事故污染水排海。大海是流动的，也是地球万物赖以生存的生命之源。随着核污染水的持续排放，全球范围内

 

在巨大的争议声中，日本政府于8月24日启动福岛核事故污染水排海大海是流动的，也是地球万物赖以生存的生命之源随着核污染水的持续排放，全球范围内的许多民众与学者等多方人士，都发出了持续性地反对和抗议，也对污染问题产生了持续性的担忧。

8月24日下午，中国海关总署宣布，即日起全面暂停日本水产品（含食用水生动物）进口同时，对大海的排放也引发了大家对海产品安全的普遍担忧还能安心吃海鲜吗？这个问题，在2021年就已有学者做过专门的模拟与研究。

清华大学深圳国际研究生院海洋工程研究院张建民院士、胡振中副教授团队对福岛核污染水的扩散过程进行了模拟实验模拟结果中稍微让人放心的结果，是污染扩散至我国沿岸海域，暂时可能还不会那么快——由于赤道洋流等的作用，放射性物质会先沿美洲海岸向南太平洋快速扩散，同时也会通过澳大利亚北部海域向印度洋转移。

至于污染物到达中国沿岸，可能最快要240天。

对核污染水扩散速度和影响的模拟效果图要准确判断和预测核污染物的输运及其对海洋环境的影响程度，还需要进行长期跟踪监测与评价对于福岛核污水排放的监控与抗议，也将是国际社会长期关注的焦点不管怎么说，根据目前的研究结果，。

今年开海季，可能是最后一个不用担心福岛核污染的海鲜季了海鲜，是大海给予我们的美好馈赠其实在中国，不管是海鲜的丰富程度，以及分布领域和对饮食的广泛影响，其实都比我们印象中要深在这样的特殊节点上，借由这篇“。

中国海鲜地图”，也从这样的视角，来回顾海洋之于我们的重要性。

福建开海的壮观场面 摄影/城市穿梭客橘生淮南：南北方的海也不一样？提到海鲜，很多人会想到南方，甚至有人只知南而不知北实际上，国人的海鲜狂欢，并非只属于南方，北方的沿海地区实力同样雄厚，北方海鲜也毫不逊色。

从辽宁丹东，到广西防城港，约1.8万公里的陆地海岸线从北延伸至南。

从北到南，我国的沿海地区差异很大 制图/神秘海豹2021年，我国海鲜产量3200多万吨，占世界海产的近1/3南北联手，共同打造了我国海产大国的地位然而，细细看来，南北海鲜其实也有差别，从品种到吃法都各有特色。

海鲜在南北的不同，反映的是南北方在自然环境与人文风俗等方面的不同。

在烟台码头，到处都是丰收的海鲜和渔民忙碌的身影。 摄影/刘卫芳地分南北，海亦分南北。南北方的气候差异，决定了南北方的海洋环境不同。

冬季的大连海面被冰“封印”从北到南，我国的四大海域——渤海、黄海、东海、南海无缝衔接，成为我国海鲜的广阔产地当生活在渤海湾边的辽宁人民烧着暖气吃冰棍儿时，南海上的海南岛还沉浸在夏天的炎热里南北的气温差别

，直接影响着海水温度的不同南方的海水温度偏高、温差小，因此海鲜在南方海域的生长与繁殖速度更快，正如大米在东北一年一熟，在广东却可以一年两熟、甚至一年三熟因此，南方海鲜汇集出海的丰盛，北方海鲜则更加浓缩了海的鲜甜。

福建鉴江湾渔排 摄影/李艺爽海域环境的差异，影响着南北方海鲜产业的各自发展北方更加依赖人工养殖，在海上“种”出了一个个海鲜大市，我国“海鲜养殖第一城”青岛，与“海鲜产量第一城”威海，均位于北方而南方则以。

海洋捕捞为主，在我国四大海域中，东海的海洋捕捞总产量占比最大，传统的海鲜大省福建、广东一直是南方海鲜大佬。

从海鲜产量上看，北方出“尖子生”， 南方则强者众多 制图/九阳因此，南北方可谓各有所长，平分秋色善于耕种的山东人，在黄海开拓出一片片海洋牧场，自带风力与光伏发电机的巨型养殖平台，与驰骋在东海深处的一艘艘渔船交相辉映。

山东烟台渤海深处的巨型养殖平台——“经海一号”网箱。然而，南北联动不止于此。在严寒的冬季，山东人将自家的鲍鱼送往福建海域过冬，由此开创的“北鲍南养”，体现了北方人克服自身环境“短板”的智慧。

在南方成功“越冬”的鲍鱼回迁山东南方人则更懂得“扬长”，常以天然取胜比如，福建东山岛作为国内唯一没有大型工业码头的渔岛，同时也因海底礁石泥沙广布，吸引了无数野生海洋生物生息繁衍，以至于网购的福建海鲜，往往都打着“正宗东山海鲜”的招牌。

除此之外，南北方在降水、河流等因素上的不同，也带来海水盐度、养料等方面的差别。因此有人说南方海鲜肉质更筋道，也有人说北方海鲜肉质更紧致，究竟哪里海鲜更好，常常是个见仁见智的话题。

拥有良好生态的福建东山岛 摄影/赵高翔北方海鲜豪横又质朴南方海鲜丰盛又精细！从物产品类的角度来看，南北方海鲜同样各具优势以盛产高端品类海鲜著称的北方，在质朴中透露出一股豪横，而品类更加丰富、又常以一些奇特

海鲜刷新北方人认知的南方，则体现了大海的丰盛与精细。

满载的海鲜，展现着大海的丰盛 摄影/城市穿梭客说起海参、海肠这些曾经贵到吃不起的海鲜，首先想到的便是大连、烟台这样的北方城市渤海湾独特的海域环境，为大连海参提供了优越的生长空间，让它成为国家地理标志产品。

