信息来源：互联网   发布时间：2023-12-06

10月25日-26日，由国家食物与营养咨询委员会主办、农业农村部食物与营养发展研究所和中国疾控中心营养健康所等单位承办的“食物与营养国际研讨会”在北京召开会议得到

 

10月25日-26日，由国家食物与营养咨询委员会主办、农业农村部食物与营养发展研究所和中国疾控中心营养健康所等单位承办的“食物与营养国际研讨会”在北京召开会议得到联合国粮食及农业组织（FAO）、国际食物政策研究所（IFPRI）支持。

农业农村部党组成员、中国农业科学院院长唐华俊院士，国家食物与营养咨询委员会陈萌山主任，FAO驻华/驻朝代表Mr. Vincent Martin，中国农业科学院梅旭荣副院长、中国农业科学院国际合作局张亚辉局长，中国美食地标与生态餐饮团体标准专家孙建、莫冬、张智等嘉宾出席开幕式。

农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启研究员主持开幕式

农业农村部党组成员、中国农业科学院院长唐华俊院士致辞，他说：七十年来，中国始终把人民吃饱问题作为治国安邦的首要任务，经过不懈努力，实现了由吃不饱到吃饱，再到吃好的历史性转变他强调：中国要依靠自身力量，端牢自己的饭碗。

在供给方式出现根本性转变和营养型农业加快发展的今天，尤其要关注国民健康、食物消费、农产品生产流通及其科技支撑中出现的新挑战要求以此次会议为契机，集思广益，为中国今后十五年国民食物营养与健康描绘一幅新的蓝图献计献策，为全球解决零饥饿和营养不良作出新的更大贡献。

会议邀请中国农业科学院国际合作局、中国社会科学院农村所、中国科学院地理资源所、北京大学、国家粮食物资储备局标准质量中心等9家单位协办特邀农业农村部发展规划司魏百刚司长、中国农业科学院梅旭荣副院长、国际食物政策研究所所长樊胜根博士、粮农组织营养和粮食系统司Anna Lartey司长、美国北卡罗来纳大学Barry Popkin 教授、粮农组织罗马农业发展经济司Marco Sanchez Cantillo副司长、中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长、农业农村部食物与营养发展研究所副所长孙君茂研究员、日本九州大学松井利郎教授、中粮营养健康研究院牛兴和总工程师、韩国农村经济研究院食品流通研究中心Hwang Yunjae主任等来自FAO、IFPRI、美国、日本、韩国、越南等国内外知名专家学者，为大会精心准备24场学术报告，奉献了一场研讨交流、面向未来的学术盛宴。

此次食物与营养国际研讨会，立足全球视野，通过国际学术交流和合作，分享食物与营养科技发展和政策创新的国际经验，展示中国营养健康型农业发展的巨大成就，客观分析中国食物与营养转型发展的重要基础条件，科学辨识新机遇、新要求及主要矛盾，超前谋划中国食物营养转型发展的路径策略，为推动食物与营养事业健康发展、提高全国居民营养健康水平提供高质量智库支撑。

据悉，随着人们生活水平的提高,人们对于食品不但要求营养,更要求健康为贯彻十九大“提供更多的优质生态产品，以满足人民日益增长的优美生态环境的需要”精神，落实商务部等9部门印发的《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》和商务部等14部门出台了《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》等规定,按照中共中央、国务院“关于完善促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的若干意见”要求，围绕居民吃穿用住行和服务消费升级方向，适应居民分层次多样性消费需求，培育中高端消费市场，带动力强的消费新增长点。

国务院国资委事业单位商业饮食服务业发展中心倡议并发布了“全国生态食材与生态餐馆评定”文件引导广大群众树立安全、优质、营养、健康的生态食材、生态餐饮消费理念，宣传生态餐饮在全民大健康体系中的重要作用，帮助人们掌握安全、优质生态食材和生态餐饮消费知识。

据调查，2018年底全国餐馆总量为600多万家，年消费4.3万亿元的市场规模，但是餐饮业缺少生态餐馆，缺少生态、营养、健康餐饮消费随着人们经济收入的增加、消费能力不断提高，食品的营养与健康已经成为大家特别注重的问题，对生态食材的追求越来越迫切，生态食材的价值将会上升到更高的消费层面，被消费者普遍认可和消费。

