信息来源：互联网   发布时间：2023-12-04

像当地人一样去吃。上海（上）

 

食味 ·上海中国美食大全，国内小吃之都十大排行榜。哪座城市的小吃，在世界知名度最高?哪座城市的小吃，最有特色?今天，让我们来了解一下中国十大上榜城市之一—上海

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称 上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精（筋）。

这是人们最青睐的"三主件"1上海汤包，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多，咸淡适度，口感极好每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

2百叶，是一种用豆精皮（上海称之为“千张”）做成一个结子的小吃，有若千层，故叫百叶，沸水煮熟后盛入入有骨头汤的碗里，并加入精盐、葱花等佐料，吃起来清淡爽口。

3油面精，是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。

除此之外，上海还有闻名的十大小吃：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、油豆腐线粉汤、开洋葱油拌面、条头糕薄荷糕、海棠糕、蟹壳黄、擂沙圆，排骨年糕01生煎馒头 生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

02南翔小笼南翔小笼驰名中外，已有百年历史初名"南翔大肉馒头"，后称"南翔大馒头"，再称"古猗园小笼"，现叫"南翔小笼"大肉馒头采取"重馅薄皮，以大改小"的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。

;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

03油豆腐线粉汤干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法上海小吃-百叶而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。

04开洋葱油拌面以熬香的葱油和开洋，和面条一起拌着吃。口感：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，你一定会觉得吃小吃，也是人生的一大享受啊!

看了这么多美食，想必大家也饿了吧。今天就先介绍到这里，下期继续！

文|吃主义公社【厨小小小白】编辑图|吃主义公社【瑟小鬼】整理如需转载或其他合作事宜，请联系我们，语音或留言均可更多精彩内容，尽在——官方微博：@吃主义官方微信：吃主义公社温馨提示：长按二维码图片，识别并关注我们。

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