信息来源：互联网   发布时间：2023-10-22

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

 

一，北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

北京烤鸭二，天津——锅塌里脊锅塌里脊是天津汉族特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

锅塌里脊三，河北——驴肉火烧驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。

驴肉火烧四，山西——过油肉过油肉是中国传统菜肴,在山西、江苏、上海和浙江地区都有,从选料到制作上都与众不同,山西过油肉较为出名,具有浓厚的山西地方特色,号称“三晋一味”。

过油肉五，内蒙古——手扒羊肉手扒羊肉是蒙古族经典菜系之一。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。

手扒羊肉六，黑龙江——锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

锅包肉七，吉林——清蒸白鱼清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。

清蒸白鱼八，辽宁——猪肉炖粉条猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

猪肉炖粉条九，山东——九转大肠九转大肠是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

九转大肠十，河南——烩面河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种

河南烩面十一，陕西——羊肉泡馍羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

羊肉泡馍十二，西藏——炸灌肺炸灌肺，藏语音洛乍，多见于拉萨等地以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美特点：味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜随食随取，可保存约1年之久。

炸灌肺十三，新疆——烤全羊烤全羊的维吾尔语叫“吐鲁尔卡瓦甫”意思就是馕坑烤肉传说是新疆南部地区和田、喀什、库车等地商人，带着骆驼、货物外出经商，往返跋涉于隔壁瀚海，随带干粮充饥，途中遇有羊群买上几只充饥，以改善生活。

由于炊具难找，只得将羊宰杀，整只烤食，发现味道比煮食更佳，才逐步改进，提高

烤全羊十四，青海——羊肉炒面片羊肉炒面片是青海的著名小吃品种。它遍及城乡和普通家庭,颇受当地人们的欢迎。羊肉炒面片是将煮好的面片与炒好的菜肴再同炒一下而成。其特点是饭菜兼备,味美可口。

羊肉炒面片十五，甘肃——河西羊羔肉河西羊羔肉”是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品，流行于西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品。

河西羊肉肉十六，宁夏——清蒸羊肉清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

清蒸羊肉

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