信息来源：互联网   发布时间：2023-12-05

论肥肉的正确培养方法。

 

图片来源：穷游er Miumiu_C意大利不仅有迷人的风光，也有让全世界吃货都爱得合不拢嘴的美食咖啡、甜品、披萨、手工冰淇淋、果酒、火腿和奶酪早已享誉世界，成为意大利美食符号然而意大利美食绝不止于此，其口味多样，变化繁杂远超乎你的想象。

从南到北，意大利各个地区都有自己的特色食物、特色饮品下面，锦囊君就来介绍一下意大利各个热门旅行地有什么风味佳肴吧！罗马在罗马，你可以品尝意大利各地的美食，也可以吃到世界各地的菜肴，所以相比之下，没有特别的菜式。

罗马地区的口味稍“重”，各式各样用内脏制成的菜式是这里的特色牛尾牛尾（Coda alla Vaccinara）其实并不是真正的牛尾巴这道菜起源于在屠宰场工作的工人们将无法出售的碎肉收集起来，进行脱脂后加上丰富的草药和蔬菜炖制而成。

这道菜在烹饪过程中还会加入葡萄干、松子、苦巧克力酱在出锅前，还会加入切成小块的芹菜鼠尾草、火腿裹牛肉鼠尾草、火腿裹牛肉（Saltimbocca alla Romana）是用牙签将切成片的牛腿肉固定住，外部裹上火腿和鼠尾草。

烧制的时候加入少许黄油和白葡萄酒米兰米兰是国际时尚之都，在美食方面，这儿自然也会有自己的风格烩饭米兰地区的烩饭（Risotto）最为有名，最常见的烩饭是海鲜烩饭或者火腿蘑菇烩饭，也可以尝试最有特色的米兰藏红花烩饭(Risotto alla Milanese)。

意式烩饭的米饭通常只有六七成熟，也就是我们通常说的“夹生饭”，与我们常吃的米饭口感不同，但却有着特殊的香气

图片来源：穷游er 多多熊白葡萄酒Lavarelli鱼Lavarelli是米兰科莫湖特有的鱼，白葡萄酒Lavarelli鱼（Lavarelli al Vino Bianco）的做法十分简单，撒上黄油、香菜和白葡萄酒即可，保留了鱼原本的鲜味。

米兰风味炸肉排其实意大利各地都有面粉包裹的炸肉排，不过米兰风味炸肉排（Cotoletta alla Milanese）通常以牛肉为主，米兰人会特制一些调料洒在肉上，形成了米兰的特殊风味威尼斯在意大利菜谱里，威尼斯菜也是颇负盛名的，如墨鱼面(Spaghetti con sepia nera)、豌豆调味饭(Risotto con Piselli)、龙虾面(Spaghetti al scambio)、海鲜(Frutti di Mare)等等都是不容错过的。

墨鱼汁面墨鱼汁面（Spaghetti al Nero di Seppia）看起来黑黑的，吃起来味道很不错，墨鱼面是用墨鱼的汁和面做成有的墨鱼面里会加上黑胡椒要吃到最新鲜的墨鱼面最好去海边，厨师现杀现做不过需要注意的是，吃完墨鱼面牙齿和嘴唇会变成紫黑色。

图片来源：穷游er 多多熊豌豆烩饭烩饭（Risi e Bisi）是一种很简单的豌豆烩饭，口感不错，当然也是略夹生的博洛尼亚意大利人称博洛尼亚是“胖子城”，因为这里的食物被公认为全意大利最美味、最地道的这里绝对是吃货不可错过的美食之地。

这里最有名的就是博洛尼亚肉酱了，出现在各种意面、千层面中都非常美味

饺子博洛尼亚特色的小饺子和大饺子（Tortellini & Tortellone），小饺子的馅由猪肉和奶酪做成，一般是带汤汁一起吃的，而大饺子（Tortellone）是干的，不带汤汁饺子馅也有可能是蔬菜馅。

米糕博洛尼亚米糕（Torta di Riso）用米做成，甜而不腻，也是当地特色的美食火腿博洛尼亚西部的摩德纳是著名的“引擎之城”，兰博基尼、法拉利的总部均位于此摩德纳的火腿品质非常出色，将火腿与哈密瓜放在一起是深受意大利人喜爱的吃法。

图片来源：穷游er 多多熊托斯卡纳托斯卡纳大区的饮食很像中国的“农家乐”，以各种肉类、手工面条、菌菇和番茄等新鲜蔬菜为主，在西部的沿海城市也可以吃到海鲜佛罗伦萨烤牛排去过或者要去佛罗伦萨的人都知道，佛罗伦萨烤牛排（Bistecca alla Fiorentina）十分有名。

