信息来源：互联网   发布时间：2023-08-17

凡是常去西安、兰州的人，去西安必去回民街，去兰州必去正宁路夜市、南关民族风情街，因为这里集中了陕西和甘肃的所有美食。

 

西安有美食街，兰州有美食街，平凉也需要一条美食街秦玉龙/文

平凉味道有无走出去的途径？　　凡是常去西安、兰州的人，去西安必去回民街，去兰州必去正宁路夜市、南关民族风情街，因为这里集中了陕西和甘肃的所有美食其实，细心观察你会发现，兰州的几条美食街上，除了兰州本地的特色美食之外，临夏的特色美食也随处可见。

如我们耳熟能详的东乡手抓、东乡土豆片、发子面肠、河沿面片、康乐酿皮子、桶子肉、扁食等等然而作为一个平凉人，当我们转遍这些美食街，很难找到一家平凉的特色美食摊（店）

对此现象，一位资深媒体人谈了自己的观点他认为，吃住行游购娱，是旅游的六大要素，“吃”更是排在第一位随着经济社会发展，旅游模式以景观游为主向休闲游转变，饮食文化旅游将越来越受到旅游者青睐，旅游目的地的特色美食，对于吸引游客、促进消费作用巨大。

近几年，平凉的旅游市场和产业发展迅速，已成为甘肃仅次于敦煌的知名旅游目的地但平凉本土传统特色美食产业提质增效缓慢，商家自由分散，经营理念落后，行业自律不足，街头巷尾小吃摊位“脏乱差”等问题依然存在，游客消费热情不高，可携带的美食等旅游产品选择性少，影响了平凉旅游消费市场的发展。

他建议，营造平凉特色美食良好的发展环境，培育新旅游消费热点打造地域特色美食文化名片，政府的引导、规划和管理十分关键可发挥行业协会的作用，促进传统特色美食业的有序发展协会可定期举办各类美食文化节活动，举办厨艺大赛、十佳小吃或十大美食名店评比等活动，提升平凉名店、名品、名小吃的影响力。

引导鼓励平凉的名优特色美食走出去，入驻西安回民街、袁家村以及兰州的正宁路夜市、南关民族风情街，打响平凉美食品牌，增强平凉旅游的吸引力

目前，平凉各县（区、市）都有一些传统特色美食，如：庄浪的暖锅、洋芋宴等；静宁的锅盔、烧鸡等；华亭的糁饭、核桃包子（饺子）等；崆峒区的羊肉泡、饸饹面、酿皮、蒸鸡（羊）、八大碗、牛肉等；泾川的花花面、罐罐蒸馍、油糕等；崇信的酥合子、酒米粳糕等；灵台的手工面、清炖甲鱼等，这些是平凉地方特色饮食文化的亮点。

但也要看到，虽然品类繁多，在平凉地域范围内小有名气，但在外界的知名度并不高，市场化程度很低，制约了产业的发展和壮大

他表示，相对来说，随着平凉旅游产业的发展，以及互联网等新媒介的推动，平凉美食这些年的宣传推广力度并不弱尤其是在抖音、快手、今日头条、微博上，经常可以刷到介绍平凉美食的视频或文图而一些知名网红和美食达人来到平凉打卡，对提升平凉传统特色美食影响力和市场占有率，发挥了很大作用。

但是，这些推介宣传相对比较碎片化，缺乏对平凉美食文化的深度挖掘，没有体现出内涵和特色建议地方餐饮协会与报社、电视台资深媒体人合作，策划推出平凉美食名店、名品、名小吃及各种美味佳肴的多元化、多层次的介绍和推广系列视频、图文，制作平凉美食导游地图（网络版），让游客通过手机就能轻松找到各类美食。

中心城区需要一条美食街连续几年“两会”上，有政协委员提议，在平凉中心城区建设美食街、夜市他们认为，平凉作为一座新兴旅游城市，应该打造一条如西安回民街、兰州南关民族风情街那样的规模，具有本土风情和特色的美食街、夜市，让平凉城变得更有趣，更有味，更有名。

80后张小凡生长在平凉，大学毕业后在成都从事旅游业让他觉得诧异的是，平凉作为一座旅游城市，竟然没有一条像样的美食一条街，崆峒古镇、南门十字、新民路同乐园等地，虽然都有冠以美食街之名的小吃摊（店），但在他看来，这些地方不但找不到地道的平凉味道，而且容易误导外地游客，错把这些大杂烩食品当做平凉特色美食。

他认为，平凉不缺山水美景，也不缺美食美味，唯一缺少的是一条像样的规模较大的美食街或夜市他说，去过成都的人都知道，锦里是成都的名片，锦里美食街被评为中国十大美食街之一对于成都人来说，锦里美食都是给外地人吃的，但这里确实挺适合外地游客，因为这里的成都美食相对集中，味道也没有本地人说的那么差。

锦里是成都知名的步行商业街，拥有数量众多的酒吧、餐饮名店，是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的街道，著名的武侯祠也在其中锦里洋溢着成都市井特有的喧嚣和随意，这里集中了老成都最传统的各类美食，曾经在老成都人生活中最熟悉的存在，如今在景区里安静的传承。

漫步其中，各色各样的美食绝对令你垂涎三尺，三大炮、蛋烘糕、糖油果子、张飞牛肉、豆花、牛肉焦饼、钵钵鸡……各具风味锦里24小时不打烊，白天人头攒动，香味扑鼻夜幕下红灯笼亮起，酒吧茶馆煞是热闹，成为不少游客和网红必去的打卡地。

在他看来，古镇美食街由于地处偏僻，不具备美食街藏身市井小巷的特点，也缺少流量和人气新民路同乐园美食城，由于条件和位置所限，开放经营时间也仅限于白天，夜间则关门歇业南门十字世纪金鼎广场夜市，也不具备夜市所需的元素。

一来它场地太小，加之设在一个小广场上，容量有限二来它经营的品种并不能代表地方特色，比较杂乱，营业时间有很大的随意性和不确定性

他表示，要想留住外地游客在平凉过夜消费，必须提高平凉中心城市的“趣味”，打造美食街和夜市刻不容缓还有，美食街（夜市）的另一个重要作用，是为城市创业者提供发展平台美食街（夜市）不等于流动摊贩，但也不需要很高的经营成本。

简单的工具，少量的资金，合理的摊位费，加上辛勤的劳动，就能成为一个美食街（夜市）的经营者美食街（夜市）的兴盛，能带来大批的就业机会，为缺少资金的创业者带来福音

美食街（夜市）也是草根文化的集散地和美食家的天堂平凉不缺少文化底蕴，不缺少诗情画意，唯一缺乏的是一处可以使平民生活和文化艺术交流汇集的场所若平凉有一个在甘肃乃至全国具有知名度的美食街（夜市），一定会成为文人往来、游客如织的城市新名片。

关于如何打造平凉美食街（夜市），他建议可参照兰州南关民族风情街的规划，不一定高大上，却整洁卫生，给人一种亲切随意的烟火气。

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