信息来源：互联网   发布时间：2023-09-23

天下网商记者 李丹超【写在前面】2019年倒计时，快消品牌们都在拼尽最后的战力提升自己的KPI。在崇尚“民以食为天”的中国，美食在快消品的地位从

 

天下网商记者 李丹超【写在前面】2019年倒计时，快消品牌们都在拼尽最后的战力提升自己的KPI在崇尚“民以食为天”的中国，美食在快消品的地位从未被撼动，加上“国货当自强”的新消费趋向，一批被互联网改造的“美食新秀”在近年腾空而出。

比如40分钟卖出5万支雪糕的钟薛高，比如一天卖了60万颗咖啡的三顿半，再比如天猫双11卖到麦片类目第一的王饱饱。它们，正在“重塑”中国人的胃。今天，我们就来聊聊“美食新秀”和中国人的早餐。

江南人的早餐，从6点开始在杭州带外孙的全英，每天做早餐的焦虑在前一晚睡前达到顶峰：吃什么？几点吃？食材够不够？等到6点的闹钟响起，她囫囵起身走到厨房，给女儿准备摊鸡蛋饼的食材，给女婿切好煮面需要用的配菜，然后打开抖音，给挑食的外孙探索新发现的食谱。

全英的童年，生在物产并不发达的上世纪60年代，早晨父母出活前，一家人围着八仙桌喝上一碗清粥、就上一碟咸菜，便是每日起床最幸福的事。

咸菜配粥在中国早餐的地位和豆浆油条比肩后来，全英进了工厂自己赚钱，不上班的时候，她会拉着姐妹一起去镇上吃碗阳春面或者馄饨再到后来，镇上小吃店里有了需要排队才能吃上的三鲜面、鲜肉烧卖，但和全英一起去的，还有老公和年幼的女儿。

鱼米之乡80后的童年早餐里都离不开一只鲜肉烧卖和江南相比，西北的早餐就来得要晚一些早上8点，甘肃天水，60后天社揣上老婆刚做的两个油饼准备出门在他即将步行上班的30分钟里，他会经过超过20家早餐铺，听到此起彼伏的叫卖声，他总要在心里暗暗较劲：等过些天儿子回来了，肯定每一样都要尝一尝，到时他便可以跟着“沾光”。

刚出锅的呱呱，还留着火煎水煮、凤凰涅槃的温度，浇一勺辣椒油，稍一拌，油和味浸入其中西北人对于早餐的认真和用力丝毫不亚于标榜精致的南方人，人们用仅有的食物种类发挥着天马行空的创作佐料一般都会放许多辣椒酱，辣椒粉经热油炝熟，放入芝麻、八角、茴香等，成为一道面食的点睛之笔。

早餐在中国人心中有极强的仪式感，蹲在马路牙子上，嗦一碗面、喝一碗汤，管他宿醉糟心，汤见底，又是新的一不过，天社因为糖尿病被老婆狠狠管住了嘴，西北高油高盐的食物基本与他绝缘，他的家里长期备有无糖燕麦从这点来看，他的饮食风格比他的年纪要年轻很多。

燕麦是一种神奇的食物1993年，中国麦片之父庄坤平第一次把麦片引入中国市场，即时麦片第一次登上中国人的餐桌此后麦片并没有一往无前攻占早餐市场，倒是这几年因为燕麦饱腹和宣扬健康，打开了中国人“养生”早餐的大门，2018年中国即食燕麦的销量超过4.1万吨。

爱好熬夜、天性赖床、执迷养生的新一代年轻人，对于速食早点不仅在成分上锱铢必较，一旦锁定品牌大多有重度依赖，比如上架天猫仅一年的麦片品牌“王饱饱”，凭着100多万高粘度粉丝，在今年天猫双11“干掉”了桂格和卡乐比。

颜值和口味俱佳，“王饱饱”一出手就成了小红书等各类社区的网红“王饱饱”的创始人是一对闺蜜，Jenny和溪溪在做麦片之前，两人是自媒体达人，因为自己爱吃和粉丝们“国货当自强”的呼声，才决定做一款好吃的中国麦片。

中国人最早改用“一日三餐”，为的是干活更有力气，而在商业文明不断演进中，中国人花了大量心思在早餐上，为的是早餐能吃得好自学食品法、研发配料的Jenny给出了新的知识点：膨化麦片包裹了淀粉反而含糖量更高所以闺蜜俩坚持做烘培麦片，为了确定配方甚至学“神农尝百草”，为了产品质量自己建工厂、自己画车间图纸。

天猫旗舰店里，“王饱饱”网红组合装本月销量已经超过10万件。怪不得，两人毫不掩饰野心：相信有一天“中国麦片一哥”会易主。

因为要搭配大颗粒果干，闺蜜俩只能自己设计生产线“国民早餐”的战场局势越来越捉摸不定，除了麦片，还有养生米稀、网红土司、轻食沙拉等，不谈低卡养生，几乎无法在电商界拥有姓名不过我看了下，外卖平台上每家早餐店现煎油条的月销量依然稳定在2000笔以上。

90后晓栋告诉我，自己工作日在上海，早餐会吃速食麦片，但周末只要回到老家海盐的小镇，都要带着父母去老街临河的一家包子油条铺吃早餐，店铺没有名字，但吃了二十多年早成了习惯无论是“王饱饱”们专攻的速食早餐，还是纪录片《早餐中国》里夫妻小吃店的坚守，早餐一直是中国家庭情感交流的一餐：西安油茶麻花铺里，年轻小夫妻从恋人到带着两个娃娃来吃；福建龙岩炒饭芋仔包老板夫妇忙完一上午，终于能抱抱几个月大的娃，网友回复：在自己小小的店铺里，也有海阔天空的梦想……。

食物不同、地域不同，对于早餐的执念却是一样我还记得大学毕业那年，离校前一晚一帮同学唱K整晚，清晨6点的兰州，我们走进一家牛肉面店，等待一锅面汤的沸腾，一碗面落肚，挥手一夜疲惫，开始全新的“鸡血”生活

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