餐用牛排来自奎宁牛（Chianina）——一种养殖于阿雷佐附近的基安纳山谷的大型白色公牛的牛腰肉原料品质很高，因此简单而原始的烹饪方法已经足够美味：先将肉冷藏腌制两周，用木炭和橄榄油将两面微微烤到无血丝即可。

由于牛排非常厚，中间部分一般全生，但柔软入味不怕生食的话一定要尝尝

图片来源：穷游er 多多熊牛肚包 Lampredotto牛肚包（Lampredotto）是佛罗伦萨的一道平民美食，它是用牛的第四个胃，也就是所谓的皱胃和西红柿、罗勒、西芹和胡椒盐一起在大锅里煮烂入味，然后切碎夹进圆形面包中食用。

在佛罗伦萨和托斯卡纳各地都能看到售卖牛肚包的店铺，可以要夹面包的牛肚包，也可以单独要牛肚，价格便宜，味道很不错

图片来源：穷游er 农民工在路上蔬菜炖鱼肉蔬菜炖鱼肉（Cacciuco）的做法是，将大量洋葱和胡椒炒熟后加入各种鱼，之后再用蒜、西红柿和红酒一起烧制这道菜在吃的时候，用传统的瓦制平底锅盛放，配合面包一起吃。

坎帕尼亚大区首府位于那不勒斯，包括阿尔玛菲、索伦托、庞贝等著名旅游城市著名的意式披萨源自于此特色披萨那不勒斯是披萨的发源地，因此在这里会有很多特殊的披萨口味，比如，“我的太阳”（Sole Mio）是一种很特殊的披萨，只有少数的披萨店会做，但是味道很好，主要配料是竹笋、鸡蛋和辣味香肠，口味很特别，值得尝试。

土豆肉饼一种很好吃的土豆肉饼（Gatto di Patate），将土豆煮熟捣碎后平铺在底层，上面铺上碎鸡蛋、腊肠或者火腿和奶酪，再在上面铺上土豆，放进烤箱烤熟味道非常好，不像其他意大利菜那么腻，很符合中国人的口味。

烤粗通心粉烤粗通心粉（Zite al Forno）和一般的烤面制作方式类似，面煮至半熟后，将切碎的猪肉、猪油、奶酪、香肠（腊肠）、碎鸡蛋和调味品洒在面上，搅拌后放入烤箱烤至全熟烤面口感硬硬的，很有质感

千叶酥千叶酥（Sfogliatella）形状酷似贝壳，内层夹心是由柠檬与奶混合做成，是阿马尔菲海岸修道院的修女发明，是那不勒斯非常著名的甜品西西里开心果意面开心果意面（Pasta al Pistacchio）是一种西西里特有的意面制作方式，加上开心果一起煮，味道十分独特。

诺玛面诺玛面（Pasta alla Norma）是卡塔尼亚的特色，在面条上盖上油焖茄子、番茄酱和碎奶酪，味道不错，是西西里的标志性美食面的名字得名于贝里尼的歌剧《Norma》西西里甜馅蛋卷西西里甜馅蛋卷（Cannoli）是一种很典型的西西里甜点，长条状，两头是不封口的，外部是脆皮，里面是不同口味的奶油。

常见的口味是纯奶油口味、开心果口味和巧克力味炸夹心饭团炸夹心饭团（Arancini）是一种油炸大饭团，中间会加入火腿、奶酪和豌豆。可以算小吃的一种，在街边的披萨店或者是面食店就能买到。

图片来源：穷游er 雍容致殇沙丁鱼茴香酱汁吸管面沙丁鱼茴香酱汁吸管面（Bucatinicu li Sardi）是空心的吸管面配上沙丁鱼、松子、茴香、番红花等食材，西西里人的最爱之一小贴士选择餐厅意大利地道的餐馆不论大小往往需要预约，从高档餐厅到不起眼的小门面，一到用餐时间就挤满了人。

受到当地人认可的小饭馆通常在深巷或者偏街；高级餐馆则占据更好的地段，分布在市中心的主街越高档的餐厅菜单越简单，往往只有菜名没有图片，而且菜单一般是固定的；图片丰富、菜单语种齐全的则更偏向是专为游客开设的，更有可能味道一般且价格偏高。

使用Yelp, TripAdvisor以及当地美食搜索应用Cibando可以查到大众对餐厅的评价，而更加高档的餐厅则需要到意大利红虾指南（Gambero Rosso）或法国米其林指南（Le Guide Michelin）寻找了。

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