信息来源：互联网   发布时间：2023-08-11

本文转自【人民日报海外版】；
图为蒋璞展示美食作品受访者供图2015年，巴西版真人秀节目《我要做厨神》上出现了一个中国面孔她过五关斩六将，用一道啤酒鸭闯过淘汰赛，

 

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图为蒋璞展示美食作品受访者供图2015年，巴西版真人秀节目《我要做厨神》上出现了一个中国面孔她过五关斩六将，用一道啤酒鸭闯过淘汰赛，最终获得第3名，成为圣保罗当地乃至全巴西小有名气的中华厨师她就是巴西华人蒋璞，现已在圣保罗生活21年。

初到巴西 与厨结缘蒋璞12岁时随父母移居巴西，初来乍到的她面对的第一个难题是语言障碍蒋璞坦言：“到巴西的第一个星期，我就被爸爸送去了学校最初我什么也听不懂，上课的内容让我一头雾水除了上午上学，下午家里还请了家教，一周辅导3次葡萄牙语。

两三年后，我才能和当地人交流，逐渐融入当地社会”由于父母从事小商品贸易，经常早出晚归，三餐的任务落到了蒋璞身上“当时的中国餐厅不多，就连进口东方食材的商店，我记得圣保罗也只有一家小时候家里常见的调料在这很难买到，酱油都算得上是昂贵的调味品。

”蒋璞回忆，“当时的生活水平也不允许天天在外面吃，只能自己在家捣鼓”录像带、电视美食节目、网络短视频等成为了蒋璞提升烹饪能力的渠道渐渐地，她爱上了厨艺，对厨房产生兴趣高中毕业后，蒋璞本来考虑就读蓝带国际学院，专门、系统地学习烹饪知识。

但由于巴西并没有开设分校，并且前往欧洲求学费用昂贵，无奈之下，蒋璞暂时放弃了对烹饪的追求之后，蒋璞毕业于圣保罗州立大学统计系，在办公室和数据打交道因为不喜欢办公室的工作氛围，工作一段时间后，蒋璞便决定辞职。

2015年，机缘巧合下，她看到了巴西版《我要做厨神》的报名通知在朋友的鼓励和支持下，蒋璞报名参赛她说：“最初报名只是想获得一个在电视上露脸的机会，借此说服父母，认可我从事烹饪行业的决定，没想到最后拿到了第3名。

”同台过招 惺惺相惜作为巴西本土节目中少有的中国面孔，蒋璞面对紧张比赛时淡定自若的处事风格受到关注蒋璞表示：“这是中华民族一贯的民族特性，临危不惧、从容自如有一次比赛，我最后一个出场，有30分钟的等待时间。

期间，我到处晃悠，和旁人聊天我还和他们分享中国麻将，模拟打麻将的动作，左摸一张牌、右摸一张牌，其他选手都乐了”回忆起比赛时的紧张时刻，蒋璞说：“决赛阶段，有一次比赛要求选手们制作惠灵顿牛肉，牛肉外面包裹酥皮。

在取出烤箱里的酥皮时，我不小心将整个酥皮掉到了地上幸好当时还剩一些制作酥皮的边角料，我争分夺秒，赶制出了一个迷你惠灵顿那一场是淘汰赛，凭借这个小型惠灵顿，我挺到了下一阶段”录制节目的过程中，蒋璞和众多烹饪爱好者同台竞技、沟通交流，结识了一群志同道合的伙伴。

蒋璞表示：“参赛选手都真心想从事餐饮行业，对美食怀有热情目前，大部分选手留在了餐饮业我们保持着联系，互相介绍员工、供应商，共同组织大型餐饮活动”2016年，蒋璞用葡萄牙语写了一本介绍中国家常菜的书，名为《蒋的食谱与人生》。

书中介绍的多是简单、易上手的中国菜，不少读者按照指南顺利做出他们的第一道中国菜品蒋璞说：“当时，巴西的食谱以及和厨艺相关的书籍里，大多没有关于中国菜的内容，所以我有了出书的念头这本书是一本中餐启蒙书，用一份午餐的价钱就能买到，有一定受众。

”中华料理 赢得青睐比赛结束后，蒋璞于2017年创办了属于自己的中餐厅餐厅以“Chi”为名，来源于汉字“吃”的拼音餐厅营业6个月，就被巴西杂志《看见》评选为圣保罗最佳中餐厅第3名在2018年第80届巴西最佳美食杰出奖评选中，“Chi”获评年度最佳餐吧奖，蒋璞作为主厨获得了最具人气主厨奖。

对此，蒋璞表示：“巴西年轻人对东方文化的接受程度很高，而我创办餐厅的初衷就是想打破外国对于中餐的刻板印象在国外，大多数时候中餐与廉价挂钩很多巴西客人到餐厅来，还没看菜单，就说要一份炒面为了更好地推广中国美食，锅贴、炸酱面、川椒烤布蕾、麻辣火锅等众多菜品，我都做了改良。

餐厅采用开放厨房，让客人看得见菜品制作全过程，帮助他们了解中国美食奥秘”遗憾的是，因为运营成本原因，“Chi”于2019年关门歇业如今，蒋璞就职于巴西的一家中餐连锁餐厅，担任顾问，负责改良菜单、推出新品。

“很棒的食谱”“我想，我成功做出来了”“和家人一起做的这道菜，太好吃了”这是很多粉丝的留言最近，蒋璞与圣保罗“汉语桥”俱乐部、中巴社会文化研究中心合作，在社交媒体上定期推出中国美食教学短视频，与22.7万名粉丝分享如何用巴西本土食材做出中国风味。

五仁月饼、番茄炒蛋、豆腐慕斯等众多特色菜品赢得好评蒋璞有两个女儿，目前均就读于中葡双语幼儿园“中国文化有自身独特的魅力和思维方式，让孩子将中华文化传承下去很有必要”蒋璞说，“明年孩子升小学，我计划每周拿出半天时间，让她们学习中文。

此外，每逢中国传统佳节，我都会带她们制作、品尝传统美食，体验博大精深的中华文化”今年是华人移民巴西210周年在巴西生活20余年的蒋璞感慨：“身边的华侨华人都积极努力地营造一个正面的中国形象，介绍中国的发展现状。

为庆祝华人移民巴西210周年，圣保罗当地举行了很多庆祝活动，华侨华人与巴西民众参与其中，共同感悟中华文化的精髓我想，我孩子这一代，将会有更多的华侨华人融入巴西社会”（杨 宁 李汶洁）《人民日报海外版》（2022年10月28日第 10版）

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