信息来源：互联网   发布时间：2023-12-07

端午临中夏，时清日复长。

 

端午临中夏，时清日复长。癸卯年五月初二编辑: 寻秦君

端午粽香

每年端午，都少不了粽子的甜咸之争，表面上谁也不服谁，究其根本，那是因为一枚小小的粽子，隐藏着北方人和南方人不同的故乡情结。

地大物博的中国，由于各地饮食习俗不同，粽子的形状大小口味也不同，北方的枣泥豆沙、南方的肉粽虾粽咸蛋黄粽......从北向南，由东到西，从城市到乡村，粽子的种类远远超乎想象。

粽子到底有多少种？一起来看看各地的粽子都长啥样吧！ 北京粽子 北京粽子是北方粽子的代表。北京粽子可分四种：第一种是纯糯米制成无味的白粽子；第二种是小米粽；第三种是小枣粽；第四种则为豆沙粽。

 广东粽子 广东粽子是南方粽子的代表。广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。广东粽是所有粽子中用料最丰富，做法费时最久的。

 肇庆裹蒸粽 广东肇庆的特产，堪称庆众多美食中的典型代表，也是那里最受欢迎的主要特产之一。猪肉肥瘦为上，以曲酒作调料，馅味醇香，肥而不腻。

 中山芦兜粽 在广东中山，人们喜欢吃芦兜粽。所谓芦兜粽，顾名思义，就是用芦兜包起来的粽子。

 雷州鸭母粽 要说到特色的话，雷州的鸭母粽在外形上可以说是最具“创意”。在广东雷州、徐闻、遂溪、麻章等地的农村，都有“五月五，提鸭母”的习俗。

 潮汕鸳鸯粽 鸳鸯粽就是潮汕人对美食的特色之作鸳鸯粽也称“双拼粽”，因其一半咸味馅料一半甜味馅料拼接包裹而成鸳鸯粽的好味道主要在“和”馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。

 潮汕栀粽 栀粽又名栀粿，是潮汕端午时节的独特粿品。

 客家灰水粽 灰水粽是客家人的最爱。所谓灰水，就是草木灰的水，是把植物燃烧后的灰烬，用水溶解过滤后的水。草木灰的主要成分是碳酸钾，是天然的碱。所以，灰水粽也叫碱水粽。

 恩平裹粽 广东恩平人裹粽子有自己的格调：粽叶是从深山老林采摘的，裹粽子的粽带也是从深山割回来，是一种带刺的叫做“笳”的野生植物去剌、削成细条做成的，要经几煲几漂才可用粽子分咸粽和甜粽两种，都带有独特的异香，保存多日也不变质，形状有单龙角、双龙角、四角形等。

 台山扭角粽 台山粽，外形呈四角多边形，粽子内置丰富的馅料，粽子叶却要裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。

 清远驼背粽 驼背粽是广东清远著名的地方传统小吃，为什么会有这一样的叫法呢？原因是以它的形状命名的，包裹是包成两头扁平、背面中间隆起的形状形状酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”包扎驼背粽要有一定的艺术，没有艺术是包扎不成驼背粽的。

 东莞道滘裹蒸粽 广东省东莞市道滘镇是岭南闻名的粽子之乡，早在上世纪三四十年代道滘裹蒸粽就是返乡港澳乡亲的必备“手信”道滘裹蒸粽出名，是因为上个世纪30年代的潮记道滘裹蒸粽一位留心粽类的美籍华人食家，尝遍国内外70多种粽子，品尝过道滘裹蒸粽后，坚称道滘粽为“天下第一粽”。

 四川辣粽 四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。

 四川椒盐豆粽 椒盐豆粽是四川别具特色的食品。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽，以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。

 嘉兴粽子 嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称尤以鲜肉粽最为出名，被誉为"粽子之王"嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有"东方快餐"之称。

 苏州粽子 苏州粽子是江苏苏州传统的地方名点，端午节食俗。呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。

 苏州无绳粽 这种包法小众一些，包出来的粽子小巧可爱因形状所限，馅料没有那么丰富整个粽子不用传统的绳来捆绑，而是用“苇尖”来做线，用一根超大的针插入整个粽子带过“苇尖”拉紧，就能做好一只“无绳粽”了