。在产量上，大连海参以5万多吨的年产，占据全国海参产量的40%。

说起海参，很多人首先想到大连低调的北方沿海城市烟台，则因海肠而名气大涨烟台优良的自然生态环境、丰富的浮游生物，为海肠提供了良好的繁衍地在这个海鲜季，烟台人在海边“围堵”海肠的热情，引发了一场网络好奇：烟台的海肠究竟有多香？作为小众海鲜里的新晋“贵族”，海肠也因此在一众海鲜中成功出圈。

烟台开发区，人们正在捕捞海肠 摄影/陈飞除了这些“海鲜贵族”，北方的小海鲜也值得称道，体现了北方海鲜质朴的一面比如，在以贝类海产为主的丹东东港，黄蚬子可以说无处不在；而最低调的北方沿海省份河北省，则贡献了。

全国70%的海湾扇贝。相比之下，南方的海鲜物产显得更加丰富、多样，鱼、虾、蟹、贝应有尽有。置身于南方海鲜市场，常常让人眼花缭乱，多的是叫不上名字的海鲜。

图1: 福州早市上的海鲜摄影/城市穿梭客 图2: 烟台文化路海鲜市场摄影/陈飞在福建东山岛，常见的野生海鲜便不下百种，小石斑鱼、黄翅鱼、大管、小管、石翁鱼……每一个身临东山岛的人，都不愿错过其中的任何一味。

在一城一地就能尝遍大海的精细，这让许多南方沿海城市自带优越感以捕捞为主的南方沿海城市，努力地将大海深处的各种物产运往陆地，再加上南方海岛众多，利于许多小众海鲜品类的生长望潮、沙蒜、土笋冻……这些令北方人摸不着头脑的冷门海鲜，却是南方沿海人的心头爱。

生蚝在南北方都受到追捧 供图/图虫创意当然，除了差异，南北海鲜更有许多相通之处比如，乳山生蚝与湛江生蚝、山东鲍鱼与福建鲍鱼，一南一北都值得称道因此，在我国海鲜江湖，南与北各有各的美味分南北：到底哪里的海鲜更好吃？。

哪里的海鲜好吃，考验的更是各地海鲜的不同吃法。

福建东山岛的渔民，把海鲜晒干留存 摄影/李艺爽清蒸是各地无师自通的吃法；爆炒、烧烤则是街边江湖的处理方式；生腌则是那些把海鲜爱到灵魂里的吃客的统一偏好，这种魔性吃法从广东流行到丹东然而，在吃海鲜这件事上，。

南北各自的十八般武艺也有不同的招式。说起很多经典的海鲜美食，也是自带地方特色的。

丰富的烹饪方式 图1: 沈阳铁板烤鱿鱼； 图2: 海蛎煎摄影/杨天鑫豪横的海鲜搭配碳水，体现了北方人的饮食哲学胶东人的海肠捞饭，有一种低调的奢华；鲍鱼炖土豆，瞬间抬高了土豆的身价；北方人不管什么节日都要吃的饺子，更是想方设法地调入海鲜做馅。

不管是东北的虾水饺，还是秦皇岛的海鲜蒸饺，在当地都小有名气，然而都不及山东的鲅鱼水饺出圈一只鲅鱼水饺，足以喂饱半个山东细嫩、洁白的鲅鱼肉，混合肥肉与翠绿的韭菜，海鲜的甜、肥肉的香浑然一体，让鲅鱼水饺汁水四溢，轻轻松松就能干掉一盘。

图1: 海肠包子摄影/孙茂俊 图2: 鲅鱼饺子摄影/刘卫芳相比之下，南方人的海鲜美食，更有本味之鲜酱油水海鲜，是闽南人的经典吃法；生炊，则是属于潮汕人的清蒸味道；浙江的红膏炝蟹，将海的味道发挥得淋漓尽致。

在我国菜系中，江浙菜、闽菜、粤菜，均以烹饪海鲜见长南方人对海鲜的爱，还体现在南方海鲜美食江湖里涌现的许多“奇葩”美味，比如闽南人钟爱的血蚶、土笋冻，广西北海的干炸沙虫，这些令外地人望而生畏的食物，却是本地人的乡愁。

图1-3: 土笋冻；血钳；醉虾 摄影/李艺爽无论是南方的生猛海鲜夜市，还是北方的海鲜饺子就酒越喝越有，在核污染水排放后都有人开始担心，“海鲜还能吃吗？”就目前人们所关心的餐桌上的“海鲜问题”，生态环境部核与辐射安全中心研究员魏方欣认为，民众。

既要保持警惕，也不必过度担忧，“只要是通过正规渠道购买的海鲜，基本都符合国家检测标准，可以放心食用”值得一提的是，自2011年福岛发生核泄漏事故后，中国已经对日本进口食品出台较为严格的检测标准2012年至今，食品中放射性物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。

中国海洋大学海洋生命科学院教授王悠认为，目前包括中国在内的许多国家，都在密切关注事态发展海产品是否能食用、如何食用，后续将有更多专业的数据监测与研究或许目前对于中国海鲜，我们还是可以先不用太过恐慌今年，沿海各省市已经相继开渔。

在各地迎来海鲜大丰收的季节里，且吃且珍惜吧！

威海的海鲜，清蒸一下就好吃。 图/视觉中国

文丨董大图片编辑 | 鲸鱼制图 | 神秘海豹、九阳地图审核 | 程远设计 | 九阳头图 | 欧阳泓略封图 | 视觉中国未标注的图片来源 | 视觉中国本文系【地道风物】原创内容未经账号授权，禁止随意转载

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