信息来源：互联网   发布时间：2023-08-15

——记山亭区饺子村、精菜坊创始人刘涛。其地理位置不甚明显，门头招牌也不算精致，经营面积也不算很大，内部布局却别具一格，来往食客络绎不绝，扫码点餐

 

用心做人、专心做菜——记山亭区饺子村、精菜坊创始人刘涛悠悠小邾国、魏巍翼云山，烟火伴佳肴、幸福新山亭在山亭区并不繁华的新源路上，有两家饭店生意格外火爆一家是鑫香圆饺子村，一家是精菜坊其地理位置不甚明显，门头招牌也不算精致，经营面积也不算很大，内部布局却别具一格，来往食客络绎不绝，扫码点餐童叟无欺。

饺子村以面叶鸡、香辣鱼、手工水饺为特色，精品坊以小鸡扛枪、私房鳜鱼为主打，两家饭店相距不足一里路，各有特色，互为补充其实这两家饭店是同一个老板所开，这位老板就是枣庄市烹饪餐饮酒店商会副会长、山亭区烹饪餐饮酒店商会秘书长、枣庄名厨刘涛。

创业以“村长”自居 主打特色“祖传”水饺初中毕业即出道 终圆厨师梦初中毕业后的刘涛，选择了厨师这个职业既有祖辈人的影响，也有对这份职业的热爱逢年过节家里包水饺，母亲和面，父亲调馅，其乐融融，出锅的水饺甚是好吃，当然刘涛也就学会了这个手艺。

他从2002年起先后在枣庄中兴大酒店、临沂榴园大酒店工作，并任南厨房厨师长2006年初，他毅然辞去工作，开始创业，在山亭区新源路开了一家鑫香圆饺子村，并以“村长”自居，集采购、厨师为一身，妻子兼做服务员与收银，实为一家名副其实的“夫妻店”。

刚开始创业，每一道菜都用心去做，每一个顾客意见都用心采纳，凭借着精湛的厨艺，很快吸引了一批回头客其主打菜面叶鸡、香辣鲤鱼、干锅菜花、特色水饺等都是逢客必点

做事先做人 做菜如做人作为一名厨师，他坚持“做事先做人，做菜如做人”的经营理念，珍惜每一位来消费的食客每当天蒙蒙亮就开始去菜市场采购新鲜食材，亲自把关、精挑细选；回店以后，又精工细作，既保证卫生干净还力求可口味美；业余时间他还不断外出学习、扩展眼界，做自我研究，在菜品上做创新，努力提高烹饪技术，他积极的与同行之间相互交流，参加并组织厨艺比赛等。

他还加入了爱心公益组织，积极参加社会工作活动，参与对贫困家庭救助以及爱心捐款在线上，他并建立了微信群，在群里开展了“抢红包得特色菜”爱心公益送活动，使得每一个人都有机会免费品尝到店里的特色菜

学以致用 从做特色做到做精品若果说，鑫香圆饺子村是自己创业生涯的起点，那么精品坊菜馆是他创业的一个飞跃如果说饺子村是寻常百姓的聚会首先，那么精菜坊却成了成功人士的必去之处从饭店的装修、设计 都独树一帜，圆桌方凳、方桌圆凳，古香古色，别有情趣。

在精菜坊二楼的走廊处，随处可见的迎新对联出自刘涛之手，是我们谁也想不到的。走廊尽头是他的小办公室，里面摆满了笔墨纸砚，还有茶具。业余时间他就是在这里学习文化、练习书法或思考问题。

对于精菜坊的定位，他定位于中高端加养生所以对菜品上更是亲自把关，亲自起名，做精品菜，做养生菜甚至在装修风格上，都是自己动手，自己设计，融入了他的思想与文化现在的精菜坊随处可见幽深包间处或三人或五人，几道特色精致菜，品美酒、表豪情、诉衷肠；当然也会看到情意绵绵世界里，一对情侣隔桌对坐，红酒举杯，浪漫至极；也有商务人士边吃边谈，签约合作、举杯庆祝…..经常会听到食客这样表达他的美食：水饺皮薄馅大，入口留香，有家乡的味道。

香辣鲤鱼肉质鲜美，汤汁爽滑，过油后的辣椒细丝缠绕在鱼身上，像极了鲤鱼的红色连衣裙小鸡扛枪更是主打养生，用牛鞭汤与本地小公鸡有机结合，起到了养生保健的作用从饺子村创业，再到精品坊开门迎客，食客络绎不绝，都凝聚了刘涛的努力与付出。

现在，尽管他带的几个徒弟都能够在厨艺上独当一面，但是每逢特色菜肴还他依旧是亲力亲为、亲自烹饪正是通过他的坚持与坚守的精神，学习与创新的风格、做人与做菜的思想，他的生意风风火火，享誉山亭他先后获得了枣庄名厨、枣庄烹饪大师、注册中国鲁菜烹饪名师等称号；饭店香辣鲤鱼并被评为枣庄名吃金奖等。

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。面对未来餐饮市场新的需求与更高的要求，刘涛不断思索、不断求新和不断开拓，在餐饮上默默耕耘、奉献，用自己的实际行动去实践着做菜如做人的誓言……

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