信息来源：互联网   发布时间：2023-12-05

一起来盘点一下山西各地的年夜饭有哪些

 

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山西是内陆省份，地处黄河中游，是中国面食文化的发祥地。春节期间，各大饭店的席位早已预定爆满，山西人喜欢吃面、吃醋的特点也在年夜饭的安排上展露无遗。现在我们就来盘点一下山西各地的年夜饭有哪些。

太原地标美食过油肉

太原过油肉可以说是一道地标性的美食，号称“三晋一味”，它的做法看似简单，其实用料很讲究，笋片提升口感，菠菜根点缀了菜色。入锅和出锅时各喷的一道醋则如画龙点睛般，让过油肉更鲜香。

太原人的糖醋丸子也似乎总是更酸一些，酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋，糖汁儿的颜色调得明艳鲜亮，咬一口还冒着热气，好吃到停不下来。忻州偏关黄河鲤鱼酥脆与软嫩的完美结合

黄河鲤鱼比普通鲤鱼长且大，肉厚而嫩它是忻州特别是偏关等沿黄河县老百姓钟爱的食材胡麻油和色拉油混合做底油，花椒、茴香煸出香味，再加葱姜蒜炖制后，香味就会弥漫在空气中老百姓们离不开鱼，尤其过年时，吃鱼还有“年年有余”的寓意。

长治驴肉甩饼可以打包带走的老家味道

山西长治古称上党，驴肉甩饼是上党的地方小吃劲道的面饼配上鲜嫩的驴肉、葱丝，就是上党的名小吃驴肉甩饼了因起源于潞城，故又称“潞城甩饼”在山西长治市内，经常能看到驴肉甩饼摊，它已经是长治人生活中必不可少的一道小吃。

朔州地皮菜糕每吃一口都是惊喜

朔州地皮菜糕更像是地皮菜馅儿的炸油糕，是朔州独有的特色。地皮菜是晋北山坡上独有的野菜，如今交通已经便利很多，买新鲜蔬菜不成问题 ，但晋北人还是独爱这一口。阳泉平定三八席年夜饭中的“皇家宴”

因自古为通衢大道之咽塞，平定商贸业比较发达，传统宴席制作技艺源于宋金时期“三八席”作为平定菜系的精品，代表民间最高档的宴席，是平定婚俗中谢婚的席面，是整个婚礼中娘家的重头戏席面十分讲究，且寓意深刻，历经了千年的积累、传承、变迁和完善，形成了自己的风格，成为当地一道独特的风景。

 临汾牛肉丸子面鲜辣咸爽，酣畅淋漓

牛肉丸子面说到临汾小吃，所有人都会异口同声地说到牛肉丸子面地道的牛肉，回民风味的特制丸子以及特制面条作为原料，混合特有的香料、中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎大同铜火锅

历史的厚重和岁月的沧桑

大同铜火锅集成了各种山西特色美食，诸如炸丸子、烧肉、这豆腐等等，所以这也是最耗时的一道菜等到年三十的时候，把备好的各种食材放入锅中，一家人围在热气腾腾的锅边吃法，“团圆”的感觉更加深刻吕梁临县挂面可以随身携带的面食

山西人爱吃面，爱到想把面条随身携带。在吕梁的临县，好多地方还保留着这种古老的制面工艺。挂面也承载了人们很多美好的寓意：希望来年顺顺利利，幸福长久，财源滚滚。晋中莜面栲栳栳一家吃着十家香

莜面栲栳栳是山西十大面食之一它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事 晋城卷薄饼一张薄饼卷天下

晋城卷薄饼这又是山西面食文化的一个体现，薄薄的一张饼，做起来可是非常讲究，和面要使水和面完全融合；擀面时要擀得厚薄均匀；烙饼时还要掌握好火候，每一个步骤都马虎不得饼子是基础，配菜则是点睛之笔，胡萝卜、土豆丝、木耳、鸡蛋等等，可以根据自己的口味添加。

运城闻喜煮饼炸出来的甜点

闻喜煮饼是运城的特色甜点，闻喜煮饼能如此美味也和当地的原料及环境有很大关系闻喜的生态环境非常适合各种花类的生长，这也直接影响了制作煮饼时用的蜂蜜的质量；另外，运城的水含有适量的碱质，用有碱质的水来制作煮饼最合适。

不过，不管是哪里人，什么年代，饺子都是年夜饭的重头戏，是绝对的主角饺子，音同“交子”，过年吃饺子有新旧交替“更岁交子”的意思有的人还会将钱币或者花生包进去，寓意着新的一年有好运我们已开通全球山西老乡服务中心号码：。

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