信息来源：互联网   发布时间：2023-10-23

提起山东美食，很多人想到的是大葱卷饼和杂粮煎饼。博山菜以博山四四席和博山特色菜为代表，比如博山酥锅、博山硬炸肉、博山豆腐箱等，尤其是博山特色菜中

提起山东美食，很多人想到的是大葱卷饼和杂粮煎饼但其实山东作为中国八大菜系之一鲁菜的发源地，拥有的特色美食不计其数同时，作为孔子故乡，山东自古以来就是文化和礼仪圣地，在饮食上也形成了自成体系的孔府菜，是中国饮食文化的重要组成部分。

受山东地形影响，鲁菜从鲁西到东部沿海有极大的差异性，大体可分为孔府菜、济南菜、博山菜和沿海的胶东菜四类，今天我们就跟随吃货眼中的山东地图，去探寻这几类美食吧~

山东南部，以济宁的孔府菜最为出众，讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候、调味、成型等方面要求高因孔府在封建王朝中所处的特殊地位，所以孔府宴遵照君臣父子的等级思想，设有不同规格的宴席孔府菜中除了主打名菜烤花篮桂鱼、一品豆腐、寿字鸭羹等菜外，还有独具特色的家常菜。

自鲁西起，立足济南，济南菜素有“一菜一味，百菜不重味”之说，口味清香、脆嫩、味醇烹饪技法上，擅长用高汤进行调剂，形成了济南菜的一大特色尤其是济南的九转大肠，一些文人雅士吃后，称赞此菜像“九炼金丹”一样精工细作，别有滋味。

山东中心淄博的博山菜，被誉为“鲁菜鼻祖”，它不仅有鲁菜的文化内涵，还有地方特色博山菜以博山四四席和博山特色菜为代表，比如博山酥锅、博山硬炸肉、博山豆腐箱等，尤其是博山特色菜中的博山豆腐箱，相传乾隆南巡时，对这道菜赞不绝口，是各地朋友到山东一游不可错过的山东美食之一。

东部沿海地区是以海鲜为主要食材的胶东菜，起源于福山，有谚云：“要待吃好饭，围着福山转。”其中青岛的流亭猪蹄、烟台的鲅鱼水饺等都是当地的代表菜，去了胶东，可千万不要错过品尝各种鲜美海鲜的机会。

山东美食的味道与山东的物产和文化密不可分，每道食物的“秘密”又与烹饪的技艺和调味品的选用密不可分。鲁花作为山东粮油、调味品领域的“东道主”，在烹饪地道美食上，可助你一臂之力。

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