信息来源：互联网   发布时间：2023-10-22

福建地大物博，特色美食更是数不胜数，赫赫有名的沙县小吃，独具特色的宁德小吃……今天小编就给大家整理了些最具代

 

福建地大物博，特色美食更是数不胜数，赫赫有名的沙县小吃，独具特色的宁德小吃……今天小编就给大家整理了些最具代表性的福建美食。先关注下边二维码，就可以天天收到各种菜谱啦

泥鳅粉干泥鳅粉干是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系味道鲜美，质地软嫩以泥鳅为主料的风味小吃全国各地几乎均有，如四川的干煸泥鳅，山东的泥鳅钻豆腐等，可以说是风味迥异，各有千秋福建的泥鳅粉干由于加上了虾油、家制酒糟，使得其风味更为独特。

烫嘴豆腐烫嘴豆腐是福建一带的汉族传统名菜，属于闽菜系。食时烫口，汤味香纯、清香。因其丰富多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到大家的欢迎。

宁化生鱼脍宁化生鱼脍是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。产自福建宁化而得名。

沙县板鸭福建沙县板鸭系传统名品，历史悠久。宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。

沙县烧卖沙县烧麦是福建省著名的汉族小吃。烧麦产生于宋元时期。

沙县扁肉沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的汉族名点，属于闽菜系。

面线糊福建省闽南地区小吃呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等。

咸饭咸饭是福建闽南地区的汉族传统小吃，属于闽菜系。大部分闽南人人都会做这种饭。为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。

花生汤花生汤是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。

卤面卤面，福建汉族传统风味小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市，泉州市，漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。

鼎边趖鼎边趖是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系。产自福建漳州。流行于福建、台湾等地。于台湾当地，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。

福州鱼丸

扁肉燕

白斩河田鸡

白斩河田鸡是福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻竹香南日鲍

南日鲍是莆田秀屿区南日镇海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货，2007年被批准为中国国家地理标志产品。

客家生鱼片

宁化生鱼片，是客家美食系列中的经典鱼片生吃，就是为了入口那份憾人的鲜宁化生鱼片选用“四大家鱼”中的草鱼，提刀、刮鳞、开膛、掏肚、片鱼、剔骨、切片……手起刀落的3分钟内，活蹦乱跳的鱼转眼已成鲜嫩的鱼片被端上桌。

鱼片讲究薄和透，生鱼片清凉鲜美，又富有弹性、韧劲先洒上麻油，再用青菜叶将之抹匀，接着沾上姜汁、酱油、芥末等调和成的作料，就是客家的美味了它于清鲜中带着一股淡淡的荤腥，瞬间虏获食客的味蕾武夷熏鹅

熏鹅是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，属于闽菜系此菜产自武夷山地区在当地相当有名熏鹅讲究色、香、味，经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。

鸡汤汆海蚌

“鸡汤汆海蚌”是与“佛跳墙”齐名，但是更为难得的闽菜珍品，也是人民大会堂国宴上的名菜郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”海蚌的肉质集细、嫩、脆于一身，拿熬得浓郁鲜美的鸡汤来汆汤，极热的鸡汤一浇到海蚌上瞬间即熟，立刻上桌，趁热入口，才能保持海蚌的鲜甜嫩脆。

大黄鱼吐银丝

体黄唇红、肉质鲜美的大黄鱼素有“国鱼”之美誉，而宁德素有“大黄鱼之乡”的美称。宁德大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”，由于肉质鲜嫩，成为宁德人的餐桌常客。涮九门头

涮九门头是龙岩汉族传统小吃之一又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱，美食业内命名为“一盘九脆”其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。

这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛漳州东山岛

1、烧健灵

2、鱼丸

3、海蛎煎

4、荷花包

5、鸡蛋酒

6、肖米

7、小鱿鱼

厦门鼓浪屿

8、叶氏麻糍

9、土笋冻

渔片江“渔片江”是把福鼎的海鲜，把海鲜中的鮸鱼做到极致的典范“江记鱼片”(也称为鱼羹)是福鼎历史最悠久的老字号之一传承至今已有三代，延续祖传秘方，严格制作工序，选料精细，配料科学，制作方法保留着原始的特点，产品口感柔嫩，极富弹性，韧而有劲，口齿留香，肉质鲜嫩、酸辣可口。

土笋冻发源于泉州晋江安海，由海星虫经过熬煮，冷却后凝结而成，其肉质清甜，味美干鲜，配上酱油、蒜泥、芥末等调料，老少皆宜，清凉解暑，并且具有较高的药用、食疗价值，素有“海上冬虫夏草”的美誉。

