信息来源：互联网   发布时间：2023-09-22

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食

 

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。

我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！芹菜炒素鸡

材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油做法：1、芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片2、芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干3、锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟4、加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可。

农家小炒肉

材料：五花肉200克红椒1个尖椒1个；豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺植物油15毫升；做法1.材料准备好；青红椒切丝或切圈，五花肉切薄片，姜蒜切丁2.锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末

3.调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒均匀即可出锅上汤萝卜丝

材料：白萝卜、小河虾、肥肉、姜丝、酒、 鸡精、蒸鱼豉油、葱花做法：1、白萝卜，去皮切丝；肥肉切薄片；小河虾用水洗两遍，捞出沥干2、肥肉放入锅中，加适量的水，熬至水干，熬出猪油，捞出油渣3、大火下入小河虾爆炒，加入姜丝和白酒，盖锅盖焖10秒，加适量水和盐，倒入萝卜丝，大火煮至汤色奶白，萝卜丝晶莹剔透，加适量鸡精和蒸鱼豉油，撒葱花即可。

梅香糖醋小排

材料：猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油做法：1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱用温水泡二十分钟左右的红曲米；。

2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出；3、开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖；4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色；5、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。

把炒好的排骨盛出来；6、把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒；7、倒入开水没过排骨；8、放入肉桂、香叶、话梅；

9、给排骨上色了，找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟；10、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把米漏拿走；11、放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；

12、倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟；13、20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来；14、放入酸梅酱，调入一点盐，此时再淋上1勺醋；15、大火收汁后就可以出锅。春笋炒肉

材料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒做法1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软取出切丝2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝焖一下5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅苦瓜炒仔排

材料：苦瓜450克、仔排200克朝天椒5克盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克做法1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。

3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份。酸菜猪肉炖粉条

用 料五花肉 100克 东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克 姜 4-5片、油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺、盐 1勺半 鸡精 胡椒粉做 法1 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟2 五花肉切成正方小块

3 东北酸白菜切丝4将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连5 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香6 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色7 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

8 |最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可隔水蒸鸡

材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙做法：1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍3、一定要搓揉均匀，慢慢地搓揉五分钟4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了

口水鸡

用 料：三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量做 法：1、将三黄鸡焯水备用2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。

（全程最好不要揭盖）3、把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用5、开始准备料汁锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。

6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放）7、将辣椒油过滤，留下红亮的油备用8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。

9、将鸡肉剁成块放入碗中。10、将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。秋葵炒蛋

材料：秋葵；鸡蛋；盐；做法：1、秋葵洗净后，切去根部再把秋葵切成 一厘米厚的段 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块盛出再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟加入炒好的鸡蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香菇蒸鸡

材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克，盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.

做法:1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.5. 按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可芹菜炒猪肝

做法：1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡2、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒粉和生姜汁炒匀。

腊味炒糯米饭

1.把糯米和普通大米混在一起，洗好，浸泡一下2.加水，电饭锅开煮（水不用加太多，刚刚浸过米高1厘米即可）3.腊肉，腊肠，切小块备用4.冬菇发泡、切条，红葱头切末，干贝、虾米洗净沥干水5.热油锅，将腊肉、腊肠以小火爆香。

6.再把虾米、干贝、香菇丁、红葱末放下去一齐炒香7.加入煮好的糯米饭，以小火炒至米粒呈现松散状8.调上适量的鲜酱油，炒拌均匀（若拌米饭的过程有难度，可先熄掉火，搅拌均匀再开火）茄汁带鱼

材料： 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖；做法1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟；将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉，入锅煎至两面金黄；2.锅里放少油，放葱、姜、蒜、番茄酱炒香，加点糖，加水放入带鱼，大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出；

3.小贴士：煎鱼窍门：第一个方法：锅烧热，用姜片将锅子擦一下 ；第二个要注意，在鱼放入锅中后不要马上翻面，要让它在锅中多停留一段时间，等到鱼身一面有点焦焦的，坚硬后再翻面；还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎； 最后一个，如果你有足够的时间，在将鱼

处理好后最好风干一会儿，等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的。辣子鸡

1.鸡肉洗干净撒点盐花椒粉胡椒粉料酒腌着备用2.锅中放入大量油6分热倒入鸡肉炸3.炸到鸡肉金黄再反复炸一次直至熟透4.备料5.洋葱切丝6.放入油锅中炸几分钟捞出备用7.另起锅倒入适量的油放入花椒粒爆香倒葱姜蒜干辣椒继续翻炒

