信息来源：互联网   发布时间：2023-11-28

四季皆美的云南令多少人都心驰神往，想要登巍峨的玉龙雪山，想要观如诗如画的大理洱海，也想要穿行于茶马古道之间，感受当地的民族风情。自己也一直被云南

 

四季皆美的云南令多少人都心驰神往，想要登巍峨的玉龙雪山，想要观如诗如画的大理洱海，也想要穿行于茶马古道之间，感受当地的民族风情自己也一直被云南的美深深吸引着，就趁着休年假的时间赶赴云南，开启了一场愉快的放松之旅。

这一趟云南游除了游览了很多美景之外，也品尝到了很多的云南美食，意外的发现很多云南小吃、菜肴都特别好吃，甚至想要为了这些美食而久居在云南，特别是其中的八样美食，极具当地特色，当地人和游客们都爱吃，连云南最有名的过桥米线在这里面都排不上号，但在云南之外的地方难以见到，一起来看看都是哪八种美食吧!

一、饵丝饵块在云南饵丝几乎与米线平分天下，只要是有米线的餐馆基本上都能看到饵丝初到大理时就抱着试试的心态点了一碗耙肉饵丝，没想到在吃到的第一口时就被饵丝的口感给惊艳到了，入口后是糯叽叽的，也十分有嚼劲

相比于米线，饵丝能将肉汤的香味吸收的更足，再配上炖煮的软烂鲜香的肉丝，越嚼越香，以至于在后面几天的旅途中，又吃了很多碗饵丝，像杂酱饵丝、土鸡饵丝、卤饵丝等等，可以说吃了这么多碗都没吃过瘾，刚回到家就又开始想念起饵丝的滋味。

饵丝的前身“饵块”也特别好吃，既可以搭配豌豆尖、韭菜、酸菜、肉丝等食材炒着吃，也可以擀成饼状放在火炉上烤好，涂抹上酱料，包上凉拌好的土豆丝等一些蔬菜丝，再放些酥脆的油条或是烤肠。

做好的烤饵块一口下去口感很是丰富，先是软糯的饵块，后是咸香的酱料和爽脆的蔬菜丝，最后是酥脆油条和爆汁的肉肠，一个下肚很是满足。

二、烤乳扇“云南十八怪，牛奶做成扇子卖”，久闻云南大理的乳扇，既然到了大理也是一定要尝尝的。小小的一片乳扇在炉子上烤到焦黄，鼓了气泡，上面刷上一层玫瑰酱，用竹签卷起来就能吃了。

第一口吃起来属实有些吃不习惯，牛奶发酵后的酸味瞬间充满口腔，但慢慢咀嚼后，奶香味越来越浓，有点像在嚼奶香味的软糖，怪不得当地人如此喜欢吃乳扇。

三、石屏包浆豆腐云南的各个古城镇中都有很多卖包浆豆腐的，每个小摊子上都架着一张小烤炉，一边是刚放上去的一小块一小块的又白又嫩的豆腐，另一边则是已经烤好的，看起来圆鼓鼓的、金黄诱人。

吃之前要淋上调制的酱汁、撒上蘸料，吃起来外皮酥韧，里面则绵密滑嫩，真的有点爆浆的口感，一口一个很是上瘾，连自己这种不怎么爱吃豆腐的人都喜欢上了这包浆豆腐。

四、稀豆粉到了云南才知道，当地人的早上并不只有米线、饵丝可吃，还有一碗稀豆粉，稀豆粉是用豌豆粉做成的，熬煮成稀粥状，看起来有点像北方的玉米面糊涂。

盛上一碗，撒上葱花、辣椒油、花生碎、花椒面等调料，端在手里那香味就直接钻入了鼻尖，把炸的金黄酥脆的油条泡在里面，裹上厚厚一层稀豆粉送入口中，那滋味美到不知如何来形容，喝起来也是爽滑咸香，既有辣椒的香辣味，也有花生的醇香味，还有豌豆粉的清香，一碗下肚回味无穷，当下就觉得云南的当地人真的很会吃。

五、酸辣鱼去云南若是不吃一次酸辣鱼，那将会是一种遗憾，酸辣鱼是白族菜中的经典之作，它和贵州的酸汤鱼不同，吃起来会更加酸爽鲜辣一些。

新鲜的鲫鱼炖好后，吃起来相当滑嫩，有些入口即化的感觉，因为里面还放了干木瓜，所以这鱼吃着除了有陈醋的浓郁酸味外，还有很清香的果酸味，再加上过瘾的辣味，口感很是绝妙，即使鲫鱼刺多，也不妨碍这道菜被吃得干干净净。

六、喜洲粑粑饼在云南被称为“粑粑”，云南的每一个地方都有自己专属的“粑粑”，游玩的这一路上尝了不少的粑粑，其中最喜欢的还是大理喜洲的破酥粑粑。

喜洲粑粑有咸甜口之分，甜的是红糖玫瑰馅，咸的则是加了很多的肉末和香葱，还可以再加个鸡蛋做成豪华版刚烤出炉的粑粑色泽金黄，一口下去满口酥脆咸香，有种吃葱花肉饼的感觉，因面发的很好，还有着暄软的口感，不得不说云南当地人连做面食也都很在行。

七、破酥包昆明的破酥包也很是让人印象深刻，拿在手中掰开，外皮绽出了数层，软中带酥，仅是包子皮就散发着浓郁的香气，里面塞满了馅料。

破酥包的馅料也与其他包子不同，最有名的是糖腿的，将宣威火腿丁和花生粒、白糖拌在一起，应该还多掺了一些猪油，吃起来甜中带咸，油中透香，一口气吃了三个都不过瘾，真心希望云南能有人将这破酥包店开至全国各地，让大家都尝到这令人惊艳的包子。

八、腊排骨火锅腊排骨是丽江的传统美食之一，来到丽江也是定然不能错过的，现今最火的吃法就是煮火锅吃腊排骨和新鲜的蔬菜、木耳、豆腐等一起放入砂锅里炖煮，煮好后蘸着云南蘸水食用，原以为腊排骨会和腊肉一样有着很浓郁的烟熏味而吃不惯，可没想到腊排骨只是相比新鲜的排骨吃起来要略微咸一些，肉质也更紧致弹牙一些，沾上辣椒蘸水吃特别鲜香。

腊排骨那浓浓的鲜味还溢入了汤底之中，炖出的汤喝起来一点不比鱼汤、菌汤差，鲜味十足，连带着煮出的蔬菜都透着鲜甜味，给人带来的是一种味蕾上的极致享受，原本登了一天玉龙雪山的疲惫感全部都被这锅腊排骨给一扫而空了。

——老井说——这次的云南之行，让人印象深刻的云南美食还有很多，比如鲜花饼、舂鸡脚、汽锅鸡、薄荷炸排骨、石板烧烤、酥油茶等等，其中鲜花饼真的要到云南去吃现烤的，那个味道和平时在网上买的根本不一样，外酥里软，花香味浓郁。

另外，到云南当地的市场逛一逛，还能认识到很多不常见的蔬菜、水果，十分有意思，真心建议大家有时间的话一定要去云南看一看，欣赏自然风光，品尝美食小吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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