10、金包银

11、鲨鱼丸

海蛎煎

黄胜记猪肉脯

芒果酸奶泉州惠安

鱼卷

地瓜粉团

萝卜糕

炸浮果

猪仔果（有甜、有咸的）莆田湄洲岛

枫亭糕

海蛎饼

红菇汤

鸡卷

九层果

麻丸

碗糕

芜糕

红团

白切羊肉

炒兴化米粉

焖豆腐平潭岛

时来运转

天长地久

紫菜海蛎饼

八珍炒糕

马鲛鱼丸宁德三都岛

南普陀素饼

南普陀素饼:厦门特色小吃，有“厦门素饼之首”的美称，是闽南地区的传统点心曾荣获“中国名点”金鼎奖，是厦门著名特产，中华老字号，有绿豆、椰子、南瓜、香芋等多种口味冰皮酥脆，入口即化，馅料又软又香且不油腻，甜度适中。

沙茶面

沙茶面是遍布厦门大街小巷的著名小吃，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤最后可由喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血等，再淋上一小勺辣油，吃起来香辣扑鼻，痛快淋漓吴再添小吃店的沙茶面在厦门十分有名，深受厦门本地人和游客的喜爱。

太极芋泥

太极芋泥是一道福建的汉族传统名点，属于福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。同利肉燕

同利肉燕是福建福州一带的汉族传统名吃，属于闽菜系同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆，其口感和形状均不同于馄饨。

因此，在福州有“同利肉燕，百吃不厌”之说尚干拌面

尚干拌面是福州传统小吃的代表，更是福州人日常最喜爱的点心美食它隶属闽菜系，传承至今有数百年的历史作为福州“十大名小吃”之一，在制作工艺上它延用了传统的手工制作，面条选用的是以优质面粉加蛋清作为主要原料，手工搅拌并以特殊工艺发酵而成，以极富弹性，口感劲道而著称。

调料方面以特制的花生酱、猪油、酱油、葱花作为主要配料，香气扑鼻，唇齿生香芋饺

芋饺是传统的汉族面食不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口 芋饺的做法很奇特，全是用手捏成。

说到福建美食，作为一个福建那是深感自豪不信你往下看，样样让你流口水佛跳墙佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。

味美至极，芳香四溢，是秋冬两季的佳肴

福州鱼丸福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

烧肉粽烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。

面线糊面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。

太平燕福州的地方风味小吃中，能够和锅边糊并列举国无双的，只有“太平燕”了，也称“小长春”。

海蛎饼福建福州汉族传统风小吃，具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在 圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。

成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤

鼎边锉鼎边趖，是闽南一道特色小吃，产自福建漳州，流行于福建、台湾等地，于台湾当地，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。

千页糕“千页糕”，是福建大名鼎鼎的特色面点。它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。扬名了数十年，一直深受群众喜爱。

福清光饼福清光饼又称“光饼”、“缸饼”，是福清沿承福州“麻饼”的基础上改良烤饼，是福清传统风味小吃之一，在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富福州人称之“福清饼”，其色、香、味俱备

捞化捞化，作为福州的大众美食，男女老少没有一个人不喜欢吃的能经历这么多年依然这么受欢迎，自然有它过人之处捞化荤香诱人冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去 捞化之做法，既含简而美之哲学真谛，下水内脏来者不拒，更显榕城“海纳百川，有容乃大”之博大胸襟。

佛家云：一滴水见大千世界，其理由家乡捞化证之

礼饼礼饼，是一种馅饼，是福建福州特有的汉族传统名点之一，礼饼主要采用肥猪肉,花生,芝麻,梅肉,冬瓜糖以及时令的果仁为馅;以梗米,糯米,面粉经过揉搓成皮既名为"礼饼"顾名思义与"礼"有关，不知是否因其工艺的繁琐还是因其所耗成本颇高，这种饼不是平时我们在糕饼店可以现成买得到的，而一般多为顾客的订做--为了"礼"而订做。

炒肉糕炒肉糕是福州的传统名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻没有肉为什么叫“炒肉糕”呢？猪油就是肉过去福州一带农家娶媳妇，新娘子进门下厨，婆婆考的第一项厨艺，便是要做一道“炒肉糕”，这个做合格了，做媳妇也算合格了。

建瓯板鸭建瓯板鸭系建瓯传统特色产品由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐，建瓯板鸭在闽北一带属颇有名气的风味食品它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。

不仅是当地人送礼、办酒席和家庭食用必备，而且深受外地宾客欢迎

福州年糕年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品春节，我国很多地区都有讲究吃年糕年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

葱肉饼葱肉饼，是福州传统风味小吃以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼葱肉饼在福州大约有三四百年的历史了讲究的老福州人每逢春节，总会在桌上摆上葱肉饼，就和北方人过年要吃饺子一样，图个全家团圆，也是悠久的历史奠定的特定乡俗。

