信息来源：互联网   发布时间：2023-10-17

排行榜是全世界都在做的事。一直以来，各种美食、餐饮类排行榜林林总总，这些排行榜能给人们更多的指引和选择，另一

 

排行榜是全世界都在做的事一直以来，各种美食、餐饮类排行榜林林总总，这些排行榜能给人们更多的指引和选择，另一方面也让人眼花缭乱，不知所措    如果你自称是一个“超级吃货”、却还你不知道有LA LISTE榜单，还没去过这些餐厅，那小编只能说你OUT了！。

KP:什么是LA LISTE世界最杰出餐厅榜单？         LA LISTE 是由法国资深政治家、时任法国外交部长的法比尤斯倡仪、法国旅游署主席菲利普·福尔主持、法国外交部支持的在全球数百个美食指南、点评和排名的基础上建立的全球最杰出

1000家餐厅的排行榜单，即所谓排行榜中的排行榜，美食指南中的指南        2015年12月，LA LISTE 2016榜单在法国外交部大厅正式发布，这是全世界第一次如此大规模地对全球餐厅进行评价和集中发布。

LA LISTE 2016榜单的国际专家委员会由12人组成，他们均是来自世界各地的美食评论家、作家、资深媒体人。

(LA LISTE国际评论正在进行入选餐厅评选 )    LA LISTE 2016和LA LISTE 2017的中国专家委员均占有3席，分别是著名美食评论家、作家、节目策划人董克平，作家、光明日报社常驻巴黎、布鲁塞尔、日内瓦高级记者何农，资深媒体人、美食美酒评论人、撰稿人灵心小榭。

（LA LISTE国际评委中国专家委员，左起：何农、灵心小榭、董克平）KP:什么样的的餐厅才有资格入选LA LISTE 榜单？它的评选标准又是什么呢？LA LISTE榜单对“最杰出餐厅”的认定绝不仅仅是菜色好吃那么简单。

国际委员重视美食给食客的整体体验，包括这些美食指南评分时会考虑的服务、环境设计、装饰、菜品、酒单、食材的应用等方面国际委员只负责提供各地美食指南和备评的餐厅信息，不直接参与评分整体评分的程序是这样的：第一步，汇集。

委员会收集在全球400项美食指南、在线评价、出版物中有排名的上万家餐厅第二步，标准化根据转换表，将每个餐厅在每个指南或排行榜上的成绩转换为一个从0—100不等的标准分数第三步，指南分级主办方询问了数万家

餐厅经营者、主厨，获得了几千份对这400个指南的信任度0—10不等的评分，从而确立这些指南的权重第四步，数据处理根据标准分和权重计算出每家备选餐厅的评分，这个分值占最终得分的75%第五步，顾客评分委员会为所有备选餐厅集成了一个在线

顾客打分系统，这部分得分占总分的25%    最终，根据每家餐厅的总得分进行LA LISTE排名 比如，摘得LA LISTE 桂冠的瑞士餐厅RESTAURANT DE L’HOTEL DE VILLE得分是82.35 分，第二名美国餐厅PER SE 得分是82.3 分，摘得季军头衔的日本餐厅KYO AJI，得分是82 分。

为LA LISTE中国上榜餐厅写一本就餐指南    在LA LISTE世界最杰出餐厅1000的榜单中，有42家中国内地餐厅上榜这些内地餐厅分布在京津（14家）、上海（13家）、江浙（8家）、成都（3家）、广州（

4家），上榜餐厅涵盖了官府菜、上海本帮菜、淮扬菜、粤菜、法餐、创意料理、国际融合菜等各类料理LA LISTE2016提名中国餐厅时，由于采取了背对背的遴选方式，很多餐厅并不知晓自己被提名或入选，由于发布时一些媒体翻译得不准确，也造成了对究竟哪些餐厅入选的混淆。

三位中国评委为了将发布结果更负责任地传达给美食界，也为了将这些最受国际认可的中国内地餐厅更好地介绍给旅行者、美食客，决定出版这本《LA LISTE 中国杰出餐厅指南》。

成功人士和明星对《LA LISTE中国杰出餐厅指南》的评价—— 作为商旅人士，经常往来于京、沪、穗、杭、蓉之间，每每为选择相宜的餐厅踌躇，《LA LISTE中国杰出餐厅指南》给了我一套新的美食坐标——航班管家创始人、CEO，天使投资人 连长。