 乌镇船头粽 乌镇船头粽是具有浓郁地方特色的一道小吃。由于该粽子比嘉兴粽子消瘦，比湖州粽子肥胖，又因其头翘尾平，形态如船，故被誉为“船头粽”，寓意“财头粽”或“彩头粽”。

 余杭塘栖雌雄粽 在余杭塘栖，粽子是分雄雌的。“雄”粽是三角粽，“雌”粽是四角粽，里面的馅也是不相同。

 衢州酸菜咸肉粽 在浙江衢州，家家户户都会自己做酸菜咸肉粽。

 龙游骨头芋头粽 龙游的骨头芋头粽，那味道最是令人向往。这粽子，糯米包着的不仅仅是芋头，还有一根与粽子长度相当的骨头肉。

遂昌长粽在遂昌，有一种长长的粽子，人们称它为“遂昌长粽”。有别于市面上普通的三角或四角形粽子，遂昌长粽瘦长如手臂大小，故在当地也称“长情粽”。

 宁波碱水粽 尽管现在各种粽子应有尽有，但很多宁波人心里惦记的，还是那最不起眼的碱水粽宁波碱水粽的独特之处，在于其粽叶用的是较大较宽的老黄箬叶，暗色的箬壳上点缀着不规则的斑点，看起来有点像豹纹，宁波人俗称“捏壳”。

 山东黄米粽 在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。

 湖南汩罗粽 “牛歇谷雨马歇夏，人不歇端阳惹人骂”，这是汨罗流传广泛的端午民谣。汨罗人对端午的重视不亚于过年，而汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而着称于世。

 福建烧肉粽 烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，在福建许多地区均有制作。

 陕西蜂蜜凉粽 蜂蜜凉粽，是陕西关中和陕南一带特有的传统夏令小吃它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味

 海南那大粽 那大，实际上是儋州附近小镇的名字。这种粽子又名“洛基粽”，在几种海南特产的粽子中，算是最具代表特色的。

 海南煎粽 不用粽叶，将包有馅料的糯米团切成片油煎食用。相比粽子，倒是更接近糍粑一类了。

 广西枕头粽 广西的少数民族逢年过节都包粽粑，而且个头比其他地方的大，令外地人惊讶不已这种粽粑当地称为"枕头粽",有小猪崽般大小，可供一家人食用好几天枕头粽，长大肥硕，两道捆索，四只角、形如枕头其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽等。

 云南竹筒粽 竹筒粽子应该算是云南少数民族的特色小吃，它是用新鲜的金竹、香竹、甜竹等竹筒作为容器，然后再灌入糯米和配料做成的。

 东北江米粽 东北江米粽一如它的名字一样简单纯粹，不加任何馅料，简单的糯米，裹成精巧的菱角，蒸好后依然白莹如玉。

没想到吧？粽子还有这么多造型和不同口味作为陕西人，最喜欢的还是甜口味的蜂蜜粽子陕西盛产蜂蜜，产量居全国第二；陕南和关中部分地方盛产糯米，制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件蜂蜜和糯米，营养丰富，还有许多食疗作用。

因此，蜂蜜凉粽子，在西安、关中和陕南，是深受群众喜爱的夏令风味食品

陕西蜂蜜凉粽历史悠久，籍中多有记述在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载：“庚家粽子，白莹如玉”早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴那时叫“赐绯含香粽子”(蜜淋)后来，长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺，而且制做这种粽子的技艺已相当高超了。

唐代著名诗人元稹曾作诗赞曰：“彩缕碧筠粽，香粳白立团”又据《岁时杂记》称：“端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(又名九子粽)”由此可见，远在盛唐时期，长安蜂蜜凉粽子已是上至宫廷下至民间的著名食品了。

又是一年端午到，寻秦君提醒大家一定要吃粽子哦，既能寄托对“遗世而独立”的伟大诗人屈原的哀思，又能在炎热的季节里消暑饱腹，何乐而不为呢？五芳斋多口味粽子长按识别或扫描二维码了解详情

寻秦君带你发现三秦好物陕西蜂蜜粽子长按识别或扫描二维码了解详情

寻秦君带你发现三秦好物

部分图文来自网络更多三秦好物 敬请关注合作微信：fcqltx

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186