信息来源：互联网   发布时间：2023-12-05

说说你最爱的藕类美食。

 

一部《舌尖上的中国》将莲藕带到了台前　　使其成为除武昌鱼之外的　　湖北美食“名片”　

　看完本篇文章　　你将获得以下讯息

　　1、湖北莲藕的地位有多重要　　2、湖北的莲藕都来自哪些地方　　3、职业挖藕人的事业

湖北莲藕的地位之重我省水生蔬菜品种资源丰富达10多种、全国第一，其中以莲藕生产规模最大。产量霸占全国总产量的三分之一，腻害咯！

前年全省莲藕种植面积98.8万亩（不含子莲），产量近240万吨，这是什么概念呢？相当于专家预测的2018年全国吃掉的小龙虾那么多！8月，莲藕开始钻出淤泥活跃于市场。

莲藕在湖北已经成带连片发展，已形成一方特色，以洪湖红色旅游、蔡甸莲文化摄影、汉川刁汊湖采摘游为代表的“莲-旅”融合开发已形成产业规模和市场影响力。　

讲真的！你以为莲藕就只是那么一节七八个洞的藕这么简单？光我们湖北的藕就有鄂莲5、6、7、8、9、10号这么多名字！（其实我也是今天才知道），当然不止这些光是藕的吃法就能凑一桌全藕宴了——保鲜藕、保鲜莲子、盐渍藕、莲馅月饼、泡藕带、炸藕合、排骨藕汤、莲藕面条、莲藕包子、藕粉、荷叶茶、野藕汁···　。

永新莲藕、汈汊湖莲藕、“洪湖农家”泡藕带、“鄂莲”鲜莲子等20多个产品获绿色食品认证，蔡甸莲藕、汉川莲藕、沔城藕、芦林湖藕带、洪湖莲子、洪湖莲藕、洪湖藕带、巴河莲藕、芝麻湖藕等10多个产品被认定为国家地理标志保护产品。

蔡甸莲藕还被国家工商总局认定为区域公用品牌；汉川莲藕、“芦林湖”牌藕带、蔡甸莲藕等被授予湖北著名商标，“洪湖水乡”被授予中国驰名商标。

湖北出产莲藕的地方很多，江汉平原湖港河汊均有栽培，其中著名的有武汉青菱藕、浠水巴河藕、仙桃沔城藕，尤以洪湖、蔡甸出产的莲藕非常有名，蔡甸作为“中华莲藕之乡”，蔡甸莲花湖莲藕和浠水巴河藕、嘉鱼县莲藕都是被列为国家地理标志保护产品，给大家科普一下湖北的莲藕产地。

湖北的莲藕都来自哪儿？全省莲藕主产县包括蔡甸、汉川、洪湖、仙桃、浠水、江夏、东西湖、云梦、监利、赤壁、嘉鱼等10多个县市蔡甸莲藕/江夏莲藕 |武汉市的莲藕分布很广，东西湖、汉阳、江夏、蔡甸都有分布每年中南海国宴菜单，蔡甸莲藕从不缺席。

人们谈起蔡甸首先想到的是莲藕，蔡甸莲藕是蔡甸区一张最亮丽的名片蔡甸植藕历史悠久。蔡甸区出产的野生藕一般有9—13个孔，比其他地方藕的孔多。　　

其中莲藕品种中有名的“武汉大毛节”“湖北六月报”“金莲藕”等品种就是出自蔡甸区你们可能听过“富二代”等词，在江夏区有一个新词叫“藕二代”，因为这里的藕为种藕大户所承包，江夏区的莲藕是武汉莲藕名片重要组成部分。

在武汉，有两个国家级的莲藕研究中心一个是位于东湖的中国荷花研究中心，主要研究方向是怎么让荷花更好看另一个，就是位于江夏区的国家种质(武汉)水生蔬菜资源圃，它主要研究怎么把莲藕弄得更高产、更好吃其中，武汉市蔬菜科学研究所就有400多份莲藕的野生种，这个规模位居亚洲第一。

