信息来源：互联网   发布时间：2023-11-06

直击新疆美食最前线，\x0a带你品味劳道的新疆菜！

 

人们常说“世界之大无奇不有”作为全中国占地面积最大的自治区吃、喝、玩、乐应有尽有包你365天都有新花样今天小编带你走进【新疆美食地图】让你先过一把眼瘾

这是一份集结了全疆各地州特色美食的全攻略仅此一份请妥善收藏乌鲁木齐柴窝堡辣子鸡

柴窝堡辣子鸡是以仔鸡或三黄鸡作为主要食材，以葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作为辅料制作而成的美食，口味咸香。是新疆十分出名的一道美食。昌吉丸子汤

丸子汤是继承了回族人的传统美食“九碗三行子”，在它的基础上演变发展而来而“二六工”丸子汤更是远近驰名“二六工”是昌吉州的一个地名，这里主要是回族人居住圆润的丸子、热腾腾的牛骨头汤、滑溜溜的粉条、吸足了汤蓬松松的冻豆腐、油花花的汤面上漂着几片鲜菜叶，可别急着认为这就是新疆的丸子汤，光一大碗的丸子汤还不够，再配上两三个酥软的油塔子、一小碟脆生生的酸菜，这样有汤、有面、肉菜俱全的小吃才算是新疆的丸子汤。

石河子凉皮

有凉粉的地方不在少数，能做到薄如禅意，冰清玉骨，晶莹中带着独有韧劲的只有我们大新疆的石河子凉皮了。夏天一杯大乌苏，一口香辣酸爽凉皮，立刻满血复活！塔城风干肉

但凡来过塔城市的朋友，提起塔城风干肉，大都赞不绝口，风干肉，就是将新鲜的牛羊马肉经过腌制，然后自然晾干的肉制品包括风干牛肉、风干马肉、风干羊肉等，制作风干肉的时间，一般以秋季为主塔城风干肉已走进了全疆各地，成为新疆一道特色美食。

伊犁熏马肠

马肉是一种稀罕的食品，中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就是新疆了熏马肠是哈萨克人的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸。

吐鲁番葡萄干抓饭

抓饭是乌兹别克和维吾尔人同胞的美食用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干做成手抓饭，号称十全大补饭；速度快坐下来30秒，一盘子抓饭就端上来了在新疆，尽管来自各地的人饮食习惯不同，但一提起，多半都会流口水，吐鲁番的葡萄干配上手抓饭，非常解油腻。

奇台拌面

新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，量很足，一大盘子上来，往往会让内地人，觉得要四个人才能吃完，拌面馆子一般由回族、维吾尔族经营，风格略有差异。回族拌面油多，亮堂堂的，以奇台拌面最为著名。沙湾大盘鸡

大盘鸡最早出现在新疆沙湾，新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人的麻辣，历经多年现已经遍布全国，但是最好吃的还是在新疆沙湾。

和田馕包肉

在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，导致了口感的差异。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的馕包肉格外好吃，齿颊留香，风味独特，回味悠长。这是一道传统彩，也是一道菜点合壁菜。喀什烤包子

烤包子主要是在馕坑烤制包子皮用死面擀薄，四边折合成方形包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

总之吃起来比看起来还香博尔塔拉自治州油塔子

油塔子形状似塔，是新疆人喜爱的面油食品一般做早点配合粉汤吃塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜 是当地人每天都会吃的早餐，油塔子外表看着黄黄亮亮的很有食欲，吃在嘴里味道更是香软润滑的。

巴音郭楞蒙古自治州红柳烤肉

在巴州最有名的红柳枝羊肉烧烤，当属罗布人烤制的，不仅仅是因为他们手法老道，还有一点，就是罗布产羊，罗布羊，是烤制羊肉最好的材料红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多阿克苏库车大馕

制作讲究的馕饼中间会拓上花纹，并撒上芝麻、洋葱末和面的时候要加入烹调用油、鸡蛋和牛奶，使得烤出来的馕喷香酥脆可口烤制的时候，还可以加上葡萄干形状有基本的圆形，也有葡萄形、哈密瓜形等，种类包括油馕、窝窝馕、玉米馕、白皮馕等等。

馕是维吾尔族人的主食，配上奶茶味更佳阿勒泰地区狗鱼

狗鱼是新疆阿勒泰地区北屯市的特产狗鱼肉质结实、品味鲜美，营养价值高，可食部分大，深受人们喜爱哈萨克语称“乔尔泰”，白斑狗鱼生活于寒冷地区水域，为冷水性鱼类，在中亚的一些国家有鱼中“软黄金”的称号哈密羊肉焖饼子

待客最高礼遇——羊肉焖饼子这道菜始于清朝，当年纪晓岚因故遭贬，途中经过哈密地区巴里坤，当时的县令想好好招待纪晓岚，又无奈他是戴罪之身，于是心生一计在焖羊肉上盖上一层贴饼子，外人看来不过是一大盘贴饼子，实际上饼下却藏有肥美的羊肉，羊肉焖饼子就此诞生啦！

新疆的美食看不完更吃不完每一个新疆人都有自己最爱的那道新疆菜

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