生态产品已经成为重要的民生产品，保护生态就是保护民生，发展生态就是改善民生生态食材直接关系人民群众身体健康与营养安全，关系农业绿色发展与生态循环

据了解，“中国美食地标保护暨全国餐饮地名库建设”项目是贯彻民政部地名研究所、国务院国资委商业饮食服务业发展中心联合发布的《关于开展“道地产品与美食地标保护工作”的通知》文件，以“生态餐饮、生态美食”为基础，为道地产品美食地标上下游产业链上的生产、服务体系企业搭建合作平台，提供完整、配套的服务体系。

“世界美食看中国、中国美食看地标”中国美食地标品牌国际交流活动，可以促进世界各国餐饮企业对中国饮食文化的了解，加深了国与国之间的文化交流与友谊，并扩大了中华饮食文化在世界范围的影响在新时代的背景下，围绕“耕育田园·生态食材”，研究生态食材及生态餐饮行业，建立生态品牌，将生态餐馆集合成生态餐饮、生态文化、生态旅游、生态采购于一体的复合空间具有重要意义。

在新时代的背景下，围绕“耕育农业·生态食材”，研究生态康养及生态餐饮行业，建立生态品牌，将生态餐馆集合成生态餐饮、生态教育、生态体验、生态采购于一体的复合空间具有重要意义生态餐馆一是给顾客提供有机生态食材；二是采购来自于生态农田的生态食材，以及利用生态食材的加工的生态食品和生态饮品；三是体现生态教育、生态体验、耕育文化综合功能。

要求生态餐厅反哺生态农业基地，促进乡村振兴，支持耕育文化回乡，建立生态志愿者跟生产生态食材的提供者信任体系，建立生态消费者对生态餐厅的依赖和信任开展生态农餐对接、生态农超对接、生态农社对接经验，加快发展“美食地标与生态食材”生产基地建设及其供应链建设，建立从生态农田到生态餐桌，从生态肥料到生态康养的循环产业闭合连。

为社会和民众提供更多的中医农业生态食材产品，为国民的身体健康和食品安全服务并利用生态餐馆强大的生态教育示范功能，发展生态餐饮文化，改变社会大众生活方式，倡导生态健康生活，引领社会生态消费保护舌尖上的生态、建立从农田到餐桌生态体系、通过生态餐馆采购，促进生态食材生态销售，打通生产、加工、仓储物流、展示销售等全产业链，助推乡村振兴、产业兴旺。

9月1日，国务院国资委事业单位商业饮食服务业发展中心联合相关单位发布了《生态食材与生态餐馆评定工作实施意见》（商联字[2018]第 13 号），生态农产品、生态食品与餐饮企业可以申请了生态食材是什么？生态食材是指粮油、果蔬、水产、畜禽等食材在生产和加工中考虑生态承载力和可持续利用能力，遵循生态学、生态经济学原理，以中医农业、生态保育、耕育田园理念及合理利用生态资源为基础生产的无污染、可循环的优质产品，或者模拟天然条件为基础而抚育生产的食材的统称。

生态食材餐馆是什么？生态餐馆首先是生态食材餐馆，生态食材餐厅餐馆的农产品原材料主材是来自生态的土地和生产环境，采用的生产技术具备中医农业、耕育田园的特点生态食材从田头到餐桌全过程溯源监管，田头是生态土壤，用的是生态肥料，使用生态保育和资源平衡状态下可持续利用的生态水等自然资源，餐桌是生态餐馆的餐桌，餐桌上摆放的是利用生态食材烹饪的健康安全营养饭菜。

而且生态餐馆在采购、加工、配送、消费、废弃物处置等多个环节的全产业链突出生态理念建立生态餐馆仓储、加工、管理、服务以及自助餐、宴席等重点领域的生态标准体系，将生态理念融入生产消费的全过程，减少一次性产品使用量及餐厨废弃物。

生态餐馆的采购、配送、服务等各个环节，注重节约节能，推广适量点餐、分餐、打包服务根据生态消费进行生态装修制定生态餐饮服务和管理标准，制定完善生态餐饮相关标准，推广生态加工和配送模式，减少一次性不可降解塑料制品使用，推行回收一次性餐饮具，可循环利用餐饮具，倡导生态发展理念。

