信息来源：互联网   发布时间：2023-12-06

俗话说得好:“民以食为天”，中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而在大埔，各地小镇美食也有其各自的特色，其中一些看到地名就会想起的美食，往往都是当地最具代表性的，我们一起来看看有哪些！

 

俗话说得好:“民以食为天”，中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食而在大埔，各地小镇美食也有其各自的特色，其中一些看到地名就会想起的美食，往往都是当地最具代表性的，我们一起来看看有哪些！百　侯薄　饼

薄饼为大埔传统美食，有二百多年的历史，相传清乾隆年间，在陕西任按察使的大埔百侯人杨缵绪，回家为母亲祝寿为孝敬母亲，带侍从家厨回大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心“薄饼”，不曾想母亲颇喜食之杨缵绪事假已到，要返回陕西，为了让母亲长期能吃到“薄饼”，便叫家厨留下，要他把“薄饼”手艺传授给当地村民，后再返回任所。

此项制作薄饼的技艺就在大埔百侯民间流传，大埔人结合本地盛产的原料加以变化，改善口味，演变成今天的风味小吃。枫　朗豆腐干

大埔豆腐干有近二百多年的历史，为广东大埔客家传统美食，在当地多称之为“豆干”，其中以枫朗豆干最为出名大埔豆腐干质坚韧，有弹性，甘、咸、香、鲜四味俱全，可以下酒，佐菜，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，老少咸宜，久吃不腻，随着真空包装技术的广泛使用，远销海内外，外地游客及海外侨胞回乡都会带上此特产。

桃　源饭　珍

糯米饭珍是桃源的传统美食，历史悠久、选料讲究、工艺独特、口味香甜，是桃源最受欢迎的甜食之一糯米饭珍选用上等的白糯米、一级的白沙糖、纯黄色的橘子皮、冬瓜片和三层均匀的花肉作为原料经过精心制作而成的糯米饭珍，味道清甜、可口，使人回味无穷、难以忘怀。

 三　河河　鲜

三河镇三江交汇、六面临水、水产丰富，盛产各种鱼虾，这里的河鲜特别出名，其味道特别鲜美，无论是焖、炖、煎、炸、煲汤都十分有特色，此外还有一种用小杂鱼炸的鱼干，香鲜酥韧，是下酒和配菜的好料，同时也是送礼的佳品。

茶　阳企油饼

企油饼可以说是茶阳镇的“原创美食”相传大概一百年前，大埔茶阳太宁有一个钟姓男子，以挑担到茶阳卖农产品维持一家生计，为省下午餐钱，他总是带着自家做的饼，并且百吃不厌有一天老钟突发奇想，为何不顺便把这饼做多一点，说不定大家也会像我一样喜欢吃？于是，他真的就做了一大堆，挑着去了茶阳赶集，并取名“企油饼”，有油有糖，那个年代的人不爱吃才怪，何况老钟当时还是试营业阶段，价格也便宜。

于是，企油饼一面市即大受追捧尝到了甜头，从此老钟就改行专做企油饼生意，农产品嘛，就全都改善自家伙食之用了待儿子长大，子承父业，继而又孙承子业，如今企油饼已传至第四代，工艺自然也大大提高和改良，成为大埔美食中一颗永不衰落的明星。

西　河发　粄

发粄，又被叫做酵粄、碗粄、笑粄，是大埔传统小食之一。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，起锅时开裂如花开笑脸，客家人称之为"笑"。西河发粄香甜可口，韧劲十足，深受大埔人追捧。青　　溪斯红羊肉

青溪羊肉酒产生于二十世纪九十年代，其中以斯红羊肉最为出名以山羊为主料，加配名贵药材、大埔娘酒等，用传统的“炙瓮”法，经特殊“坛闷”工序精制而成羊肉酒羊肉酒男女老少皆宜，具有温补暖胃、舒经活络、行气活血，驱风防寒之功效，是秋冬进补、益气提神的营养美食。

这些大埔各地的特色美食，哪个你最爱？部分图片来自网络

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