信息来源：互联网   发布时间：2023-11-28

中国文化博大精深，中国的美食文化更是源远流长。在时间的浸润中，各地均孕育出了极具代表性的当地特色美食，色香味

 

中国文化博大精深，中国的美食文化更是源远流长。在时间的浸润中，各地均孕育出了极具代表性的当地特色美食，色香味俱全，引得无数吃货流口水。

在众多美食中，以麻辣重口著称的重庆美食深得重口味人士的喜爱。我们不妨将下面这些地方美食与重庆美食来个PK，一探重庆美食的魅力吧。

论起吃，帝都人民的功力不一般。上至宫廷美味，下至街头小吃，让这座城市拥有了一种独特的韵味。然而，在北京美食里，不得不提【老北京涮羊肉】。

老北京涮羊肉用的是铜锅炭火，对羊肉的要求也较高，需肉质细嫩且无膻味它通常是以清汤作锅底，最大限度的保证了羊肉的鲜美，美味的涮羊肉在冬天可是备受人们的青睐呢~它要PK的对象则是重庆的名片——【火锅】

在重庆，可以早中晚吃火锅；可以不分季节地吃火锅；心情好可以吃火锅，心情差也可以吃火锅；可以叫上朋友吃火锅，也可以一个人去吃火锅……

重庆火锅里最受欢迎的是老火锅，麻辣厚重的牛油味紧紧地勾住了吃货的胃，无论在锅里烫什么东西，都能与香浓的底料完美地融合在一起，再配上各种啤酒饮料下肚，不能更巴适！

广东的【肠粉】又叫“布拉蒸肠粉”，虽然形似猪肠，但实际上是一种米制品，在广东是最为普遍的早餐。因在广东早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

肠粉外观是粉粉嫩嫩、薄如蝉翼、晶莹剔透的，非常漂亮！吃在嘴里则是鲜香满口、细腻爽滑到不行！不过，说到粉，那就不得不提重庆的“名粉”——【酸辣粉】。

在重庆，无论是在路边，在商场还是在景区，都能见到人气火爆的酸辣粉。厚而香的一层杂酱铺在粉上，再浇点火辣辣的辣椒油，酸辣味超浓郁。将杂酱与粉拌匀后，吱溜入口，爽滑Q弹，相比肠粉，更加酸辣开胃！

它虽然闻着臭，但吃着香，而且是一道汉族传统名菜，它就是徽州菜的代表之一——【臭鳜鱼】。

臭鳜鱼的制作过程有些繁复，经过几天的腌制后鱼体开始散发出似臭非臭的味道，这也正是这道菜的亮点所在略煎后的臭鳜鱼辅以泡椒等佐料，剥落的鱼肉如蒜瓣，鲜辣爽口，食而得异香，越吃越香，最后无法自拔！不过，它这次要PK的是川菜经典——。

【水煮鱼】。

水煮鱼起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史，但它却凭借其麻、辣、鲜、香、嫩赢得了众多食客的追捧与臭鳜鱼相比，水煮鱼的肉质更加的细嫩，有时候都很难夹起一块完整的鱼片，面上火红的辣椒和粒粒麻香的花椒在经过滚烫的热油洗礼之后，香味渗进片片鱼肉里，吃在嘴里，舌尖上感受到的是直击灵魂的麻与辣啊！。

去过台湾的朋友都知道，台湾有很多夜市，夜市里又有大大小小的小吃店，就像一个巨大的深夜食堂。台湾的小吃中，【大肠包小肠】是非常受欢迎的。

大肠包小肠是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即“大肠包小肠”制作中用到的糯米肠和香肠通常都是先加以炭烤后切开，再抹上酱料，肠香米糯，个头还挺大，一个就能管饱。

不过，在重庆，“大肠”的吃法花样更多！

（干锅肥肠）

（肥肠面）

（红烧肥肠）

（沾水肥肠）无论是炸的、煮的、炒的、烧的……每一种做法都将大肠的腥转变为入口的鲜，将味道发挥到了极致，糯的、脆的、嫩的……每一种做法都会有不一样的味觉体验。服气吗？

安徽有“三臭”，长沙也有一臭，而且堪称中国小吃一绝，它就是有“毛主席亲自提名”的【长沙臭豆腐】。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称“臭干子”正宗的臭豆腐和臭鳜鱼一样，是闻着臭吃着香虽外观不怎么喜人，呈焦黑色，但吃起来却是外焦里嫩，鲜而香辣，内里尤其具有白豆腐的鲜嫩爽口，是许多游客去长沙的必拔草小吃之一。

而在重庆，同样有一款备受追捧的街边小吃——【豆腐脑】。

豆腐脑应该算是许多八零、九零后儿时最爱的一款“放学后”美食了每次放学就会约上几个好朋友，在街边买一碗香香的豆腐脑一路吃回家豆腐脑分两种口味：甜和咸重庆人比较喜欢吃偏咸和偏酸辣的口味，将豆腐捣碎和佐料拌在一起，麻辣鲜香，爱不释口！。

提到甘肃，许多人首先想到的美食就是【兰州拉面】。兰州牛肉面，又称“兰州清汤牛肉面”，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味而闻名全国，是“中国十大面条”之一，也是当地非常受欢迎的清真风味小吃。

兰州拉面，非常注重面质和肉质，不仅面的制作过程非常繁复，而且对拉面的手艺也有很高的要求，以保证每根面条爽滑劲道的口感。不过，在个人心目中，兰州拉面只能位列第二，排第一的毫无疑问是重庆的【麻辣小面】。

（麻辣小面）

（豌杂面）

（牛肉面）

（肥肠面）

（豆花面）都说，重庆人的一天，是由一碗小面开启的早上可以来份小面当早餐，中午可以把小面当成正餐，晚上还可以来碗小面，撇脱！巴适！在重庆，小面的样子是多变的，区别于北方的传统面条，重庆小面是用当地碱水制成的新鲜碱面，有细面、韭叶面和宽面三种，各有各的口感。

其味道也是多变的，多是因为里面的浇头不同，赋予每一碗小面的味道也就不同，它会让你的舌头永远处在一种探索的状态之中判断一碗重庆小面是否好吃的标准，就是看它的佐料佐料是小面的灵魂，因为有了佐料，小面才能发挥出它的最大价值。

其实，在美食之路上，没有绝对的输赢，不过是看是否对自己的胃口罢了。快告诉吃姐，你最爱哪个地方的美食~

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