信息来源：互联网   发布时间：2023-10-22

快来看看你家乡的美食代表是什么！

 

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云南大地，人杰地灵，藏着的美食也数量不少，每个地州都有独具风味的美味并且受当地的地理人文环境影响，有了自己的特色，今天，小编就带大家一起盘点一下云南各地州的美食代表吧~大家元旦假期去地州玩可以吃起了~曲    靖

曲靖蒸饵丝曲靖饮食文化源远流长。饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵，更擅长制作饵。云南饵品种繁多，曲靖蒸饵丝，则堪称一绝。要说曲靖的蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪~

陆良腊鸭也就是我们说的板鸭，是选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制而成的，每只重2公斤左右，造型为杏仁形，挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晒干即成板鸭腊鸭独具特色，色白无毛，盐味适中，肉质细嫩，

营养丰富，味道鲜美，是广大消费者喜爱的一种食品。

迪    庆尼西土锅鸡在香格里拉藏区饲养的家禽都是放养的，藏香猪、藏香鸡都是天然的绿色家禽而用尼西土陶加工的藏香鸡，就是著名的尼西土锅鸡用尼西土陶煨制出来的鸡原汁原味，味道非常鲜美是香格里拉不可多得的大众美食。

琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

楚    雄烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，以小猪为主要原料，宰杀后，去其肚杂，刮净猪毛，涂上香料、香油，以通杆由猪股部刺入，由眼部穿出，置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色时为止烤熟的小猪皮色金黄而脆

、肉嫩醇香，是招待贵宾的理想佳品。

大    理生肉大理美食最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽这样猪皮金黄，肉质细嫩蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的。

鲜嫩可口和满口溢香。

乳扇乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚在云南大理很受欢迎。

丽    江丽江粑粑纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。

吹肝是滇西北各民族纳西族常采用的猪肝做法将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。

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红    河弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。

文    山荷叶粥特色传统名点之一，米粒晶莹剔透，荷香与米香和谐地融合在一起，一锅清淡碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。

三七汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

德    宏竹筒舂野菜景颇族生活的山区，野生菜果众多。景颇族的竹筒舂野菜最具特色，有“舂筒不响，吃饭不香”之说。舂野生鱼腥草，取其根，加豆豉舂制而成，称豆豉根，是景颇族当家野菜之一。

撒撇主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘广泛认可棒赛（九谷）撒撇为最真宗最地道牛撒食之健胃强骨消食败火，体寒者少食。

烤鱼这是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

西 双 版 纳傣味鬼鸡这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

竹筒饭米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

菠萝饭又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。米饭里带着果香，爽口好吃，又营养丰富。一般是用紫米或者糯米，煮出来软糯香甜，十分受当地人欢迎~

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