8.倒入炸干的鸡肉，放入小葱9.倒入洋葱调味家常辣子鸡丁

做法：1.将鸡块切成小丁，加盐、料酒、腌制一下把干红辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少许花椒2.锅烧热倒油，油七成热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄，将鸡丁捞起锅里留少许油，倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味即可。

香辣红烧肉

食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片做法：1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好2、五花肉切成块状备用。

锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香3、转中小火，放入五花肉块翻炒煸炒至五花肉块出油，颜色金黄4、加入剩余香料翻炒两分钟加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水，加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。

农家莜面鱼鱼

1.准备食材2.将土豆切条莜面搓成鱼鱼状3.放油干煸4.加水烧开然后将鱼放进锅里香菇炒肉片

食材：里脊肉、鲜香菇、青椒、红椒、姜片、鸡粉、生抽、香油、淀粉、盐做法1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟2、香菇切薄片 姜切片，青椒、红椒切小段3、热锅烧油，将腌制好的肉片放入炒至变色盛出、锅内重新入油爆香姜片。

4、加入香菇翻炒，这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片、青椒、红椒，根据自己口味加一点盐、鸡粉调味，大火翻炒均匀即可。排骨烧素鸡

做法：1、排骨洗净后切段，大蒜去皮切片把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份胡萝卜切块，芹菜切段2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。

3、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。

蒸酿黄瓜

食材：黄瓜、猪肉、葱、姜、味精、精盐、料酒、姜末做法：1、将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用；2、葱、姜分别切末备用；3、将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸；

4、将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟；5、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤（500克）、精盐（2克），烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。花椒叶炒牛肉

做法：1、牛肉清洗干净，切成薄片，加入淀粉、盐、生抽、老抽，充分搅拌均匀，腌制15分钟，使牛肉入味2、花椒叶在盐水中浸泡片刻，再淘洗干净，控干水分3、锅中加油爆香葱姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉变色、断生。

4、加控干水分的花椒叶和切好的红椒，大火翻炒半分钟，加入盐、生抽、少许糖，翻炒均匀，即可出锅。凉拌土豆片

食材：土豆350g、酱油40g、老干妈辣椒酱60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、葱花适量做法1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。

3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。酸菜鱼

配料：黑鱼，老坛酸菜，花椒，干辣椒，野山椒，香菜，小葱，大葱，生姜做法：1.把鱼肉和鱼骨头分开，将鱼肉放入碗里备用2.碗里打入鸡蛋，加入淀粉，姜丝，葱段，胡椒粉，盐，生抽，料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3.锅里放油，油沸腾后放野山椒翻炒，再放鱼骨鱼头翻炒，翻炒一会儿后再放入酸菜一起翻炒，锅里再加点水，盐，大火煮上20分钟左右即可4.将煮好的酸菜跟鱼骨捞出放入碗里5.锅里留汤，把鱼片放在锅里捞一下，然后放入装好酸菜和鱼骨的碗里。

6.锅里放油，油沸腾后，放入干辣椒和大葱一起爆炒，再放入花椒一起炒，将炒好的这些料淋在鱼片上。萝卜拌带鱼

主料带鱼：1条；萝卜：1个辅料油：适量；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；盐：适量；酱油：适量；胡椒粉：适量；辣椒：适量具体步骤第一步萝卜切片第二步把小白菜挤干水份，切成小粒第三步把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄与面粉混合，加少量水，混匀成面糊。

第四步蛋清打发，可以拉出尖就好了。第五步把小白菜碎加入打发的蛋白中，搅拌，再加入蛋黄面糊。第六步烤盘底部刷油，倒入混合好的蔬菜面糊，165度烤15分钟。第七步放入配料即可。百合滑炒鱼片

材料：鲜百合100g、草鱼1条、西芹1根、红椒2个、鸡蛋1个、油适量、盐5g、料酒20g、淀粉10g、胡椒粉5g步骤1、材料准备2、草鱼宰洗干净，上切一刀3、沿背部片下鱼肉4、两全部片下5、取一片鱼身，鱼皮朝下，将鱼肉片成连刀片，就是第一刀不切断。

6、第二刀切断7、成蝴蝶状连刀片8、鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉9、淀粉10、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，腌制10分钟11、入锅前加入一勺油拌匀12、百合用手掰成片;西芹切段;红椒切片。

13、锅中水开，倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。14、锅放油，下西芹15、红椒、百合翻炒至百合变透明。16、再放入鱼片，调入2克盐，炒匀。17、淋水淀粉18、炒匀即可出锅。嫩笋炒猪里筋

食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量做法

1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可

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