▲图为湖北省美术馆前的莲蓬雕塑汉川莲藕 |汉川是千湖之省最大的产藕县市，汉川莲藕种植面积15.8万亩，年产28万吨，刘家隔一带生产的莲藕与其他地方不同，只有七孔，成北斗七星状，习称“七星莲藕”洪湖莲藕 |。

洪湖水啊~浪呀嘛浪打浪啊~四处野鸭和菱藕~秋收满帆稻谷香~洪湖自带着耳熟能详的红色故事，一部《洪湖赤卫队》让世人知道了洪湖歌词中的荷花、莲藕是这里的标志洪湖是国家重要湿地保护区，这里水质清澈，在历史上它是属于云梦泽低洼地势，在地质反复演变中，形成了洪湖青泥巴特有的这种土壤。

有这样一块土壤，基本上不用怎么施肥，藕就长得很大　

图为《洪湖赤卫队》剧照仙桃沔城莲藕 |沔城莲藕为仙桃著名的三宝中的一宝沔城盛产莲藕，素有莲乡藕城之称沔城莲藕，尤以莲花池中的最为著名是仙桃市四大土特名产之一，一直都有“沙湖的咸蛋，范关的酒，毛咀的卤鸡，沔城的藕”之美谈。

荆州监利县/江陵县莲藕 |荆州江陵县的莲藕很有名据《江陵县志》记载：“荆属有白莲藕和红莲藕，湖池所产野藕，白花藕大而孔扁，生食味甘，红花及野藕蒸煮则佳”大家所熟知良品铺子中有一类藕制品休闲零食，其实加工地正是湖北荆州地区。

从泥土挖出来的新鲜莲藕，被加工成5种口味的十多个品类销往全国各地，良品铺子的藕制品休闲零食加工基地位于荆州，大家爱吃的藕制品正是湖北特有的九孔藕而且，未来良品铺子还准备把恩施小土豆也开发成休闲零食，期待ing！　　。

浠水巴河藕 |浠水巴河藕，是清代向朝廷进贡的贡品，被列为皇帝御膳的佳肴巴河藕呈白色，四方形，每支3节，奇特的是它藕孔比一般藕要多两个，常常是9孔，生食熟食均是佳品嘉鱼莲藕 |2012年央视大型美食纪录片《舌尖上的中国·第一季》中第一集《自然的馈赠》里用高清镜头对准了嘉鱼莲藕，将嘉鱼原生态、纯自然莲藕从湖底起出水面、再到餐桌的全程展现在世人眼前，嘉鱼莲藕名声大噪。

明代的《嘉鱼县志》就有“莲藕”的记载，把莲藕列入“果之品”类。“嘉鱼莲藕”为国家地理标志保护产品。这是继“嘉鱼鱼圆”后又一特色产品获得国家地理标志产品保护。

吃藕别忘挖藕人在纪录片《舌尖上的中国》中，有一批职业挖藕人被大家所知晓，在此之前大部分人都以为莲藕是全是用机器挖的，其实在湖北很多地方都是人工挖藕的。　　

每到采藕的季节，职业挖藕人就从老家赶到有藕的地方。较高的人工报酬使得他们愿意从事这个艰苦的工作。在湖北分布着很多这样的职业挖藕人，他们从去年的冬季一直忙碌到来年的初春，一直坚持到挖完最后一批藕。　

一年十二个月，他们有10个月都在和外面的藕打交道日出而作，日落而息，弯腰十个小时，一天下来差不多能挖2000斤藕，辛苦程度，是我们这些吃藕人所不能想象牵拉过程中，手劲不能用力太大，否则藕会断掉，而力度小了藕又拉不出来，只有力道分寸恰好，一个完整的藕才能被完好无损地挖出。

挖上来的藕还得通过高压水枪进行冲洗干净，这样才会有好卖相，以前没有高压水枪的时候都要靠人工一个个的洗干净。

▲挖藕师傅们正在整理藕田内的藕

▲图为挖藕师傅们正在整理藕田内的藕 你喜欢吃藕吗？　　说说你最爱的藕类美食！（内容来源：湖北日报）报料&投稿&商务合作联系方式邮箱：274386464@qq.com电话：17364111086

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