信息来源：互联网   发布时间：2023-12-03

来多彩云南，不仅有静谧的泸沽湖、浪漫的丽江古城、\x0a神秘的西双版纳、与世隔绝的香格里拉等令人心驰神往的靓丽风景更有各色山珍野味等着大家去品尝。今天，阿霞将为大家说说我们舌尖上的云南。来看看你都吃过哪些美食吧？

 

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来多彩云南不仅有静谧的泸沽湖、浪漫的丽江古城、神秘的西双版纳、与世隔绝的香格里拉等令人心驰神往的靓丽风景更有各色山珍野味等着大家去品尝。

      今天，阿霞将为大家说说我们舌尖上的云南。也让来我们云南的游客能去解锁享受这些特色经典的美食小吃。同时，来过我们云南的游客朋友看看你吃过哪几种吧？

云南TOP10美食名菜

云南十大名菜美食[来源：排行榜123网]

云南TOP10名菜美食[来源：maigoo网]

云南TOP10小吃点心

云南小吃排行榜10强[排行榜123网]

云南top10小吃[来源：maigoo网]左右滑动查看更多       接下来为大家详细介绍我们的这些特色美食小吃。在做攻略的吃货们一定要仔细看看哦~

黑三剁

#昆明市十大名菜#一道以猪肉馅、大头菜为主料食材的特色美食地道的黑三剁制作工艺并不复杂，是用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制这道菜不仅味道鲜美，唇齿留香，并且具有一定的营养价值这道菜因其独特的口感广被食客喜爱。

大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子等。

另外大理生皮最好配置合适的蘸水，蘸过汁水的生肉片入口更加鲜美，没有腥味，鲜嫩可口，满口留香

大救驾

#中国菜之云南十大经典名菜#大救驾是云南腾冲县最出名的传统小吃之一，也被称作云南十八怪大救驾距今已有三五百年历史，威风凛凛的名字是大救驾其实是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。

这种小吃在昆明民俗中是过年必吃的

沾益辣子鸡

是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片这道菜历史悠久，自上世纪被沾益龚氏家族推广出来到现在，其发展历程已经走过了几十个年头，如今，沾益辣子鸡早已名满天下，广为流传其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一。

白油鸡枞

#中国菜之云南十大经典名菜#白油鸡枞是一道以鸡枞、火腿、柿子椒等为原料的菜品，在制作的时候多以鸡油、淀粉、味精、胡椒粉为辅料进行煎炸而成，该道菜因为鸡枞的特殊性而较为难做，因鸡枞划油，火不可过大，油不可过热，才可以保证质地脆嫩，菌香不失，而鸡枞有着健脾和胃，令人食欲大增。

老昆明羊汤锅

#中国菜之云南十大经典名菜# #昆明市十大名菜#     这道菜制作工艺并不复杂，将洗干净的山羊切菜大小不一的块状，而后和养肝、心、肠、肚等一起炖煮即可，蘸水一般都是调成麻、辣、香等口味，出锅时飘香四溢、肉味醇厚、鲜彻透骨，味道鲜美，在味道上包含云南人们的传统风格，肉质鲜嫩，营养丰富，广受当地食客喜爱。

野生菌火锅

#中国菜之云南十大经典名菜#是云南特有的美味，云南六大名吃之一该道菜可以食用的菌菇有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌，不仅可以下锅涮，也可以做成炒菜，野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成，配以当地的小米辣蘸碟，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。

大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，其做法是用大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅和洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴

宜良烤鸭

#昆明市十大名菜#一道以仔鸭为主料的特色美食，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味鸭肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，广受云南食客喜爱。

汽锅鸡

#“中国菜”之云南十大经典名菜# #云南非物质文化遗产项目#云南省的一道特色名菜，属于滇菜系，该菜最大的特点是用汽蒸锅进行烹饪的，这道菜早在200年前就有流传，其做法是将钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮，其汤汁是由煮的时候的水蒸气所形成的，这样做出来的鸡在最大程度上保持了鸡本身的原汁原味。

宣威小炒肉

#中国菜之云南十大经典名菜#是云南宣威一道很有地方特色的菜肴，属于滇菜系，是宣威当地老百姓用日常炒肉的方法炒出来的肉，此菜特点是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。

宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是它的标配，炒好后色香味俱全，油而不腻

鲜花饼

一道以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃，是一款以云南特有的酥饼，是云南经典点心代表据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传。

鲜花饼外衣绵软，一咬即开，就可以品尝到里面清甜的馅料了，鲜花饼除了能尝到鲜花的甜味，还可以品尝到香油、白糖、蜂蜜所混合的面皮酥软美味

豌豆粉

豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃；该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐，属于杂粮食物豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成因豌豆性味甘，微寒具有补中益气，解毒利用的功效。

过桥米线

以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃从选材上具体可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，工艺复杂，生产周期长其米线滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线，在制作成美食时，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片等诸多材料组成，其口味丰富，层次明显，汤汁鲜美

曲靖蒸饵丝

饵丝是云南的一种传统风味食品而曲靖蒸饵丝产生的时间可以追溯到上个世纪80年代，是由当时一家开在曲靖市学院街口的餐馆制作研发的，如今再看云南曲靖，曲靖蒸饵丝已经遍布大街小巷的食肆饭馆里，吸引着无数人前往曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。

材料上是选用新鲜的韭菜和绿豆芽和专门熬制的甜酱油和精心炒制的肉酱，再加以油泼辣子等等调味料，拌匀即可以食用了，其味道直叫人流连忘返，回味无穷

建水烧豆腐

建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃，建水烧豆腐是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成的豆腐进行烧制，其中最为重要的就是对豆腐进行发酵，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。

所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，闻起来臭，吃起来香

小锅米线

小锅米线是昆明的一种常见小吃，也是当地的一种传统小吃，该小吃的特点是用小锅进行烹煮，再往里面加入各种鲜肉，是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，吃的时候满身大汗的同时也把一天的辛勤劳作所带来的疲劳驱走了，深受当地人喜爱，后发展至各地，逐渐风靡，因小锅米线的吃法多样，凉热皆宜，和云南的过桥米线一样受到热烈的追捧。

丽江粑粑

是一种纳西族的风味食品，有着悠久的历史，明代《 徐霞客游记》中便有这记载其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入 芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。

丽江粑粑分为咸口和甜口两个大类，吃起来酥脆可口，配合着酥油茶，更是其味无穷

腾冲饵块

云南腾冲的一道特色美食，这道美食在云南和贵州地区四川部分地区也较为常见，是云南十八怪中其一米饭饼子烧饵块的制作原料其一，它主要是用大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，晾干后要么切为块，要么细切成丝或片，方便人们进行各种如烧、煮、炒、卤、蒸、炸的二次加工。

巍山扒肉饵丝

大理特色小吃之一，饵丝是云南人喜爱吃的一种米制品巍山的饵丝色泽洁白，质地细嫩并有筋骨，经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯除了出众的饵丝质地，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入那独一无二的配料扒肉。

再来点葱、香菜等即可食用扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效，适合各种人群食用

大理乳扇

一种云南当地才能吃到特产，是大理白族人民的风味食品，在2020年的时候乳扇制作技艺被公布为大理州州级非遗代表性项目乳扇其实是一种牛奶制成的乳制品，制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的酸奶，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。

乳扇因营养丰富，色香味俱佳，成为当地人待客的佳品，也是白族三道茶中甜茶的主要制作原料

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