信息来源：互联网   发布时间：2023-08-14

钟薛高在31摄氏度下放1小时不化?视频中，一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。

 

这个夏天有点热钟薛高也有点“火”了近日钟薛高31℃室温下放1小时不化引发热议此前报道：热搜第一！钟薛高在31℃下放1小时不化？网友担心→6日一早钟薛高相关新闻再次冲上热搜第一

钟薛高雪糕疑似烧不化上海市监局、钟薛高回应7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注视频中，一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。

对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者，已关注到此事，并告知相关业务处室6日，钟薛高发布声明，公布涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂钟薛高声明中称，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

钟薛高同时认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

雪糕“不化”吃了是否会有问题？7月2日晚，@钟薛高 就此事发布官方声明称，“关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化的问题，并不存在不融化的雪糕融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。

”

△钟薛高官方回应同时，@钟薛高 表示，对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用是否食品添加剂越多，雪糕就越不容易融化？中国食品安全网称，影响雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢，雪糕的固形物可以理解为雪糕中除去水分后的干物质，是雪糕中营养成分的来源。

总固形物及蛋白质含量越高，如蛋白质、脂肪等含量，加上雪糕水分的占比少，其融化速度慢就再正常不过了这几招教你学会挑雪糕首先，一定要购买正规产品，买的时候要看好生产日期和保质期其次就是注意看成分表可以直接选择成分少的、添加剂少的，最好只有4~5种成分的。

以下有几种常用的添加剂，尽量少吃：带有“糖”“蜜”“甜”字眼的，基本都是甜味剂，比如糖精钠、阿斯巴甜等带有颜色字眼的，往往都是色素，比如日落黄、胭脂红带有“苯甲酸”“山梨酸”字眼的都是防腐剂带有“胶”字眼的，大多数是增稠剂，比如卡拉胶、黄原胶。

此外，可以关注反式脂肪酸反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸，过多食用对人体有潜在的健康威胁雪糕中的反式脂肪酸，一般存在于“代可可脂”“氢化植物油”等成分里代可可脂代可可脂是一种以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。

代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，我国明确规定，代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力氢化植物油有些雪糕的配料里还出现了氢化棕榈仁油（氢化植物油）氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。

它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成不完全氢化的植物油容易产生反式脂肪酸，不利于健康

△图源：上海市消保委官微总之如果要考虑雪糕中的营养成分建议多看看配料表和营养成分表选择奶粉、鲜奶等含乳制品的雪糕蛋白质含量相对高一些来源： 大洋网

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