洪濑鸡爪洪濑鸡爪是汉族闽南传统风味小吃．产于福建省南安市洪濑镇．由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒。 鸡爪口感润滑；口可清香；口味微辣；口感滑韧；鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。

菊花鲈鱼菊花鲈鱼，是福建福州地区汉族风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏。鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。

葱饼葱饼又叫油饼，是福建省莆田城乡盛行的一种汉族风味小吃由于葱饼流行广了，在各地又衍生出许多品种来在山区，往往会在葱饼里加上白萝卜丝为馅，叫菜头饼；有时则加上几粒花生米做点缀在平原和沿海，葱饼上会添加几条小虾或几个海蛎。

别称为“虾饼”，那又是一种海鲜味很浓的小吃了

花生汤花生汤，又称为“花生仁汤”，这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至福建沿海地区在泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一泉州市镇上的甜点铺、摊，是常年都有花生仁汤供应的，但是总不如历七、八月间那样花生新，味道鲜美。

闽南萝卜糕萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。

闽南春卷春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久。

南煎肝南煎肝，是福建省传统的汉族名菜，用猪肝制作。

牛肉炕块这个是牛肉炕块，也是牛小吃的一种。大块牛腿肉熬熟，吃时切成小块加入牛骨汤，撒上姜丝和香葱，味道非常香，汤喝起来清淡一点也不油腻。

炸五香五香卷是泉州富有地方特色的民间传统肴馔，可祭祀可做家宴，在厦门、泉州、漳州普通家庭都会做的一道美食外层是豆腐衣，裹以猪肉、葱白、荸荠 、蛋液、地瓜粉调成的肉馅，入油锅炸至而成，佐以辣椒酱或番茄酱，外酥内嫩，非常之香。

肉燕肉燕，是福建的一道名小吃，其中以福州肉燕最为出名，当然，泉州也有，最为有名的是高丽巷的肉燕。

石花膏石花膏，是闽南一带风味（以泉州、厦门出现居多），夏季解暑饮品。炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕，透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优，具有降火、解暑、祛热的功效。

拌面著名的福建小吃。除福建外，海内外福建人社区均可发现。拌面由鸡蛋面煮熟后，加上酱油、卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。

四果汤四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草之类的到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情

城厢天九湾炝肉炝肉的肉质细腻，炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。

长乐冰饭传统的冰饭一般会加入冰沙、绿豆、红豆、花生等，称为“八宝冰饭”，制作冰饭的主要原料为糯米干饭，用木桶蒸出来的饭，这样泡出来的冰饭更透明，口感更Q。

连江锅边连江海鲜锅边一般选取优质大米磨成米浆作为主料，再优选新鲜的花蛤、海蛏、虾、鱿鱼、丁香鱼等做配料，辅以新鲜蔬菜、猪肉、猪小肠等。

延平笋燕素有到延平没吃笋燕等于白来之说。做笋燕好考刀工各种切丝,越细越好.一定要放猪油炒和加胡椒粉提香。

平潭天长地久平潭人称它“油羹”, 用地瓜和地瓜粉做皮,内包豆沙或砂糖八果馅,状如水饺,入锅油炸,呈金黄色,即成甜香可口的美食,入口香甜,别有风味。

荔城西天尾扁食“扁食”，北方人称为“馄饨”，是一种用辗压成薄如折纸的面粉皮料，包裹着多味肉馅制成的细小丸子在莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道名牌小吃。

涵江豆浆炒涵江豆浆炒(加蛋)，兴化粉在豆浆中烫软，炒出来的米粉有一股米和豆交错融合的温吞味道，带着一股干炒没有的滑润，原本笨重平实的淀粉来源在小盘里面证明了自己细腻的极限，个别还会加上点香椿油。  

秀屿红团“红团”用糯米粉做原料，里面包着绿豆或者熟糯米，味道甜而不腻莆田民俗专家黄秀峰说，对于莆田人来说，“红团”意味深长，红色是喜庆的色彩，圆圆的形状寓意着家庭团圆，另外“红团”的甜也象征着新的一年生活甜甜蜜蜜的。

仙游蓼花仙游县蓼花具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点仙游县生产蓼花与麻筒已有悠久的历史了早在清康熙年间，蓼花和麻筒就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品蓼花和麻筒具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点，所以，一直为人们所喜爱。

姜母鸭姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

永春麻糍麻糍为闽南著名小吃,永春麻糍又另有特色,其原料为上好糯米、猪油、花生仁、冰糖等。 麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。

