信息来源：互联网   发布时间：2023-11-03

中山小榄炸鱼球小榄炸鱼球起源于明代小榄山，鱼球外脆里嫩、美味弹牙，吃过后，嘴里还留有陈皮的清香。菊花肉菊花肉

 

中山小榄炸鱼球小榄炸鱼球起源于明代小榄山，鱼球外脆里嫩、美味弹牙，吃过后，嘴里还留有陈皮的清香。

菊花肉菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制，外面拌一层半鲜半干的菊花瓣制成的菊花糖。

淋糖饼淋糖饼得名于它要花3个小时去蒸，每隔1小时把糖水淋在饼上，待饼吸收后，放入炉里继续蒸，所以是淋了糖的饼。

珠海斗门河虾斗门河虾其壳薄透明，肉质细嫩，营养丰富，是一种含有多种维生素的高蛋白低脂肪的食品。

斗门重壳蟹斗门重壳蟹也叫松壳蟹，味道腻香但无腥臭，选用生长于咸淡水海域的鲜蟹，色泽光亮，肉质爽滑软嫩，属滋补佳肴。

南屏脆肉鲩南屏脆肉鲩是用特殊方法配养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而出名。

东莞烧鹅濑粉濑粉是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑非厚街莫属。

鲜虾荷叶饭早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。

石龙麦芽糖石龙麦芽糖的主要原料并不是麦芽，而是糯米。东莞糯米米质特别优良，加上有精巧的传统工艺，所以制出来的麦芽糖特别好。

深圳龙岗三黄鸡龙岗三黄鸡是远近闻名而又有悠久历史的特产，烹调上以黄焖和瓦罐煲汤为主，色香味俱全，且营养成份极易吸收。

西乡基围虾基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品。其体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口。

福永乌头鱼深圳的乌头鱼尤以福永乌头鱼最为著名，体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。

河源猪脚粉河源猪脚粉是当地最知名的“早餐”，当地人都是百吃不厌、食过番寻味。

老鼠粄老鼠粄又称老鼠粉（河源人的叫法），是汉族客家小吃之一，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。

九重皮九重皮是广东连平县的著名汉族小吃，在市区一些大排档式餐馆找得到，老城公园西路的一家档口就有。味道鲜而香，吃起来很爽口。

汕尾鮜门虾姑到汕尾市必吃的一道菜是“红心虾蛄”。汕尾人有一种独特的吃虾蛄的方法，就是把活虾蛄用盐腌一两天吃，汕尾人尤其喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥。

海丰牛肉饼牛肉饼汤，手打牛肉Q弹很香，汤里放胡椒面，具有驱寒去湿热的功效。

陆河炒米斑炒米斑是陆河民间节日必不可少的风味小食，炒米斑又称米米呈，一般可以分为三种：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。

汕头蚝烙用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

牛肉粿条潮汕人简称牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，真是美味可口。

卤鹅潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。

梅州腌面腌面是梅州地区的特色的小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。

菊花糕菊花糕是梅县畲江区的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。

酿苦瓜酿苦瓜咸鲜适中，只有一点点的苦，嫩嫩的脆脆的，清淡爽口。

潮州潮州牛肉丸在潮州已经有近百年的历史了，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑。

潮州肠粉潮州肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，潮州口味浓郁，是极具特色的潮州小吃。

潮州草粿潮州草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，黑溜溜的爽滑清甘。

揭阳尖米丸尖米丸，用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。

普宁豆干普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、多食常食而不厌等特殊风味而驰名。

乒乓粿揭阳乒乓粿历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。

清远刀切糍用搓透的粘米团切成条，与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鹅香又够溜滑，是当地人喜爱的小吃。

白切清远鸡清远鸡以肉质紧密细嫩，营养丰富而闻名。白切清远鸡保持了鸡肉原有的营养和鲜香之味，有“清远第一菜”的美誉。

石潭豉油鸡由清远石潭人家巧手改良，及选用清远特有的麻黄鸡，摇身一变，成为最具当地特色美食。

韶关乳源豉汁山坑螺生长在清明如镜的山坑小溪的螺，清香爽口，味道独特。配以豉汁、蒜茸清炒，深受食家赞赏，乃山区特色之食品。

瑶山烟肉置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，味道非凡！

六里游水鸡游水鸡，即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味，致以芸芸食肆中，一枝独秀。

肇庆裹蒸粽肇庆人制作这种粽子选用冬叶做外皮，用上好的糯米和绿豆做里料，还加之各种肉馅，调料。品尝起来馅味醇香，肥而不腻。

鼎湖山水豆腐花鼎湖泉水清冽甘甜，做出来的豆腐花更是香滑爽口，软软嫩嫩。

特色茶油鸡茶油鸡是肇庆四会最出名的一道菜，来到四会一定不要错过。

佛山炸牛奶外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。

盲公饼盲公饼是广东省佛山市汉族传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼。

顺德姜撞奶顺德姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，味道香醇嫩滑，甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。珠三角一带民间传统美食。

云浮豉油膏驰名省港澳的云浮特产豉油膏，已有二百多年生产历史。

芋头糕郁南人做年糕时，会先将芋头刮去粗皮，刨成丝，下锅炒软，加入腊肠粒或虾米粒、香菇粒同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内蒸熟，以筷子插入不粘为熟。

南乳花生云浮“麦记”南乳花生远近闻名，是酒宴上乘小吃及送札佳品。

江门虾饼由“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”而成。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

糖糊由粘米粉+黄糖+腊肉+油+花生碎制作而成。高糖分、高热量，可能会很腻，通常一小碗都很难吃完，不过真心美味煮起来也比较费劲。

江门陈皮宴江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料，因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值，制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式，味道过齿留香。

阳江猪肠碌用炒熟的豆芽、炒河粉等做成馅，再以整张特制的河粉作皮来包裹。上碟时切段，擦上熟猪油、芝麻，沾辣椒酱伴食。

狗利仔材料一般为簕菜、鸡屎藤、荚白、两面针、针仔簕(东风橘)、米、白糖等，因形状与狗舌相似，故取名“狗利仔”，有祛湿清热功效。

豆豉阳江豆豉是以阳江土产黑豆配以鲜姜，经过传统工艺加工制成，豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、富于营养，乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品。

湛江炭烧生蚝湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜。

八宝饭吴川八宝饭"于1922年在吴川梅录镇创制的。是参照宫廷八宝饭，根据吴川的本地特色改制的，有咸和甜两种口味。

海蜇湛江海蜇以吴川海蜇尤为出名，当地出产的海蜇，以色泽光亮、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而闻名。

茂名簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。

笔塔茂名美食之盐水“笔塔”，久负盛名。可以油爆或者椒盐等，有“米”(卵)或者“墨”的则口味更佳。

鸭粥鸭粥是大排档的经典，坐下先来一碗鸭粥镇场！

惠州东江酿豆腐客家三大名菜之一，酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

梅菜扣肉梅菜是惠州传统特产，梅菜扣肉的特点是颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

盐焗鸡“盐焗鸡”是广东的一款名菜。首创于广东东江一带。客家盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

敛糕敛糕，惠州话读作“敛校”，惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕，出生满月，外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。

广州虾饺上乘的虾饺，皮透如冰，娇嫩的肉馅若隐若现。

艇仔粥粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，鲜甜美味。

布拉肠皮陷晶莹剔透，蘸上酱油，内馅柔润的好像要化掉一样，让人忍不住食指大动。

和味牛杂据说和味牛杂不是广州本地人发明的，是光绪年间，一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。

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