生态食材与生态餐馆评定工作实施意见为贯彻党的十九大“提供更多的优质生态产品，以满足人民日益增长的优美生态环境的需要”精神，落实国家发改委、商务部、教育部、生态环境部等9部门印发的《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》和国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》等规定,结合我中心实际工作，现提出如下实施意见。

一、重要意义商业饮食服务业发展中心是经中央机构编制委员会办公室批准注册的事业单位，近期联合中国林业与环境促进会生态旅游委员会专家资源，专业开展生态餐饮、生态食材全产业链的评定引导广大群众树立安全、优质、营养、健康的生态食材、生态餐饮消费理念，了解生态餐饮在全民大健康体系中的重要作用，帮助人们掌握安全、优质生态食材和生态餐饮消费知识。

为此由商业饮食服务业发展中心、中国林促会生态旅游委员会、中国地名学会文旅专业委员会倡议并发起,会同国家官方指定的第三方中华人民共和国生态原产地农业品牌评定机构中国林促会生态旅游委员会、全国中医农业产业化联合体等单位共同开展“生态食材与生态餐馆评定”的工作。

随着人们经济收入的增加、消费能力不断提高，食品的营养与健康已经成为大家特别注重的问题，对生态食材的追求越来越迫切，生态食材的价值将会上升到更高的消费层面，被消费者普遍认可和消费生态产品已经成为重要的民生产品，保护生态就是保护民生，发展生态就是改善民生。

生态食材直接关系人民群众身体健康与营养安全，关系农业绿色发展与生态循环生态食材的优质、安全、绿色、营养供应，已成为广大人民群众最基本的需求二、工作目的目前国内餐饮消费已经有年4万亿元的市场规模，但是餐饮业缺少生态食材，缺少生态餐馆，缺少生态、营养、健康的餐饮消费。

在新时代的背景下，围绕“耕育农业·生态食材”，研究生态食材及生态餐饮行业，建立生态品牌，将生态餐馆集合成生态餐饮、生态教育、生态体验、生态采购于一体的复合空间具有重要意义生态餐馆一是给顾客提供有机生态食材；二是采购来自于生态农田的生态食材，以及利用生态食材的加工的生态食品和生态饮品；三是体现生态教育、生态体验、耕育文化综合功能。

要求生态餐厅反哺生态农业基地，促进乡村振兴，支持生态志愿者生态生活、生态消费；支持耕育文化回乡，建立生态志愿者与生产生态食材的提供者信任体系，建立生态消费者对生态餐厅的依赖和信任生态餐馆也是良好的生态宣传和社交场所。

利用生态餐馆强大的生态教育示范功能，发展生态餐饮文化，改变社会大众生活方式，倡导生态健康生活，引领社会生态消费动员社会各界广泛关注生态食材、生态食品的安全与营养问题;普及生态餐饮健康知识,增强生态消费意识;教育和引导人民群众培养良好的生态饮食习惯、建立科学健康的生活方式;把“让美味与生态和健康统一起来”，实现“生态食材+生态餐馆的正循环”；搭建 “生态食材与生态消费”活动平台，创新生态农业与餐饮业的合作模式。

把贫困地区的优质生态食材引进餐馆，以取得生态扶贫等多方共赢“生态食材与生态餐馆评定工作”可为贫困地区开展生态扶贫、产业扶贫、品牌扶贫的服务方法和路径结合中国生态志愿者倡导的“生态生活、生态消费”理念，依托国家行政学院影视中心制作发行的大型百集政论纪录片《新时代·百县兴》促进乡村振兴活动，建立中国生态原产地品牌和生态食材生产基地，为打赢脱贫攻坚战提供落地的生态扶贫抓手和措施，确保生态扶贫效果，为贫困地区实现优质优价创造条件。

三、工作宗旨“生态食材与生态餐馆评定工作”坚持以“生态食材、生态餐馆、生态消费”为导向，为生态食材产业链上农产品、食品、饮品、餐馆、商业物流体系、商业销售体系、消费服务体系等企业搭建合作平台实现生态食材从生态田头到生态餐桌全过程服务。

