信息来源：互联网   发布时间：2023-10-19

儋州，古称儋耳郡，是苏轼仕途中最后一个谪居地。

 

点击蓝字·关注我们      为贯彻落实习近平总书记弘扬中华优秀传统文化重要论述和海南省第八次党代会报告的重要指示，作为中共海南省委、海南省人民政府主办的首届中国（海南）东坡文化旅游大会系列重头活动之一，由世界中餐业联合会和海南省旅游投资发展有限公司联合主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的

“2023东坡美食文化荟活动”将于2月16日在海口老码头东广场隆重举办，活动将携手儋州这座充满东坡韵味的城市，传承东坡饮食文化，活化东坡文化符号，共创东坡文化品牌，共商东坡文旅合作。

（海口老码头东广场）

儋 州Dan   Zhou香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。                       ——（宋）苏轼

东坡文化典故介绍儋州，古称儋耳郡，是海南最早设置行政建制的地区，早在西汉元封元年（公元前110年）就在此设郡，儋州也是苏轼仕途中最后一个谪居地按说儋州本应是苏轼人生凄凉地，但他却把这里视作自己建功立业的重要地方，他帮助疗救百姓疾病，带领百姓弃旧习、务农桑，开辟学府、讲学明道，在海南的文化发展史上书写了浓墨重彩的一笔。

受苏轼的影响，今天的儋州人依然喜欢吟诗作对，不仅有许多民间诗社，就连儋州的山歌都酷似格律诗儋州文化的兴盛赢得了社会各界的高度评价，2002年，儋州先后荣获“全国诗词之乡”“中国楹联之乡”的荣誉称号；2021年，儋州荣获“中国民间文化艺术之乡”的荣誉称号。

儋州市美食行业协会将带队儋州广和食品有限公司、海南东坡食品集团有限公司、儋州中和四成酒家、中和红毛四饼厂、儋州儋耳舅母食品有限公司等东坡名企携名菜出席

部分东坡精选菜品介绍1东坡豆腐

苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句:"狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神”“东坡豆腐”就是他首创的素食菜肴，儋州的"东坡豆腐"以特色为载体，选用本土小黄豆、黑豆、芝麻、小种黄皮叶，制作成鸡蛋豆腐、黄皮豆腐、芝麻黑豆腐，三种颜色三种口味混搭制烹制而成，成品丰腴晃曳、视觉新颖、风味独特、嫩滑泛香(鸡蛋的蛋香+黄皮叶的芳香+芝麻香的浓郁)，一菜三味征服舌尖、撬动味蕾，把渴求的食欲似乎带到入了全新体验，外酥里嫩，虽为素食，却有着与肉食媲美的浓稠香味。

2东坡酒煮蚝

苏东坡与生蚝的相遇其实是一个村民造就的村民早就听说过他吃货的大名，因此为他送来了海南的特产，一筐生蚝他把生蚝的肉取出，用酒来烹煮，尝起来鲜甜美味，这道菜就是如今大名鼎鼎的东坡酒煮蚝苏轼所作《食蚝》也形容了生蚝的美味：“海蛮献蚝，刨之，得数升，肉与浆入与酒并烹，食之甚美，未始有也”。

3东坡椰盅羊

传闻苏轼喜食羊肉，他流放期间，薪资微薄，只能拜托杀羊的人私下给他留一截羊脊骨，煮熟后拿盐和酒腌渍过，烤至微焦食用。而当代厨师结合苏轼的做法，创新的融合椰肉提鲜，成就了这道海南特色的东坡美食。4东坡饼

相传苏东坡被贬海南儋州时，当地有一位卖环饼的年迈守寡老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是因为店铺偏僻，不为人知生意一直不好老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝:"纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金"寥寥数句，勾画出环饼匀细、色艳、酥脆的特点和形似美人环钗的形象老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆，后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以"东坡饼"，并在儋州流传今5

玉糁羹

玉糁羹是苏轼被流放海南时，生活清苦，和当地乡民一样日以山芋充饥儿子苏过想弄点好吃的给父亲享受，没有别的东西，就拿芋羹想办法苏东坡吃得眉飞色舞，即兴作诗一首，其诗云:"香似龙涎仍酽白，味如牛奶更全新莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。

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儋州市美食行业协会简介      儋州市美食行业协会（以下简称协会）英文名称：DANZH0U-F00D-INDUSTRY-ASS0ClATI0N，2018年1月3日经儋州市民政局批准成立，由儋州市现代服务业和投资促进局为主管单位的社会非盈利性团体单位，由侯群英担任协会会长；协会下设行业工会委员会，由符仕彬担任工会主席；名厨.乡厨委员会由许常德担任主席；秘书长蔡兴旺，目前协会会员单位共计287家企业。

      协会的会员是从事食品行业加工企业以及美食餐饮商家等，在平等的基础上自愿结成具有行业性、地方性的非营利性社会团体协会为政府、为行业、为企业服务开展工作，密切同业务主管部门联系，团结社会力量，为儋洋一体化建设，在政府和企事业单位之间发挥纽带和桥梁作用。

