信息来源：互联网   发布时间：2023-10-26

所谓吃货，不过是太热爱这个世界。

 

传统文化系列：山西美食地图（一）（版权所有 翻版必究）我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，都吃一点一个一年到头吃大白菜的人是没有什么口福的                           ——汪曾祺。

美食家的自我修养“生活是很好玩的”这是汪曾祺经常挂在嘴边的一句话在美食家的世界里，即便是一块豆腐也能写出七十二般变化这个美食大家的自我修养在于，实践出真知他会像老友一样和你分享——我觉得这个最好吃了，你吃了会和我一样开开心心的。

。有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。口味单调一点、耳音差一点，也还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。这是美食大家自我修养的要义。

到处吃点儿没吃过的!这是一个吃货的自我修养所谓吃货，不过是太热爱这个世界山西人的美食江湖山西，一个被称为"世界面食之根"的神奇地方朋友圈里，经常看到出门在外的山西人，半夜三更会发来这样一条动态：“大晚上出来找刀削面，想吃啊

”所以，你说山西人吃饭不讲究？错！是不将就！在山西人的味蕾中，对于面食，绝对挑剔。

除了大名鼎鼎的面食，山西各地的小吃美食也是种类繁多，数不胜数。太原头脑

太原人的早餐是从一碗热乎乎的头脑开始的由明末清初著名文人，医学家傅山发明，又名“八珍汤”，是著名的药膳美食由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成吃法是用腌韭菜做引子，特别是冬天，吃一碗暖胃暖肚子，是最好的抗寒早餐！。

大同刀削面

在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”在大同，刀削面店比比皆是比较出名的也有很多，如：东方削面、七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳有着悠久的历史，起源于隋末唐初据说李世民父子太原起兵，用这道面食犒劳三军栲栳就是由“犒劳”演变而来将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。

做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后，像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻。吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。清徐灌肠

灌肠起源于西晋战乱年间，在古代称为“官尝”。经过多年流传，清徐灌肠已经成为山西的招牌美食。由于是荞麦和杂粮做的，营养成分好，特别是对于中老年“三高”和女性朋友都大大有益处。潞城甩饼

“甩饼”是上党地区独家经营的名小吃因起源与潞城，故又称“潞城甩饼”若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫“甩饼卷腊肉”油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。

应县凉粉

除了应县木塔，应县还有一道非常好吃的小吃，就是凉粉应县凉粉风味独特，其特点：一是含水量较多（淀粉与水的重量比在一比十左右），一直浸泡在凉水里；二是加工精细；三是调味精美咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等

佐料齐备，各味俱全。再佐以豆腐干细丝、香菜。色、香、味俱佳。阳城烧肝

阳城烧肝，是晋城市阳城县地方名吃阳城烧肝配方独特，制作精细，工序复杂它的配料有13种之多，主要原料有：鲜猪肝、猪花油、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱等以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。

特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。稷山麻花

稷山麻花是运城的特色传统风味小吃因源于中华民族农业始祖教民稼穑、栽植五谷的后稷故里而得名稷山麻花始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史，为油炸食品硬面和就，配料考究，口味独特，纯手工制作平遥牛肉

平遥牛肉，中国国家地理标志产品 平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋平遥牛肉加工的手工技艺全面继承了“老字号”的传统在加工上凭“五个一”，即一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅，不加色素，其色红润，不用作料，绵香可口。

你的美食人生人间存一角，聊放侧枝花。欣然亦自得，不共赤城霞。

注：本文图片均来自网络。

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