展示生态饮食餐饮文化，推进生态食材及生态餐饮产业链一二三产融合，引导餐饮行业走生态餐饮、健康餐饮、营养餐饮的发展道路，实现生态食材生态餐饮产业健康持续发展根据国家相关规定，尽快建立生态食材和生态餐饮标准体系。

制定生态食材生产、生态餐饮服务和管理标准，完善生态食材和生态餐馆评价标准建立生态餐饮服务体系鼓励生态食材进社区、进学校、进医院、进餐馆、进办公餐饮服务区、进千家万户的餐桌，建设便民服务网络加快推进早餐、团餐、特色小吃等服务业态，优先进入老人、青少年儿童、亚健康人群等特定群体的生态餐桌。

健全生态食材生产质量标准体系，加大耕地质量保护和生态食材溯源力度，强化农业投入品和种养殖生态生产过程监管，培育、引进农产品良种资源利用互联网技术，建立生态餐馆网上点餐以及生态食材与生态餐馆电子结算系统，提高餐馆生态产品供给比重，提升生态食材附加值，提高生活品质。

完善以中医农业为基础的耕育田园综合体和康养特色小镇，开展医养相结合的多层次、智能化养生养老服务体系发展生态餐饮，引导餐饮企业建立采购生态食材、倡导生态保育、绿色节约的经营模式四、指导思想目前，广大消费者追求食材生态营养健康和安全，但我国餐厅远落后于新时代需求。

2018年是生态餐饮业品牌快速发展的新时代，餐饮行业将进入“新时代、新生态、新餐饮、新食材”的阶段中国餐饮行业将出现新生态，以及适应新生态的新模式，和找到自己新生态的新餐饮基于生态志愿者生态消费理念，围绕生态消费从顾客体验、品牌定位、产品设计、营销策略、经营思维多方面做重大改变。

增强生态保育意识、普及耕育文化知识、促进生物多样性恢复，建立“生态产品、生态品牌、生态产业、生态旅游、生态经济”生态融合体系等五、目标任务建立评定服务体系，其主要工作任务是:（一）制定生态食材、生态食品（饮品）、生态餐饮等行业或团体标准；

（二）对涉及生态食材、食品、饮品和餐饮业的生产、加工、流通企业、食材肥料、生产基地、示范区（市、县、乡镇）、餐馆（酒店、餐厅、饮品店）等开展有效的服务工作；（三）开展生态食材科普教育、开展生态食材技术交流和人才培训工作；

（四）组织生态食材国际、国内高峰论坛，开展“中国好生态、好食好材好餐馆”的生态宣教活动，助推生态食材走向海外市场；（五）开展生态食材扶贫工作六、工作要求生态食材产业链包括：生态食材农产品、生态食材食品、生态食材饮品、生态食材餐馆、生态食材商业物流体系等，旨在满足人们对食品的优质安全、无污染、营养健康的消费需求的同时，能够实现农业循环和生态绿色发展。

我国有2万多种特色农产品，使我国形成了生态、健康、安全、营养为特色的生态食材体系生态餐馆食材采信标准是“两生两品（二生二品）”生态产品标准其中“两生（二生）”是国家生态原产地、生态食材“两品（二品）”是绿色食品、有机食品；生态餐馆提供“环保生态、健康营养”的餐饮服务。

要求生态餐饮企业节能化、生态化发展，支持生态志愿者引导生态消费、践行生态环保的理念，推动餐饮产业链形成健康生态营养可持续发展支持生态餐馆与生态康养、旅游、文化等行业融合发展，形成各具特色的餐饮服务链在全社会营造生态志愿者“生态生活、生态消费”的良好氛围。

加强生态教育，使生态发展理念变成餐饮人员自觉行动，引导顾客文明用餐，养成节俭消费的良好习惯建立一二三产融合体系在确保公众“舌尖上的生态”安全的同时，为市场提供符合人民需要的优质安全农产品，为国际农产品市场提供有竞争力的中国生态品牌产品。

七、实施步骤一是建立联动机制,发挥各自优势,结合当地实际情况,切实把生态食材进餐桌、生态餐馆评定的各项工作落到实处二是切实加强宣传推广加大对生态餐饮的宣传力度，强化政府推动生态餐饮业发展，总结宣传生态餐饮发展的经验和模式。

