信息来源：互联网   发布时间：2023-10-02

台湾夜市的香肠真是一绝。各位好，欢迎收看本期视频，我是觅食君。今天我要介绍的是被誉为“半天分解一头猪”的村头刘师傅。实际上，刘师傅的主业不是卖猪

 

台湾夜市的香肠真是一绝各位好，欢迎收看本期视频，我是觅食君今天我要介绍的是被誉为“半天分解一头猪”的村头刘师傅实际上，刘师傅的主业不是卖猪肉，而是制作猪肉香肠年轻时，他对肉肠情有独钟，但始终无法找到好吃的肉肠，于是开始学习拆解猪肉。

如今，他不仅能够在半天内分解一头猪，还能准确掌握哪些部位适合制作肉肠刘师傅的肉肠在台湾街头非常出名，备受赞誉虽然每根售价20元，但生意依然非常火爆这是因为刘师傅的肉肠不仅味道鲜美，而且从拆解一头猪开始制作，保证了肉质的新鲜。

接下来，让我们一起了解一下这根被誉为台湾最好吃的烤肠是如何制作的

·首先，将猪肉按照不同部位切开，从刘师傅的刀法中可以看出接下来的切割非常考验技巧，需要将猪的后腿肉和大腿骨分离，因为后腿肉偏瘦且肉质紧实，是制作肉肠不可或缺的材料·接着，处理肋骨，需要将猪肋骨全部剔除刘师傅先将每根肋骨处划个口子，然后用力按压，这样肋骨就容易取出。

这一步看似简单，但实际上非常困难经过处理的排骨没有一丝肉，这也是刘师傅的绝技之一

·然后，将肉分割好后放入绞肉机中搅拌，加入五花肉，因为五花肉丰富的油脂是肉肠美味的关键如果肉太瘦，肉肠就会失去味道，只有加入大量的五花肉才能让肉肠充满灵魂·接着，加入秘制的五香料粉继续搅拌然后将搅拌好的肉馅放入灌肠机中制作香肠。

·所有肠衣都提前清洗干净，浸泡在清水中随着机器的轰鸣声，肉馅开始断断续续地流出此时，肉馅不能太紧，否则炸熟后会爆开等到中午摆摊时，直接放入油锅中炸随着油温的升高，肉肠的表面变得焦香金黄，很快就变成了焦褐色。

然后就可以出锅了

将一根根的肉肠穿好竹签后立即销售一空。看着这焦香酥脆的肉肠，屏幕前的你是不是也垂涎欲滴？赶紧告诉你喜欢吃肉肠的朋友吧！欢迎在评论区留言。如果你想了解更多国外美食，请关注觅食君，点赞、关注、评论。

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