信息来源：互联网   发布时间：2023-09-21

导语:做土豆丝时，最忌先焯水，多加1步，土豆丝脆爽可口，鲜香又好吃!饭店的凉拌土豆丝为啥好吃?取半根胡萝卜，切成细丝，取半个青椒，也切成细丝，一

 

导语：做土豆丝时，最忌先焯水，多加1步，土豆丝脆爽可口，鲜香又好吃！土豆是一种价格非常便宜，深受大家喜爱的蔬菜别看土豆价格便宜，但是它的营养价值可不低，它的维生素含量高于很多粮食作物并且土豆富含蛋白质、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等营养元素。

常吃马铃薯可以健脾、养胃、促消化，对润肠通便有效果，并且它的脂肪含量特别低，这也是很多女性朋友喜欢吃土豆的重要原因之一

土豆的烹饪方法有很多种，可以蒸、炖、炒、凉拌每一种简单的烹饪方法，制作出来的土豆风味是不一样的，在众多烹饪方法中，凉拌最适合炎热的夏季，不仅爽口开胃，并且还清淡有很多朋友都喜欢吃饭店的凉拌土豆丝，而自己在家做的时候，味道总是掌握不好。

酸辣土豆丝，不同的地域辣椒是不一样的，量的多少也是不同的饭店的凉拌土豆丝为啥好吃？原来大厨悄悄加了“它”，不懂可惜了！其实，很多饭店大厨在做凉拌土豆丝时，是用炝拌的方法，并且还会加柠檬汁来丰富土豆丝的味道。

柠檬可以生津解暑、开胃，在做炝拌土豆丝时，加几滴柠檬汁，不仅可以除去腥味异味，还会让整道菜清新酸爽，使人胃口大开接下来，厨娘就与大家分享一下炝拌土豆丝的做法炝拌土豆丝准备食材：土豆、胡萝卜、青椒丝、蒜末、辣椒粉、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、柠檬、白芝麻。

操作步骤如下：

第一步：土豆清洗干净去皮后，先切成薄片，再切成细丝取一个盆，加入适量的清水，将切好的土豆丝放入盆中，清洗一下，将表面的淀粉清洗干净，浸泡10分钟切土豆丝时，最好用刀切，比用擦丝器擦出来的口感要好很多

第二步：为了使这道菜营养更全面，口味更丰富，可以准备点和土豆丝比较般配的蔬菜。取半根胡萝卜，切成细丝，取半个青椒，也切成细丝，一定要掌握好配菜的量，不要太多，抢了土豆的“风头”，喧宾夺主了。

第三步：锅内加水烧开，放入切好的土豆丝、胡萝卜丝，搅动一下，使其受热均匀，焯水一分钟后，将所有食材都捞出，捞入凉水内过凉焯水时间一定要掌握好，这是决定这道菜口感的关键，焯水时间太短，土豆丝会夹生，焯水时间过长，土豆丝就不脆了。

第四步：将土豆丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，装入盆中，加入适量蒜末，加入2勺辣椒粉，浇上热油，激发出蒜末和辣椒粉的香味加入适量盐，适量鸡精，半勺白糖，适量的生抽，加入几滴柠檬汁，滴两滴香油，放入切好的青椒丝，戴上手套，抓拌均匀，即可装盘。

第五步：装盘后，撒点白芝麻点缀一下，一道酸辣可口，爽口开胃的炝拌土豆丝就做好了！夏天吃这道菜，比大鱼大肉还下饭。

烹饪小技巧：不管是炒土豆丝，还是凉拌土豆丝，切好以后不要先焯水，应该先放在清水内洗去表面的淀粉，浸泡10分钟后，再焯水，这样做出来的土豆丝更加脆爽可口在做凉拌土豆丝时，除了加一些常见的调味品，还可以加一些鲜柠檬汁来调味，这样吃起来口味更佳。

今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186