三是加强与各地农业产业化、餐饮协会等中介组织合作，组织开展生态食材、生态餐馆的评定工作“生态食材与生态餐馆（生态酒店、生态餐厅、生态饮品店）评定工作”将长期在全国范围内开展,采取总体规划、分步实施的方法,以点带面,开展各类生态食材进餐桌专项活动，有计划、有步骤地推动生态食材产业链整体工作开展。

 八、评定范围

评定生态食材星级餐馆

评定国家生态食品（饮品)

评定生态食材种养基地

评定生态食材加工基地

评定生态食材物流基地

评定中国生态食材之乡九、相关证书

十、企业获得的好处(1)、提升品牌形象:获证产品加贴生态食材标识的产品意味着生态,高质量,提升了产品的品牌形象(2)、产品溢价:由于知名度提高,产品获评后将获得溢价空间,消费者愿意为高品质生态产品支付溢价。

(3)、销售额增长:生态食材评定的产品能够迅速获得市场认可,帮助产品迅速拓展国內外市场(4)、产品保护:通过生态食材防伪溯源标签,寒现产最防伪湖源及监管保护,受到中国的法律保障(5)、优先餐饮采购:获证产品可优先进入生态食材星级餐馆、学校、机关食堂采购名单。

(6)、生态食材产品可助力国家一带一路经济发展战略生态食材产品可以通过一带一路的巨大平台源源不断地输往沿线、沿路国家和地区,形成良好的“走出去”管道,惠及沿路沿线亿万民众,形成合作共嬴的局面,打造命运共同体。

推动中国企业和产品“走出去”,架起互信石诵的桥梁《生态食材示范企业申请书》一、填写《生态食材示范企业申请书》按申请书栏目要素要求准确填写，以下为《生态食材示范企业申请书》样式：以下由申报方填写：二、申请单位概况

1、企业历史与文化企业的发展历程、企业文化、价值观等2、地理位置与区位优势3、企业资质状况营业执照、组织机构代码证、税务登记证、开户银行许可证、注册商标、专利证书、生产许可证、卫生注册证书、银行信用等级证明等。

4、企业规模与行业地位生产规模、销售状况、行业地位、产品与同类同行的比较、获得的荣誉证书（包括各类荣誉、参加国际博览会、名人古人题词等证书或照片等佐证材料）5、企业管理研发水平企业组织机构图、相关管理认证证书（9000、14001、28000、HACCP、22000等）、人员构成（其中技术人员状况）、相关科研成果、产学研合作协议等。

三、生态产品特征特性资料1、生态产品种养范围（1）地方政府（至少县级以上）出具的生态产品种养范围界定文件，示例如下：经研究，XX生态产品种植（养殖）基地界定在东经XX、北纬XX范围之间，共计XXX亩（2）生态产品种植（养殖）范围界定图

2、自然资源条件介绍（1）种植（养殖）范围内土壤检测资料，由当地农业部门土肥站提供（2）水文资料、水质检测报告，由当地水利部门提供（3）气象资料，由当地气象部门提供（4）大气质量监测报告等环境质量资料，由当地环保部门提供。

三、产品质量特征特性与生产过程1、原料采购、生产管理、质量管理制度2、生产工序、工艺（含检测）（1）生产工艺流程图及流程说明（2）企业生产设备状况（照片）（3）原料构成及来源，同时提供佐证材料，比如原料收购记录、发票等，最近时期7、8张即可）

（4）产品质量检测执行标准（5）产品质量指标，同时与当地生态环境、人文因素、科技创新等相关性（6）检测设备状况、实验室照片等（7）作业指导书、操作规范等，其中包含肥料使用、病虫害治理等情况说明（8）产品追溯管理体系建设情况等

（9）产品运输、包装与售后服务等介绍，包括包装材料、标识管理、储运管理等四、社会责任与公益性提供企业积极贯彻中央精神，支持参与生态扶贫工作以及其它社会公益活动的相关材料等服务延伸：项目建议书  、项目申请报告 、。

项目可行性研究报告、项目资金申请报告、乡村振兴规划、田园综合体、中医农业、农业主题公园、现代农业科技园区、休闲农业观光园、农业可持续发展规划、生态循环农业园区规划等；业务联系方式：项目咨询① :    151-010

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