美食圈有很多指南，LA LlSTE是在各种指南之上的综合排名“榜中榜”，更有国际眼光和客观性，所以，我愿意相信它的推荐——著名主持人，东方风行传媒、静佳美妆品牌、星创投创始人 李静 我看了进入全球Top1000被“老外”青睐的中餐厅，哇偶！作为馋嘴界有名的食小仙儿，竟然还有一大半，我都没去品尝过！新的一年，锁定《LA LISTE 中国杰出餐厅指南》，按书索骥，开启我的饕餮之旅。

——知名艺人、主持人、情感作家、天使投资人 戴军

《LA LISTE 中国杰出餐厅指南》，值得超级吃货和商旅人士人手一本的美食圣经《LA LISTE 中国杰出餐厅指南》一书，由LA LISTE 榜单的中方评委董克平、何农、灵心小榭著写，主要介绍了荣登LA LISTE 1000

家全球最杰出餐厅榜单中的42家中国内地餐厅的详细信息，他们一方面从专业评委的视角评价了这些餐厅的菜品、酒品、环境及服务，另一方面他们又从食客的角度分享了品尝这些餐厅招牌菜品时的感受，享受这些餐厅专业服务后的体验，以及这些杰出餐厅经营者用心经营的理念和大厨们对待食材和美食的严谨、真诚的态度。

每一家餐厅的描述都是一篇优美的美食随笔，读来让人身心愉悦；欣赏着一张张绝美的图片，虽然没有亲自品尝，也早已垂涎欲滴，食指大动，更深深为餐饮人对食材和美食的敬畏之心而感动，为他们为中国餐饮走向世界做出的不懈的努力而心生敬佩。

《LA LISTE中国杰出餐厅指南》更是一本值得骨灰级吃货和众多商旅人士人手一本的中国内地的美食地图和就餐宝典，按书所骥，你就能找到当地最有“范儿”的、具有国际水准的餐厅，再依本书点出餐厅里最能打动人心的“招牌菜”，一定会满意而归。

先来品读这样一段文字：     因四季的不同，人们对淮扬府的美食会有不同的念想春天是肥腴的河豚汤里的“西施乳”，小口抿去软刺的明前刀鱼，郊野荠菜包成的圆子；夏天是太湖边蒲草的嫩茎，大个的太湖银鱼，一粒粒手工剥出的小湖虾配着鸡头米和嫩豌豆；秋天是大闸蟹与黄酒，慈姑炖的胶质感很强的软糯红烧肉；到了冬天，就会想暖暖的笋干老鸭汤和江南味浓厚的糟货，还有年前聚会必备的八斤左右的太湖野生大白鱼，要两位孔武有力的男士一起端着上桌，才有气氛。

     当然还有一年大部分时间都可以吃到的显示细致刀工、看家功夫的大煮干丝或是文思豆腐制作文思豆腐时，厨师可以做桌边演示，刀法轻盈灵动，在盛着清水的小碗中，厨师轻轻揉动切好的豆腐丝，豆腐丝便渐渐像菊花的细瓣般绽放开来，再揉动豆腐丝全部散开，发现每一根豆腐丝已经像头发一样细了。

食客在欣赏大厨精湛刀工的同时更能领略到江南人的细腻      令人记忆深刻的还有淮扬府的招牌冷头盘——冰球醉蟹用一个冰壳罩住醉蟹，醉蟹在低温下更显色泽鲜艳，口感清甜这道菜还有一个响亮的名字叫“打破僵局”，正式宴请上，初见的朋友会比较拘谨，这道菜作为第一道开胃菜，上桌后敲碎冰壳，醉蟹呈现出来，在座者都会觉得新奇、有趣，议论品评间，气氛就会熟络很多，情绪也跟着温热起来。

        ……想象这些美味萦绕舌尖，挑逗味蕾，是不是光读文字就已经禁不住咽口水了？再欣赏一下这些美轮美奂、堪称艺术品的佳肴，你还忍心下口吗？

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京兆尹推荐：油焖春笋配玫瑰包

大董推荐：花开咯吱彩蛋来了！仅仅能搜索到这些好的餐厅还不够，《LA LISTE 中国杰出餐厅指南》主编团队还联合上榜餐厅和航班管家伙力食订餐平台给想去品尝的读者送福利航班管家伙力食订餐平台开通了5座城市。

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