信息来源：互联网   发布时间：2023-10-17

点击上方蓝字关注我们中国美食文化博大精深，不少城市拼了命地争夺“美食之都”的尊贵头衔。众多老饕专门为了“吃”

 

点击上方蓝字关注我们中国美食文化博大精深，不少城市拼了命地争夺“美食之都”的尊贵头衔。众多老饕专门为了“吃”奔波于这些城市之中，满足他们的“口腹之欲”。饮食拉动经济，一点也不虚。

与之相反，也有几个城市被授予了“美食荒漠”的“荣誉”，让吃货们看了也连连摇头、停下冲刺的步伐那么提起“美食荒漠”大家脑子里的第一反应会是哪个城市呢？根据某社交平台用户发布的关于“美食荒漠”数据统计来看，共有以下十座城市入选。

数据统计来自DT财经，时间跨度为2017年6月—2021年4月共得到1614条相关内容这些城市几乎都是经济繁荣的大城市，外来人口众多，有些也许是因为众口难调而上榜但北京却被提及821次，以超50%的高提及率荣登榜首，杭州则以549次提及量紧跟其后，这个排行榜到底冤不冤呢？。

为什么北京和杭州这两座城市的数据能远远高于其他城市？这个问题还是挺值得人深思的。

那么，今天咱们就共同探索一下北京和杭州两座大都市为何沦落至此！北京，国家首都，世界一线城市，要经济有经济、要文化有文化、要历史有历史，其实并不缺少美食的存在北京烤鸭、涮羊肉、炙子烤肉、炸酱面、爆肚、稻香村糕点等等都是北京的特色美食，其次北京的商圈商场众多，八成以上的餐饮连锁品牌都有入驻，还有各地的风味小吃美食也都会在第一时间出现在北京的街头巷尾。

再来简单说说杭州，杭州，浙江省会、一座素有“人间天堂”美誉的文化历史古城杭州美食主要以杭帮菜坐镇，从西湖醋鱼到龙井虾仁，从东坡肉到一品南乳肉，再从宋嫂鱼羹到西湖牛肉羹，几乎都是家喻户晓的经典名菜，更有众多文人墨客在杭州与诸多菜肴结下了缘分，流传出了许多故事。

除去靠做经典杭帮菜出名的老字号餐馆，近几年叫得上名的餐饮品牌、各地美食小吃也是应有尽有

看到这里很多朋友的疑问更大了，这样说来北京和杭州似乎也不缺各种食物，为啥就被称为“美食荒漠”了呢？到底是哪里出现了什么问题？频频被人打上“美食荒漠”的绰号！

一、当地传统美食不被人认可接受北京能与“美食荒漠”挂钩，各种传统小吃占了一半“功劳”，像豆汁、卤煮、炒肝、面茶等等这些虽是地道老北京人的心头好，可在外地游客和外来务工人员看来更像是“黑暗料理”，没有精致、勾人食欲的卖相不说，味道尝起来也让许多人被劝退，可谓是视觉和味觉上的双重打击。

在北京人的眼里豆汁加焦圈配咸菜丝是绝美的早餐，然而在外地人的评价中豆汁更像馊了的泔水泛着一股酸臭味，喝过一次便是“永生难忘”，脑海中不禁会冒出绝对不会再喝第二次的想法卤煮、炒肝里面加了不少的猪大肠、猪肝等，本就劝退了很多人，再加上酱红色汤汁、芡汁，更让外地人拒之千里之外。

再说杭州，杭帮菜占据了杭州美食界的主导地位，而被网友吐槽的也基本是杭帮菜整体看来，杭帮菜看起来精致美观，没有任何问题，而大多数问题是出现在味道上吃上一口期待已久的西湖醋鱼却发现刺鼻的醋酸味直冲脑门，再来一口出了名的东坡肉感觉这肉也不过如此，比妈妈做的红烧肉好吃不了多少，来颗龙井虾仁就是清淡的虾仁味上点缀了一些龙井茶叶。

令远道而来的食客们大失所望，是那些文人墨客夸大事实了么？其实不然，传统的老派杭帮菜从“色香味形”上都无可挑剔，不过是近些年杭帮菜受到川菜、粤菜的冲击，本土的杭帮菜馆只能频繁创新改革，在此过程中杭帮菜的精华流失了，大多数菜馆做出的杭帮菜空有其表，味道称不上难吃但也称不上好吃。

除了以上方面的不认可外，还有人提出质疑，比如北京烤鸭追溯根源，会发现实际上它来自南京，北京并不是其发源地，而杭州的小笼包则起源于开封的灌汤包，这样一来也令北京、杭州的美食惨遭重创，连损多员大将。

二、饮食习惯以及口味问题有较大差别从地理位置来看，北京位于北方多喜好面食，比如炸酱面、打卤面、羊肉汆儿面等等面条，再加上糖火烧、懒龙、糊塌子等各种面点，一系列高碳水的盛宴对于习惯了四菜一汤吃米饭的南方人来说，这饮食上的差异多少都会让人难以接受。

此外，北京人极爱麻酱这一喜好，火锅、烧饼、糖饼、花卷统统都离不开麻酱，就连拌个白菜也要放上两勺。“一切皆可麻酱”的美食风格又有多少南方人可以接受呢？

杭州美食的口味菜色多偏向清淡，对于吃惯重口味的人来说大多都表示不习惯，据调查杭州的外来人口多为安徽、四川、河南、贵州、江西这五个省，这些省份人群的口味多偏于酸、辣、咸，和杭州的“清淡风”严重不匹配。

三、美食价格比不高，选择余地少北京、杭州作为两大繁华都市，特色美食的价格不断上涨，可选择的余地越来越小拿北京最具代表性的烤鸭来说，作为性价比相对较高的四季民福家的烤鸭，一份也已经涨到了239元，人均二三百的价格，对于普通家庭条件的游客或是打工人来说，这一顿饭下来也着实让人感到心疼。

有人说只说北京烤鸭未免有失偏颇，毕竟烤鸭是北京特色，定位比较高那么再来看看普通餐点的价格，打开外卖软件定位到北京、杭州发现，一份最普通的西红柿鸡蛋打卤面的价格都要16.9元，一份凉皮更是卖到了20元，卤煮则要30元起。

对于外来务工或是上学的人来说，虽说北京、杭州两地的美食选择项较广，可性价比太低，往往很多人会选择省下钱自己做饭，也就导致了一些人在网上评价北京、杭州是“美食荒漠”，待在这两个城市“不肥反瘦”。

北京、杭州被许多人认为是“美食荒漠”，大部分还是由于当地传统美食外地人接受度不高和饮食口味差异化两大原因构成，在众人的评价中形成了“美食荒漠”这一刻板印象但北京和杭州的包容度还是很强的，——老井说——“美食荒漠”这一词语的出现并没有恶意，大多都出于打趣，也没有准确的定义，到底从哪些方面能判断一个城市是否是美食荒漠。

北京、杭州都是具有深厚历史的文化名城，其背后饮食文化的积淀也不能令人小觑，城市之中的美食也并不在少数，有人吐槽，但也有不少的人因美食文化深爱着这两座城市对这个话题感兴趣的朋友，欢迎在下方评论，说出你对北京、杭州这两座城市的想法。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。分享收藏点赞在看

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