信息来源：互联网   发布时间：2023-10-19

湘阴美食再树一“面”旗帜！县委书记向创业者发出重磅信息了。

 

湘阴美食再树一“面”旗帜掌上湘阴记者 汪令维 见习记者 周诗雅 

资深烹饪师傅为学员讲解理论知识“要做好面馆的这一碗汤底，先用武火让汤不断翻滚，再用文火熬制，切勿多次加水……”12月10日，我县行政大院食堂里人头攒动，热闹非凡一张张长桌上整齐地摆放着各类食材和厨具，烹调学员们个个穿戴整洁，蓄势待发，一场别开生面的“湘阴面馆”技能培训实操教学正在这里上演。

湘阴位于湘资两水尾闾、南洞庭湖滨，其物产丰富，美食文化源远流长据《湘阴县志》记载，清末民初，湘阴县域及8个主要镇集有饮食业44家，其中县城32家，以经营面、粉为主目前，县工商部门登记的早餐门店有235家，长沙、岳阳、深圳、广州等全国各地都有“湘阴面馆”的身影。

食客们都说湘阴面条味美汤鲜，让人食之不忘

认真学习烹饪技术的培训学员“培养‘湘阴面馆’从业人员，帮助城乡劳动者就业创业、增加收入，助推‘湘阴面馆’产业发展，让‘湘阴面馆’这块招牌在全国各地树起来”12月3日，县委书记余良勇就此次培训活动作出批示，技能技术精湛是第一位的，希望劳动人事部门精心组织，把第一期班办成样板标杆，做出第一期的样子。

12月7日，为期10天的“湘阴面馆”第一期职业技能培训正式开班，来自全县的53位城乡劳动者免费参加学习县就业创业培训指导中心邀请了县内资深烹饪师傅，教学以实际操作为主，理论授课为辅，传授面条、高汤、炖肠等湘阴特色菜的制作工艺以及食品安全、创业知识，对考核中成绩合格的学员颁发《职业培训合格证》，提供职业指导、职业介绍和创业扶持等服务。

师傅向学员传授面馆炒码烹饪技术“汤面鲜香，面条劲道爽滑；炒面干爽劲道，回味悠长；干挑面熟而不烂，根根入味，中餐、晚餐，甚至宵夜都是非常不错的选择”拥有近20年厨龄的烹饪师傅熊慰介绍，为了做出一碗可口的正宗湘阴面条，师傅们一般会从面粉品牌、产地、细腻程度、含水量的选择开始，到高汤、码子原料的采购，挑面手法、时间的掌控，高汤、焊码、炒码火候的控制，都亲自一一把关。

从面粉的品质，到面条的制作；从汤头的火候，到食材的挑选；从码子的炒制，到配菜的准备……学员们围在灶台旁，手捧着笔记本，仔细聆听讲解，认真记录烹饪要领在烹饪师傅的带领下，相互品尝、相互交流，其乐融融

认真学习烹饪技术的培训学员“这次培训学习，我是替我爱人来的”38岁的陈维在家待业，丈夫在陕西打工，长期接触北方面食使他对家乡面条的味道不能忘怀与丈夫两地分居的她，决定培训结业后去陕西开家“湘阴面馆”南湖洲镇大淋村村民高波表示，一直以来他都是在外面瞟学，技术不到位，开店没底气，经过这次系统的学习，他开店有信心了。

“湘阴是一座美食休闲之城，如湖南臭豆腐源于湘阴，炖肠、鹤龙湖螃蟹、樟树港辣椒等特色美食远近闻名”县就业创业培训指导中心主任陈宇介绍，湘阴将继续开发具有本县特色的面馆美食，推动“湘阴面馆”朝着品牌特色化、店铺标准化、管理信息化的方向发展，打造让人“呷了还想呷”的“湘阴面馆”。

一碗口味正宗的湘阴面条，会像自古传承的芝麻豆子茶一样，成为湘阴美食的一“面”旗帜本文图片由周诗雅和陈宇提供。县文明办温馨提示：市民素质高一分，城市形象美十分

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