信息来源：互联网   发布时间：2023-08-14

新疆奶酪包轻盈不腻，奶香浓郁。火爆全网各大直播间的新疆奶酪包被我复刻出来了，321上车，没有开玩笑的，今天主要是想跟你们分享一下它的做法。面包单

 

新疆奶酪包轻盈不腻，奶香浓郁火爆全网各大直播间的新疆奶酪包被我复刻出来了，321上车，没有开玩笑的，今天主要是想跟你们分享一下它的做法面包单吃都是非常柔软的那一种，再加上里面的奶酪坚果真的更香了，你们说谁能拒绝的了这一口，太满足了吧！。

·先来300克的高筋面粉、15克奶粉、35克糖、150克的冰水、还有一颗鸡蛋。今天我用的是水合法来操作，所以就没有先放酵母，这样等下面团温度不会容易升高，比较适合夏天的操作方法。

·四档搅均匀这个面团我只给它和了3分钟，只需要到比较有点光滑，没有干粉就可以把它完全密封好放到冰箱里面去冷藏，12个小时之内操作都是可以的然后我要跟我老公去菜市场了，他带我去赶集一块五一块五确实香芋卖了好吃。

每当我很焦虑他总会带我来菜市场，感受真实的人间烟火气他说他想租房去农村种菜，无论他啥做决定我没意见，尊重彼此的小爱好主打一个陪伴好吃的很

·我已经回来了，来看一下面团的状态我放在冰箱里面两个小时左右已经有一些厚膜出来了，就直接加入12g鲜酵母搅一搅，均匀之后就可以把3g盐也加进去再打到这种有薄膜的时候就可以加入45g黄油最后再搅一搅有这种手套膜就差不多了，进行发酵一个小时在室温下。

·根据状态决定时间，40分钟到1个小时面团发酵的时间来调一下中间夹心的部分先来做个糖水，20克的水、3克的朗姆酒、30克糖，用小火先把它们煮开，等下就放凉备用这里面是200克软化好的黄油，用手指一按下去可以轻轻看到一个坑，+110克的糖粉进来。

·先用硅胶铲翻拌一下，等下就不会容易飞溅，再用打蛋器稍微打到蓬松发白的感觉就可以再加入10g蜂蜜还有5g玉米油继续搅打最后再把130g奶酪加进去奶酪一定要提前软化，要不然打出来会有颗粒，糖水就是前面凉透的加进来，打匀就完成了。

我的面团也已经发好了，大概只发了40分钟左右

·因为夏天发酵速度比较快，撒上一些面粉防粘，进行轻轻的按压排气。分成三个等份，每一份是200克，再像叠被子一样把它往中间收，大概就这样密封松弛20分钟。

·松弛好的面团先给它表面抹点粉，然后手握起来空心掌进行排气，保持是中间鼓两边扁再翻个面过来，还是像前面一样叠被子的手法叠起来，稍微整圆一点用这两个手向内收一下，像这种表面大气泡就拍掉·32度发酵40分钟左右，底部记得放一碗热水。

这个面包大概发了40分钟左右，它是duangduang的，你会感觉到非常的轻盈还有就是用一个手指在它的侧边按下去会非常缓慢的回弹，就是发酵好了直接可以送去烘烤了165上烘烤18分钟左右下层，圆乎乎的面包出来了。

给大家展示一下妈妈的面包很软你按一下，你看我妈妈做的面包多软，都被按出一个坑了

·这个面包凉了之后就给它切成四等份直接抢走了。再给它涂上馅料在中间割一刀，再抹上前面做好的黄油奶酪馅。这个馅真的巨好吃特别轻盈，再沾上各种坚果，撒上一些奶粉。

它这个配方的馅料我是减过糖的，所以现在吃起来甜度是刚刚好而且馅料调的特别好，一点都不腻特别轻盈像吃奶油的口感，鲜酵母12g(或干酵母4g)，20g水+30g糖+3g朗姆酒(没有可不200g黄油+110g糖粉+10g蜂蜜+5g)。

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