石狮牛肉羹石狮牛肉羹是福建泉州传统汉族小吃，是最受百姓喜爱，也是最常见的一种。

崇武鱼卷武鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。

面线糊福建省闽南地区小吃呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等。

长泰豆签枋洋豆签，又称豆挂面，由农家自创，主要取料于农家自产的优质大豆、绿豆等豆类作物，至今已有数百年的历史它具有清凉可口，解暑热等功效，营养丰富，四季皆宜，是长泰枋洋当地群众招待客人不可缺少的一道特色食品。

碧玉卷碧玉卷是福建泰宁著名的汉族小吃，属于闽菜系。 俗名叫做"韭菜糍"。

福鼎肉片肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。

寿宁鼠曲糍鼠曲糍是福建闽东寿宁、霞浦、柘荣等地的特色小吃之一，又被称为鼠粬饼，以其独特的风味深受当地人喜爱。

山珍糕山珍糕外形黄亮，嫩香甜美，它是以马铃薯为原料，配以糯米粉，加上适量白糖佐料，放置油锅煎烤，关键要掌握火候煎成的糕切成小片，盛在菜盘上，清香扑鼻，风味独特，甜嫩可口，是宴席上的一道名菜，深受人们喜爱。

半月沉江（素菜）

“半月沉江”是南普陀寺素菜馆的一道素席名菜，以水面筋为主要材料，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品烹饪以煮为主，口味属于酸辣味汤菜，味鲜清香此菜原名叫当归面筋汤1962年郭沫若到厦门视察工作，到南普陀寺游玩用餐，当归面筋汤一上桌，看到一碗圆形的菜肴，一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉在江底，色泽分明，加入当归味如鸡汤，郭老连声赞叹，立即将这道菜命名为“半月沉江”。

从此，“半月沉江”一菜身价百倍莆田卤面

莆田卤面是莆田一道著名的面食小吃，是莆田历来款待新朋好友，酒宴必不可少的食物莆田卤面最重要的是高汤的制作，选用最好的骨段，熬制成白花花的高汤在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。

宁德福鼎肉片

肉片是福鼎一种很有名的特色小吃，肉片制作的整个过程都是手工操作它取料精，工艺巧，味独特福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，配上福鼎本地的米醋和辣椒，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！。

平潭咸米时（时来运转）

说到平潭的美食，有一种家家户户都会烹饪的食物，那就是声名在外的咸米时这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃咸米时，可谓民间王牌美食传说，平潭古代有一乡人含冤入狱，儿子送去的饭食，却被狱吏吃掉。

后来，乡人建议儿子用地瓜粉（当地俗称番薯粉）做皮，包有肉、鱼，搓成团送去，狱吏果然不吃，关在牢里的老父亲，终于能吃上一顿美食此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作“咸米时”便流传下来作为一种感恩、思孝奉先的象征。

念家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”福州肉燕

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

龙岩芋子包

芋子包是客家人的经典美食之一，以龙岩永定芋子包尤为出名红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食鲜香滑软，冷热均宜它还有着很悠久的历史呢，“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”,客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。

所以吃杂粮时不断变换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等种种食品便应运而生南平和平游浆豆腐

和平豆腐是福建邵武传统的汉族小吃，属于闽菜系和平豆腐、碎铜茶和摆果台被称为福建 邵武和平的三绝，第一绝就是和平豆腐和平豆腐也被称为游浆豆腐，采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。

真正的和平豆腐，咬一块含在嘴里，让它自然融化，你感觉不到一点杂质，而且风味纯正得很，是真正的健康食品为了保持这种自然风味，目前和平镇生产和平豆腐仍是以家庭手工作坊为主厦门沙茶面

沙茶面是一种十分流行的汤类面食小吃，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用口味咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，营养搭配合理。

漳州面煎粿

在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食，又称”满煎粿“，想必是因为在煎制过程中面糊会“胀满”整个平底煎锅而得此名金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。

那浓浓的桂花香，酥脆的外皮、香甜嫩软的内里，都让人按捺不住、垂涎三尺面煎粿的制作过程极其复杂，不仅准备材料颇费功夫，煎的过程更需要娴熟的技艺和经验在过去，做面煎粿的手艺传内不传外，不是轻易可以学得到的到如今，越来越难见到制作和售卖面煎粿的师傅，许多人对这种粿念念不忘，可见其深受人们的喜爱。

三明沙县扁肉

在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。

晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当泉州崇武鱼卷

崇武鱼卷是闽南传统的汉族名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味崇武有句俗话说：“出门就像丢掉，入门就像捡到。

”以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚鱼卷呈两头圆形的长条，寄意“头圆尾圆，长长久久”因鱼卷中蕴含的美好寓意，崇武不少人在婚宴喜事中亦开始讲究“无卷不成宴”的习俗，喜宴往往会以一道鱼丸汤开席，并在一道。

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