协会的业务范围是：开展美食行业技能培训，出版美食刊物，组织企业参加省内外（含国际）展览展销会，对优秀单位给予表彰。

1、儋州广和食品有限公司简介      儋州广和食品有限公司成立于2004年，是一家具备研发、生产及销售的综合型制造企业厂房位于国际旅游城市海南儋州市，占地面积2400平方      广和食品专注于海南特色传统食品的生产和创新，旗下品牌「那大广和」是海南省著名商标。

「那大广和」把海南得天独厚的原生态食材，制作成无可比拟的海南风味美食，包括儋州粽子、儋州月饼、儋耳东坡饼、海南特色牛轧糖等系列食品      未来“广和食品”将会继续发展，以弘扬儋州特色食品传统文化为使命，成为知名的海南特色美食手信，让世界各国的人把海南的美食记忆带回家！

 （向左滑动查看更多图片）2、海南东坡食品集团有限公司     海南东坡食品集团有限公司，成立于2021年，是一家以食品生产、乳制品生产、保健品生产、槟榔加工、粮食加工食品生产、日用品百货销售、食品销售、酒类生产、餐饮、农业为一体的综合性集团公司；办公地址设在儋州市那大镇海航新天地酒店。

     公司旗下拥有东坡酒楼餐饮公司、儋州市东坡酒坊、东坡农业综合开发公司、东坡酒业公司、东坡食品公司随着海南自贸港的建成，依托“感怀东坡遗风 传播东坡文化 发掘东坡美食 讲好东坡故事 打造城市名片”为己任的目标，现已布局儋洋一体化为中心，覆盖海南及大陆市场的连锁网络布局。

公司的经营理念为“资源整合、品牌运营、产业链接、市场内驱、合作共赢” ；价值观为“成就客户、团队合作、求真务实、积极乐观、创新诚信”；服务理念为“厚重、包容、致远、笃行”。

（向左滑动查看更多图片）3、儋州中和四成酒家简介     儋州中和四成酒家创办于1999年，专注东坡美食的传承与菜品创新扎根于苏东坡谪居地一中和古镇，多年来深耕多研东坡菜品      自2016年以来在诸多烹饪大赛中获得荣誉，为推广和弘扬东坡菜品做出积极贡献！在儋州美食协会的带领下，积极参加各项美食推广活动，尽职能之特长，用文化融入东坡美食，讲好美食故事。

挖掘东坡在儋州遗留的美食痕迹，整理出品，并研发了儋州的东坡宴，在推广实践中深得全国各地游客到店打卡品鉴的好评与肯定！

（向左滑动查看更多图片）4、中和红毛四饼厂简介      中和红毛四饼厂创立于1982年，主要生产传统香糕、辣木香糕、四味香糕、传统五仁月饼、辣木月饼及各种蓉类月饼品牌历史悠久，自1938年汤世强父亲(汤应旺)就在家里制作香糕，月饼等中秋产品营生。

时光荏苒，岁月如梭汤父后来将技艺传授给汤世强他们几兄弟进入二十一世纪，随着社会的进步，生活水平的提高红毛四饼厂开始紧跟市场的需要，致力于产品的研发与创新，品种丰富，生产上做到精益求精，在每年中秋节期间以产品的品质与合理的价格赢得各地消费着的肯定和赞誉！产品远销岛内外。

特别是近两年先后推出了“辣木香糕”、“辣木月饼”等品创新品种，为企业锦上添花企业还荣获2010年东坡美食品鉴会(糕点类)一等奖，中和香糕荣获"吃在儋州"十大小吃评比荣获入选，“辣木粽子”参加海南北部湾美食博览会评比荣获"十佳粽子"。

企业理念为绿色健康、弘扬与发展中和(古城)美食。

 （向左滑动查看更多图片）5、儋州儋耳舅母食品有限公司简介      儋州儋耳舅母食品有限公司成立于2019年，虽是一个年轻的公司，但儋耳舅母制作的儋州腊肠已经有了近三十年的历史，经历了几代人的传承，在2020年申请儋州市非物质文化遗产成功并在各大比赛中荣获奖项。

儋州是一个特色小吃文化非常丰富的地区，儋州粽子就是其中之一，儋耳舅母在不破坏儋州粽子原有的风味下，加入了儋州非遗腊肠，突破了传统儋州粽子的口味，并实现了稳定量产，报送参加比赛的儋州粽子斩获了十大名小吃的称号。

除此之外，儋耳舅母还有儋耳舅母月饼系列，制作的斑斓月饼还荣获了儋州十大特色名小吃的名号展望未来，儋耳舅母公司致力于将更多的经历放在产品中，做放心食品，良心食品，为社会提供更多就业岗位，研发更多可即时易保存的儋州美食产品，打造属于儋州美食文化的名片。

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