信息来源：互联网   发布时间：2023-10-24

那鲜嫩绵滑的豆腐若放入嘴巴中咬一口，仿佛已经带我们穿越千里，置身于安徽温润的土地上，耳畔是故乡熟悉的风声，眼前是亲人制作美食忙碌的身影。

 

提起家乡，脑海中总会闪现出琳琅满目的特色美食家乡的味道好似一根线，不经意间就串起了我们的味蕾和思念那鲜嫩绵滑的豆腐若放入嘴巴中咬一口，仿佛已经带我们穿越千里，置身于安徽温润的土地上，耳畔是故乡熟悉的风声，眼前是亲人制作美食忙碌的身影。

美食故事

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视频详情 听了国国爷爷与豆腐的故事，激起大六班孩子们对豆腐的兴趣，大家热闹地讨论了起来，分享自己对豆腐的了解。

DIY豆腐节

热烈地讨论后，孩子们决定举办一场豆腐节，把美味的豆腐和有关豆腐的故事分享给更多的小朋友们。安徽淮南举办的豆腐节叫“中国豆腐文化节”。那我们中托大六班孩子们举办的豆腐节叫什么名字好呢？

我们起个什么名字好呢？我最喜欢彩虹了，我们叫彩虹豆腐文化节。

我们是大六班的宝贝，我觉六六宝贝豆腐节更好听！

1、2、3……18个支持者，“六六豆腐文化节”胜出啦！

4票彩虹豆腐节

18票六六豆腐文化节

6票可爱宝贝豆腐节经过孩子们的集体投票“六六豆腐文化节”诞生啦！

六六豆腐文化节

豆腐工坊制作八公山豆腐

看看书里有没有介绍和妈妈一起看制作豆腐的视频

制作流程1

称豆砝码要用夹子夹这样更准确2

泡豆水要加得刚刚好，一起等它们变大3

磨豆我来磨豆子你来扫豆浆4

过滤我们一起把豆浆都挤出来5

煮豆浆 加盐卤加豆浆，再加卤水，边煮边搅拌6

压 出 水 分把水分压出去成功做出了八公山豆腐

在制作过程中孩子们经过了多次尝试、观察记录，发现做出一块完美的豆腐是有“小秘诀”的。

黄豆和水的比例是1:6泡豆子时间是12小时煮豆浆的时候要边煮边搅拌，要不然就变成了干干的豆腐原来制作一块小小的豆腐蕴含着大大的探究和学问！

豆腐大不同豆腐制作好了，可是孩子们又发现了新的问题。“这块八公山豆腐和我吃过的不一样！”、“我吃过的豆腐是滑滑的，用筷子夹起来就会碎掉。”于是孩子们带着问题，对更多的豆腐品种展开了探索。

孩子们来到超市，发现豆腐竟然有各种各样的品种，有卤水老豆腐、内脂豆腐、绢豆腐、嫩豆腐等等。孩子们把各种各样的豆腐带回班级展开探究。

原来各种各样的豆腐，大致可以分为“南豆腐”、“北豆腐”和“内酯豆腐”。孩子们小组合作，一起用图示总结整理了“豆腐小知识”。

豆腐大变身你最喜欢吃哪一种豆腐呢？你还吃过什么样的豆腐呢？

毛豆腐是一种特制的豆腐毛豆腐表面上的绒毛是通过人工发酵产生的，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，菌丝可以产生蛋白酶、脂肪酶，蛋白酶的作用一般是帮助消化，脂肪酶的作用一般是将食物分解成能够被人体所吸收的小分子物质。

让食物更好吃、更有营养

豆腐小课堂原来毛豆腐不仅可以吃，还这么有营养呀！我们也试试做一块六六班毛豆腐吧！毛豆腐实验室纸箱、稻草、豆腐块制作毛豆腐

豆腐长出毛毛啦，可是毛为什么是绿色的？

第一次实验长出了白色和绿色的毛，绿色的毛是腐坏的发霉，孩子们提议还想继续尝试。

可能是因为不透风，不够干燥，放的时间太久了！

继续尝试

快看！这次是白色的毛毛啦！

小心些，别去摸，我们看完就继续把纸箱盖起来。

这一次成功啦-   成功制作   -多次的分组实验，让孩子了解制作毛豆腐的过程和要领，更深切地感受到细节决定成败的道理，大家小心翼翼地观察、互相提醒着实验步骤、认真做着记录，真有一点“小小科学家”的样子呢！

小贴士：现代的毛豆腐生产是在无菌的条件下将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，并且控制毛霉生长的环境条件，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品质量。

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