信息来源：互联网   发布时间：2023-09-21

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经典菜谱10道最受欢迎好吃的家常菜做法~红烧肉

原料：猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒做法：1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫2、取出猪肉，切成小块3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片4、锅里倒入适量油，烧到七八成热。

5、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块不能早，也不能晚一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步6、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

7、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒小火炖30分钟8、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了鱼香肉丝

原料：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒辅料：大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗更多精彩搜公众号：美食工坊做法：1、猪肉切成细条2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。

3、竹笋切成细条4、黑木耳泡发后，洗净，切条5、大葱切小段，姜切碎6、热锅烧油，放入肉丝炒散7、放入剁椒炒香8、放入葱段和姜末，翻炒均匀9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟10、倒入料汁大火收汁即可。

要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）可乐鸡翅

原料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段做法：1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅3、煎至外皮两面泛黄4、倒入可乐没过鸡翅即可5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。

6、炖至汤汁浓稠即可。糖醋排骨

原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖做法：1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右2、 捞出排骨，沥干水分。

3、盛出一小碗排骨汤备用4、锅中热油，加适量糖炒出糖色5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁7、 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，。

出锅，撒上白芝麻。红烧茄子

原料：茄子2个，青椒3个，大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱1根做法：1、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分（炸茄子的时候可以省油）2、控出茄子的水分，放入油锅里炸（油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了）。

3、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用4、青椒切块，葱、蒜切碎同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，最后倒入半碗清水搅拌均匀5、热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒。

6、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。7、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。宫保鸡丁

原料：鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒做法：1、鸡腿剔骨取肉，切成小丁2、用料酒一勺，食用油半勺，盐半勺，淀粉一勺，腌渍十分钟入味3、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁。

4、花生米用热水泡软去皮，沥干水分然后放入油锅中炸至表变焦黄，捞出备用把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用，5、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，然后放入调料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，盐适量。

6、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。注意事项：做宫保鸡丁想要好吃，一定要用鸡腿肉，鸡腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。麻婆豆腐

原料：豆腐，辣椒豆瓣酱，猪肉末，香葱，白糖，还有一碗开水做法：1、豆腐切块 2、热锅烧油，放入肉末翻炒 3、放入辣椒豆瓣酱，翻炒均匀，放入适量白糖，放入一碗开水 4、最后放入豆腐翻一下，改小火慢炖5-10分钟即可。

5、最后收汁，装盘，撒上葱花。红烧排骨

原理：猪排骨，葱白，香叶，姜，蒜，桂皮，大料，盐，冰糖，酱油，黄酒，冷水，开水做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、 冰糖敲碎4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒7、 倒入少许酱油上色8、 放入大料、香叶、桂皮。

9、姜片、葱段、拍过的蒜。10、倒入半碗黄酒。11、倒入开水没过排骨。12、盖上锅盖转小火炖40分钟。13、 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘回锅肉

原料：五花肉，青蒜，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油做法：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）。

炒出红油。8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。水煮肉片 

原料：猪里脊肉，大白菜或小白菜，油，盐，糖，料酒，淀粉，辣椒，花生，鸡蛋，葱，姜，蒜，韩式辣椒酱，鸡精，酱油做法：1、葱，蒜，辣椒，洗净切碎待用2、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片3、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。

4、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味5、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用6、锅里油热，下入花椒炒香7、捞去花椒，下白菜帮子煸炒8、当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒9、炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。

10、锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开11、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白12、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，花生13、热

锅倒入油烧热，浇在肉片上，撒上蒜末，葱花即可。

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