信息来源：互联网   发布时间：2023-10-30

山西盛世餐饮旅游技工学校联合世界中餐业联合会面食产业分会定于7月组织开展“传统特色面点——从工艺创新到文化现象”

 

传统特色面点

从工艺创新到文化现象

崇德尚技 博学精工

2023年7月27日—29日传统特色面点——从工艺创新到文化现象山西特色面食、面点研发与营销研修班   为满足消费市场新需求，提升餐饮企业市场竞争能力，增加企业营收，提高面点从业人员技能水平，推动面食产业高质量发展，世界中餐业联合会面食产业分会、山西盛世餐饮旅游技工学校定于2023年7月在山西组织开展“传统特色面点——从工艺创新到文化现象”山西特色面食、面点研发与营销研修班，具体安排如下：

★★★★★一、时间地点/////////////////////////////

时间：2023年7月27日至29日(7月26日报到)地点：山西盛世餐饮旅游技工学校报到地点：山西省太原市清徐县208国道常庄段8号

二、组织机构/////////////////////////////

主办单位：世界中餐业联合会面食产业分会承办单位：山西盛世餐饮旅游技工学校战略合作：益海嘉里餐饮发展三、培训亮点/////////////////////////////

1.促进餐饮企业在面点板块单点突破、增收获利。2.分享多场景、多主题、多时段面点制作工艺及文化表现形式。

3.学习经典山西代表面食和艺术面点制作工艺。

4.名企、名师授课，直面市场需求，切实提升面点师技术水平。

5.启迪创新灵感、开发创意思维，学以致用，捕获红利。

四、授课模式/////////////////////////////

  本次研修班授课采用特色面食表演、面点制作实操演示、企业参观交流相结合的教学模式。

五、讲师阵容/////////////////////////////

  届时，多位资深面点专家、烹饪大师将齐聚山西盛世技工学校，为大家带来一场文化与美食的盛宴：

  王建军，山西盛世餐饮旅游技工学校校长、中式面点高级技师、中国烹饪大师、山西面食面点传承大师、太原外滩风尚餐饮服务有限公司总经理、山西面食专业委员会会长、山西省烹饪协会副会长、太原市烹饪餐饮业协会会长。

  刘志娟，山西盛世面食科技研究院院长、中国烹饪名师、山西烹饪大师、高级技师、高级考评员山西省名厨联艺会副会长、山西省职业教育委员会副会长擅长制作百鸟朝凤、姜太公钓鱼、山西面食面点制作等被业界称为面食面点工艺“活百科全书”。

  芦峰，山西面点技师在历年的教学过程中承旧创新，培训出一批批优秀的学员，分布在全国各地饮食业的工作岗位上，为餐饮业的发展做出了一定的贡献，2016年山西省百人削面万人品尝的总指、2019年山西省首届技能大赛裁判员。

  杨刚，中式面点高级技师，国家级裁判员，省级人物面塑技艺非物质文化遗产传承人，2012年太原市技术能手，2013年被评为山西省“十佳面点师”，2014年山西省三晋技术能手，2019年外交部山西全球推荐活动冷餐会主厨，

2019年山西省首届技能大赛裁判员，2020年山西省五一劳动奖章，2020年山西省青年岗位能手，2020年第三届太原市晋阳工匠，2021年运城市河东首席技师，2021年太原市工艺美术大师，2022年运城市特级劳模。

  卫江，山西省第三届烹饪技术选拔比赛 “金银奖” 第三届全省烹饪大赛“面点个人单项金牌”，并荣立二等功二零一 一年受邀赴泰国学术交流二零一二年，前往韩国参加“中国饮食文化山西面食表演活动”，为山西面食系列产品迈出国门走向世界做出令人瞩目贡献。

  李富良，高级讲师、面点技师、山西省考评员、山西面食绝技绝活表演团主要成员、第四届中国美食节绝技绝活表演优秀奖、全国第五届、山西省第六届烹饪技能大赛“面点个人金奖”和“十佳面点师”的称号。

  武春宝，国家高级面点师、国家级考评员、烹饪名师面艺传承班高级讲师，从业年限43年。1996-2002年在匈牙利布达佩斯、波兰、奥地利传承面点技术。

  周慧峰，山西省第六届烹饪技能大赛“中餐面点个人赛特金奖”，“山西十佳面点师”荣誉称号，山西省劳动竞赛委员会个人二等功，山西烹饪大师名师，“山西面食名师”。

  张素香，中式面点高级技师，中国注册资深级烹饪大师，中国首届注册裁判员，国家高级考评员，山西面食大师，山西省职业技能鉴定高级考评员，满汉全席面食擂台赛总冠军，360巧手面食王冠军，中国名厨委委员，中国烹饪协会会员，张素香创新工作室带头人，山西张素香餐饮管理有限公司董事长，山西工匠学院客座教师。

  高宏兵，山西面点大师， 国家级裁判员，中式面点高级技师,三晋技术能手，晋阳工匠，中华金厨奖， 健康管理师,世界中餐业联合会青年名厨面点大赛金奖、金牌包子奖六、研修对象/////////////////////////////。

  餐饮企业负责人、出品总监、研发总监、运营总监、厨师长、面点师、职业院校教师等均可报名参加  无论是餐饮工作者，或是爱好探索面点传统文化的，又或是专业教师，欢迎加入，共同探究传统面点的精髓与魅力不仅可以深入了解多种传统面点，更可以参与积极的学习交流，并结交志同道合的各行业朋友。

高级研修班往期回顾

七、课程内容/////////////////////////////

  这次活动将从多个角度出发，深入挖掘传统面点背后蕴含的文化内涵活动将邀请多位烹饪、面点大师现场分享现代工艺对传统面点的创新，同时学习古老的南北面点制作技艺，感受历史的沉淀之美   除了学习美食文化，学员们还将走进面点的历史文化，醋都文化，探索古老的典故和创新工艺。

让学员理解其中体现的人文精神

八、研修费用/////////////////////////////

研修费用：2800元/人（住宿费用自理）九、报名咨询/////////////////////////////

山西盛世餐饮旅游技工学校联系人：刘志娟 13934571696芦   峰：  13934229162张   姝：  15525114694十、报名缴费/////////////////////////////

(汇款时备注：研修费)

  相信在这里，学员们能够收获美食、文化、技能和友谊让我们共同期待此次盛会的到来！

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